杂粮面包（一次发酵多谷物杂粮面包，富含膳食纤维，不加一滴油，好吃又刮油）

导读：最近超爱我的多谷物预拌粉，它由高筋小麦粉搭配燕麦粉、玉米粉和荞麦粉，里面掺有很多杂粮颗粒，富含膳食纤维，用它做面包饱腹又刮油，口感还特别丰富，就算不加一滴油，也绝

　　最近超爱我的多谷物预拌粉，它由高筋小麦粉搭配燕麦粉、玉米粉和荞麦粉，里面掺有很多杂粮颗粒，富含膳食纤维，用它做面包饱腹又刮油，口感还特别丰富，就算不加一滴油，也绝不寡淡。为了让面包更暄软蓬松，这一次我在面团里加了秘密武器——黑芝麻粉，让面团更软更香、营养也更丰富，除此，我还抓了一把综合果仁进去，这样一来，早餐撕一块，就算没别的东西佐餐也绝对不会觉得乏味。

　　多谷物多果仁黑芝麻面包

　　说了这么多，您是不是也动心了呢？那么，我们就赶紧做起来吧！这次依旧是快手一次发酵法，而且，还是面包机揉面，轻松又省时。当然，还是要说明一下，不是我变懒了不愿手揉面，而是，您也看到了，这里面又是杂粮颗粒、又是综合果仁，手揉会有些不便哦。好了，我们先来看方子吧。

　　食材清单：多谷物面包预拌粉175克、黑芝麻粉25克、牛奶140克、细砂糖5克、食盐2克、干酵母4克、综合果仁25克。

　　制作方法：

　　第一步：除综合果仁外的其余食材按先液体后固体的顺序请入面包桶，为免面团温度过高，我使用的是冰牛奶，酵母先入并牛奶中静置片刻，再投入粉类，食盐和砂糖对角放置。建议预留5至10克牛奶，视面粉吸水情况再决定是否添加。

　　除果仁外食材入面包桶

　　第二步：启动揉面程序20分钟，为了给面团降温，我选择开盖揉面。室温高的话您也可以这么做但前提一定是确保没有儿童在侧或有其他安全隐患。

　　启动揉面

　　第三步：揉面时我们先将果仁稍微切碎备用。

　　果仁切碎

　　第四步：揉面程序结束，我们将切碎的果仁也请入面包桶，再启动揉面程序2分钟，使果仁在面团中大致均匀分布。

　　继续揉面2分钟

　　第五步：揉好的面团倒在揉面垫上，用手揉圆，不用基础发酵，直接分割成三等份。

　　揉好的面团

　　分成三等份

　　第六步：取一个小面团，用擀面杖擀开成长牛舌状，自下而上卷起，然后从中间对半切开，切面朝下立起来放入长方形模具中。因为加了黑芝麻粉面团有一点点粘手，如果觉得不好操作就用一点手粉。另外，如果您的模具不是不粘的，要先做防粘处理，涂油抹粉或者铺油纸都可以。

　　擀开

　　卷起

　　对半切开

　　第七步：依次完成全部六个生坯，在模具中有间隔地均匀排列。利用烤箱发酵功能进行发酵。36度大约40分钟。生坯发酵至1.5倍大取出。

　　入模

　　发酵完成

　　第八步：烤箱提前预热到180度，上下火，中层，烤制25分钟左右。表面上色要加盖锡纸。请注意：烤制的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性进行调整。

　　烤制

　　烤好的面包非常软嫩，从模具里取出时要小心移动，烤好之后如果不能尽快食用，在冷却架上晾至常温后要尽快密封保持，以免水分损失。不要等面包被彻底放干水分流失殆尽再收起。有时我在半夜做面包实在熬不住丢下面包在冷却架上就去睡了，面包被风扇吹了一晚表面都干硬了，实在是太可惜了。

　　成品图1

　　成品图2

　　早餐搭配

　　今天这款简单快手又好吃的多谷物多果仁黑芝麻面包，您学会了吗？