牛排怎么腌制（同样是牛排，为啥在家腌制的和外面买的，煎出来差别那么大？）

导读：大家好，我是果儿，随着大家生活水平的提高，牛排成了我们生活中常吃的一道食材，牛排营养价值丰富，含有人体所需的蛋白质，脂肪，维生素及多种氨基酸，常吃牛排对我们身体是

　　大家好，我是果儿，随着大家生活水平的提高，牛排成了我们生活中常吃的一道食材，牛排营养价值丰富，含有人体所需的蛋白质，脂肪，维生素及多种氨基酸，常吃牛排对我们身体是非常有益的。

　　但是不知道大家发现了没有，很多时候我们自己在市场买回来的牛肉，自己腌制后做成牛排却和我们在外面买的腌制好的牛排煎出来口感完全全不同，自己腌制的牛排不管怎么做煎出来口感都会特别的老，有时嚼都嚼不动，而外面吃的，或买腌制好的牛排，吃起来香而细嫩，特别的好吃，这是什么原因呢？其实是因为以下2点原因：

　　一、牛肉部位不同

　　我国牛肉一般都是以炒或炖为主，国内菜市的牛肉一般都不会分得太细，只分为炒牛肉或适合用来炖煮的牛筋部位，而煎牛排适合用牛肉的三大部位，西冷，肉眼和菲力来煎口感才好，而且菜市卖的牛肉大多也都是黄牛肉或水牛肉，口感相对会比较粗糙不适合做牛排。

　　二、腌制方法不同

　　我们在家自己做牛排一般在腌制方法上大部分都是直接腌制，很多细节大家也不会在意太多，而我们在外面吃的牛排，除了牛肉部位的选择，牛肉的腌制也很注重细节，从拿出牛排到腌制再到煎牛排每一个环境都很重要，只有做好了这些环境，腌制出来的牛排才好吃，下面果儿给大家分享一下牛排的腌制方法，怎样腌制才能做出同餐厅一样好吃的牛排。

　　【牛排腌制】

　　1、牛肉买回家清洗后，先沥干水分，再用厨房纸把牛排上面的水分吸干净；

　　2、先在牛肉两面撒上一层薄薄的海盐，如果没有海盐用普通盐也行，毕竟咱们国内普通家庭都用的都是普通盐，撒上盐后再用手充分的揉搓。

　　3、在牛肉两面撒上胡椒粉，再用手充分地揉搓入味，撒上少量淀粉揉搓均匀。

　　4、最后在牛肉上再加入一点食用油抓揉均匀就可以了。

　　腌制好的牛排用保鲜膜包好储存在冰箱里，需要吃的时候拿出来自然解冻后就可以直接烹饪了，这样腌制后煎出来的牛排，口感细嫩又入味，大家在煎的时候遵循先大火两面煎2~3分钟左右锁住水分，再改中小火煎至喜欢吃的口感就可以了。

　　若你是在菜市买的牛肉口感会比较粗糙，吃起来较老，可以在腌制前用刀背在牛排正反两面多拍一拍，这样煎出来的牛排口感吃起来会相对好一些。

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