奶黄馅的做法（奶黄馅怎么调？这方子真是简单好用！全是常见的食材，香浓味美）

导读：前两天，豆妈给大家分享了烧麦的做法，收到了许多留言，不少朋友表示孩子爱吃、老公爱吃，做早餐太好了。看来，大家对于这种“速冻早餐”颇有需求啊！　　眼看着开学季来临，

　　前两天，豆妈给大家分享了烧麦的做法，收到了许多留言，不少朋友表示孩子爱吃、老公爱吃，做早餐太好了。看来，大家对于这种“速冻早餐”颇有需求啊！

　　眼看着开学季来临，也是时候多学一些美味早餐了。今天，咱们就从奶黄包开始吧！

　　奶黄包又称奶皇包，是广式经典早茶之一，有浓郁的奶香味，香甜柔软，特别受小朋友喜欢。

　　做法上跟做包子差不多，但如何做出好吃的奶黄馅是成功的关键。

　　做奶黄馅的方子很多，有用奶油的、有用椰汁的、也有加芝士粉的，考虑到有些食材不方便买到，豆妈给大家准备了一个食材即常见，做起来又极好上手的方法。

　　一、准备好发面团：

　　取面粉约400g，加入白糖1小勺搅拌均匀。

　　温水中加入4g酵母溶化后，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑团。

　　静置发酵面团至两倍大。

　　二、在面团发酵的过程中，准备好奶黄馅：

　　鸡蛋4个、黄油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g

　　（此份量大约可做18-20个奶黄包）

　　鸡蛋打入小锅中后，依次倒入其它所有食材（先后顺序没有特别要求），一起搅拌均匀。

　　然后将小锅放在灶上，开中小火，边加热边搅拌~（尽量搅拌均匀后，再加热）

　　一直不停的加热搅拌，奶糊会越来越稠，直至出现稠糊状。

　　奶黄馅儿完成！整个过程也就3-5分钟搞定，很香，直接吃就很好吃。

　　可放入冰箱冻一下，搓成小球状再包包子，也可以直接包（我是直接包的）~

　　三、包奶黄包：

　　1、取出发酵好的面团，揉一揉，排出气。

　　2、取一部分面团，搓成长条，分成小剂子，按扁。

　　3、取一个小剂子，擀开，放入奶黄馅，包成包子状，收口在下即可。

　　四、蒸奶黄包：

　　将做好的奶黄包摆入蒸笼，冷水上蒸笼，大火蒸20分钟左右即可。

　　同样的方法，除了白面的，也可以做南瓜奶黄包，口感绝佳！

　　蒸好后，一次吃不完，放入保鲜袋，可在冰箱冷冻1-2周，早上需要吃的时候拿出来蒸一下就可以了，配一碗米粥，相当满足。

　　上图为南瓜奶黄包

　　一、关于做奶黄馅的补充说明：

　　1、做奶黄馅用黄油或者玉米油，或者其他无味的食用油都可以的；用黄油做的香味更香浓，味道最好，但我觉得吃多了会发腻，我个人是最喜欢用玉米油的，大家根据自己的喜好选择。

　　2、用澄面或者普通面粉都可以，用澄面做的奶黄馅色泽更加透亮。

　　3、80g糖配4个鸡蛋的量，甜味正好，喜欢甜味重的，可加多20g。

　　4、在锅里煮奶黄馅时，一定不要火力太大，很容易糊。煮至图片的程度就可以了，后面放一放水份还会自动减少。

　　二、关于和面：

　　在广式糕点大师的手里，做类似于奶黄包这样的早餐包，一般都是用的低筋面粉+泡打粉+改良剂+酵母的方法，做出来的包子皮非常的松软，几乎入口就能化掉。

　　咱们自己在家做，用普通的面粉发酵就可以了，口感柔软，稍带些嚼劲儿。

　　做馒头、和面的小技巧，这里的总结很详细：

　　自己做的奶黄包，用材细心，给孩子吃也更加放心；乘休息时，给家人蒸上一笼，香浓松软，温暖甜蜜~

　　豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我最大的动力！

版权声明：本文部分来自互联网，由小编精心所写，本文地址：http://www.zhubian88.cn/jkys/48110.html，如需转载，请注明出处！