红烧茄子的做法 最正宗的做法（0难度的重做红烧茄子，好吃到停不下来）

导读：红烧茄子是一道非常下饭的菜，以前在餐馆吃到过这个菜，觉得非常酥脆，味道特别好，就想着在家自己也尝试一下，经过几次研究，终于做到比较满意的味道~　　By 湖边的断桥用料长

　　红烧茄子是一道非常下饭的菜，以前在餐馆吃到过这个菜，觉得非常酥脆，味道特别好，就想着在家自己也尝试一下，经过几次研究，终于做到比较满意的味道~

　　By 湖边的断桥

用料长茄子 一个蒜末 适量青辣椒 适量番茄 一个食用油 适量玉米淀粉 适量盐 2小勺鸡精 1小勺糖 适量蚝油 适量做法步骤

　　1、辣椒切段

　　2、西红柿去皮后切丁，和辣椒放在一起备用

　　3、蒜末切好备用

　　4、分别加入生粉，生抽，蚝油，鸡精，适量水

　　5、搅拌均匀后备用

　　6、茄子切滚刀块后，泡水一会后捞出，接着拍打玉米淀粉

　　7、油温7成色下油锅炸

　　8、炸制微黄后捞出，等待30秒后水分蒸发后，继续复炸，再次捞出备用

　　9、锅中放入少许油，将蒜末炒香

　　10、将调好的酱汁炒制粘稠后

　　11、加入番茄辣椒后继续炒30秒后将炸好的茄子倒入锅中迅速翻炒三四下即可出锅

　　12、装盘，一道红烧茄子就做成了~

小贴士

　　要想做的酥脆可口，下面的步骤一定要注意 1、复炸之前要间隔半分钟后等水分蒸发，这是为了排除茄子中的水蒸气，这样炸出来不会变软 2、烧酱汁的时候水分一定不要太多，尽量炒成酱汁粘稠，水淀粉一定把把控好 3、最后放入茄子炒的时间要快，翻炒个三四下就赶紧出锅，不然炸的茄子又会变软，影响口感

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