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驴肉饺子馅配什么菜(冬天,这2种食材包饺子才是真香!比猪肉牛肉都好吃,错过真可惜)

导读:导语:冬天,这2种食材包饺子才是真香!比猪肉牛肉都好吃,错过真可惜!  “人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的

  导语:冬天,这2种食材包饺子才是真香!比猪肉牛肉都好吃,错过真可惜!

  “人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

  俗语说“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉不但细嫩鲜美、口感好,而且它的营养价值特别高,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、热量和矿物质等,口感特别好,有股独特的香味,比牛肉口感细腻,比猪肉吃起来更香,是冬季滋补的好食材。

  驴肉可以酱着吃,也可以炖着吃,包饺子吃味道更是香!很多朋友喜欢吃驴肉饺子,但不知道它和什么食材一起包才好吃。“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天的萝卜有“小人参”的美称,鲜美好吃水分足,用它和驴肉一起调馅包饺子正好可以中和驴肉的香腻,吃起来味道格外鲜美,鲜香而不腻,太解馋了!下面我就分享一下驴肉萝卜饺子的好吃做法:

  调面:冬天包饺子最好用温水调面,调面时少加一点盐,这样调出的面柔软筋道不易破。记住,是用不烫手的温水,一定别用开水调饺子面,开水调好的饺子面没有韧性,包饺子时很容易破皮。

  调馅:取适量的驴肉清洗干净后放入清水中浸泡10分钟,泡出其中的血水,从而减轻腥味和异味,然后将其剁成饺子馅,如果时间来得及,可以将驴肉放入冰箱中先冷冻几个小时,然后切成小丁再剁,这样比较省劲,而且剁好的肉馅细腻不粘连。

  趁浸泡驴肉的时候我们泡个花椒水,起锅加水,放入一把花椒和两个八角,煮开后过滤掉花椒和八角不要,将花椒水倒入碗中,晾凉后放入葱段和和姜丝,用手抓捏一下,挤出葱姜汁后,再捞出葱和姜不要,这样葱姜花椒水就准备好了。这一步要注意,不要在水热的时候放入葱和姜,葱段被热水烫后会有一股怪味。

  驴肉馅剁细后,分少量多次倒入葱姜花椒水,边倒边搅拌,搅打上劲后再磕入一个鸡蛋,搅拌均匀后加入适量的生抽、蚝油、花椒粉、鸡精、食用油、少许香油和老抽调味,再次搅拌均匀后将肉馅放入冰箱中冷藏腌制备用。经过冷藏后,汤汁会凝固,包饺子时不易出水,包好的饺子还爆汁,特别香!

  然后取一根白萝卜清洗干净后擦成细丝,再开水下锅焯水,2~3分钟后捞出过凉开水,挤干水分后剁细。然后将剁细的白萝卜倒入腌制入味的驴肉馅中,加入适量的盐、葱花和姜末,最后搅拌均匀就可以了,驴肉萝卜饺子馅就调好了。再用自己擅长的手法包成皮薄大馅的饺子。

  煮饺子:饺子包好后开水下入锅中煮,全程水烧三个开,点入两次清水,看着饺子全都漂浮起来了,而且肚子看着鼓鼓的、胖胖的,饺子就煮熟了,捞出装盘,便可以美美地享用了,咬上一口满嘴生香,真的是太好吃了!

  驴肉饺子好吃有诀窍,用这个方法调馅,鲜嫩多汁不油腻,越吃越香!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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