奶酪煎蛋（蛋香笑影）

导读：每次看到鸡蛋，总觉得它在笑。我的童年，就罩在鸡蛋那一圈一圈轻俏美丽的笑影里；更明确地说，我是在鸡蛋一缕一缕似淡还浓的香气里成长的。 聪慧的母亲在经济拮据的岁月里，以

　　每次看到鸡蛋，总觉得它在笑。我的童年，就罩在鸡蛋那一圈一圈轻俏美丽的笑影里；更明确地说，我是在鸡蛋一缕一缕似淡还浓的香气里成长的。 聪慧的母亲在经济拮据的岁月里，以一双巧手将价格低廉而营养特高的鸡蛋变出千种绚丽的面貌，让她的孩子健康地成长。 家里，日日有蛋、餐餐有蛋，然而，我们却依然百吃不厌。 早上，母亲将鸡蛋烫成半熟的状态，那蛋，看起来千娇百媚，精神抖擞；绷紧无皱褶的蛋黄胖胖圆圆的，晃荡晃荡地仿佛在呼吸；洁亮如云絮的蛋白润润滑滑的，有着丝绸般的细致。将这样一个完美无瑕的鸡蛋吃下肚，连脑细胞也欢喜得忍不住唱歌。 中午，母亲煮鸡蛋饭。在白米饭将熟未熟之际，倒入蛋沫，以生抽、鱼露和胡椒粉调味，快手翻搅，之后，压上盖子，焖煮一会儿，便可上桌了。密密地裹着蛋沫的饭粒，好似一盘碎金。满桌的金碧辉煌，满嘴的芳馥香气。 晚上，桌上常有煎蛋，蛋内有乾坤。洋葱煎蛋丰润轻软，清香可口。火腿煎蛋，油滋含润，醇香浓郁。其他还有番茄煎蛋、香肠煎蛋、银鱼煎蛋、鲜蚝煎蛋、茄子煎蛋、马铃薯煎蛋、奶酪煎蛋、菜脯煎蛋，林林总总，不胜枚举。内容不同，口感不一。母亲，活脱脱就像是个魔术师啊！ 家境渐佳，吃夜宵时，鸡蛋也来凑热闹。母亲的姜汁蒸蛋，鲜嫩、光灿，有致命的诱惑。夜阑人静时，捧着香滑顺溜的蒸蛋，一口一口慢慢地吃，心里明确地知道，这是“幸福”了。 母亲做的茶叶蛋是蛋中极品，蛋壳龟裂如逢苦旱，缕缕茶香顽强地从道道裂缝泌出。我总是难以遏制地一口气吃上五六个，吃得胆固醇好似沙漠的温度一样节节上升。母亲常常分赠亲戚朋友，尝过者无不对它魂牵梦萦。 受母亲潜移默化的影响，我成家后，蛋既是家中主食，也是副食。菜肴中常见它，甜品中也有它。当蛋香从唇齿间溢出时，我咀嚼着的，是涓涓亲情、绵绵旧情，还有源源恩情。 （尤今）