土耳其烤肉怎么腌制（东欧美食kabab烤肉，简易做法get起来~）

导读：KEBAB一词来自阿拉伯语，原意是用串肉扦架到火上烤出的腌过的大块肉。是一种源自土耳其的美食，遍布世界每个角落，无论是当小吃夜宵或是大餐正餐到处都可以看到TA的身影，很适合

　　KEBAB一词来自阿拉伯语，原意是用串肉扦架到火上烤出的腌过的大块肉。是一种源自土耳其的美食，遍布世界每个角落，无论是当小吃夜宵或是大餐正餐到处都可以看到TA的身影，很适合亚洲人的口味。

　　传统的KEBAB，在烤时往往还加些蔬菜。KEBAB是中东食品，其用肉自然就是羊肉、牛肉或鸡肉，将大块的肉串到一根铁棒上，放到炭火上烤，边烤还要边转动，人们围着篝火边烤边吃，边吃边烤，浓浓的肉香伴着木炭的香味，自然情趣盎然。不过现在菜馆里已不用炭火，而是将肉鼓竖着放到一个筒状煤气烤炉内，所以就叫“DONER KEBAB”，方便、干净、迅速，但少了情趣和炭香。

　　今天要分享给大家的是一份Kebab烤肉串的菜谱，好吃又好玩。

　　1.你可以将你喜爱的肉类、蔬菜甚至豆腐穿在一起（撸串的节奏！）让我们来造就伟大的土耳其kebabs烤肉串吧！

　　2.大多数串是由金属或竹子制成的，这些我们在市场里都可以轻而易举的买到，这里就不多说了，但是如果你使用竹签，记住一定要在烹饪前在水中浸泡一小时左右，确保在烧烤的时候不会燃烧起来哦。

　　3.牛肉，如果大家准备烤制牛肉Kabab,为了肉质柔软可口，我建议大家选用牛身上最好吃的部分-腰眼肉（tri-tip腰眼肉是在牛腰肉(Sirloin)底部的大约一斤半到2斤半的肉）。

　　4.鸡肉，如果大家准备烤制鸡肉Kabab,我建议大家选用鸡胸或者鸡腿肉，因为，这两部分的肉比较瘦，而且润滑多汁，是烤肉的最佳选择。

　　接下来，我们要开始正式的Kabab烤制啦，大家不要走开哦！

　　第一步：准备美味的肉！

　　将你准备的牛肉或者鸡肉切成立方体的形状。

　　第二步：加入你喜欢的蔬菜

　　我们要选用比较“柔软”的蔬菜，比如绿皮西葫芦，蘑菇或者柿子椒，这是为什么呢，其实是为了保证蔬菜与肉能在同一时间烤熟，但是，如果你喜欢熟的比较慢一些的蔬菜，比如我比较喜欢土豆，这就需要先把土豆部分烤熟，再与肉穿在一起烤，这点很重要，请大家谨记！

　　第三步：调整间距

　　在准备烤之前记得要调整肉与菜的间距，这样热量才可以穿梭于肉与菜之间，使肉和菜都均匀受热哦。

　　第四步：锡箔纸的使用

　　首先我们要选用双层厚锡箔纸，然后将它覆盖在烤炉的边缘，从而保护肉串的两头不被烧焦。

　　第五步：准备烤炉

　　烤制前要先将烤炉上均匀地涂抹一层油，等到油冒烟的时候就可以开始烤制啦。

　　第六步：开始烤肉！

　　将穿好的肉串放置在烤炉上，注意肉串间不要挨的太近，烤制的时候切记不要经常翻动肉串，直到肉串的一面有些微焦的时候我们才应该给肉串翻面。

　　第七步：间接加热

　　当你的肉串整体微焦的时候，我们还需要再进行一些额外的小处理，就是将肉串用小火加热直到真正烤熟。

　　第八步：准备开动！

　　当你完成肉串的烤制，我们要把它们移动到盘子里并且放置个几分钟，让它的温度降下来，要不然会烫到嘴哦！

　　大功告成之前呢，当然不能忘记酱料这件大事，热辣辣的烤肉串沾着美味的酱料，真是让人期待呢！我非常非常想推荐给大家的是sauce algerienne (阿尔及利亚酱），好美味哦，当然，烧烤酱、蛋黄酱、蕃茄酱、酸甜酱、辣椒酱、薄荷酱这些是热门酱料之选。

　　大家有没有心动~