鸡骨草煲猪骨（这味岭南常见草药，煲汤可清热解毒、疏肝止痛）

导读：春季早晚气温变化较大，容易导致肝火旺盛，心烦气躁。春季养肝护肝，特别重要。　　鸡骨草，为豆科植物广州相思子的干燥全草，最早见于《岭南采药录》。鸡骨草味甘苦，性凉，

　　春季早晚气温变化较大，容易导致肝火旺盛，心烦气躁。春季养肝护肝，特别重要。

　　鸡骨草，为豆科植物广州相思子的干燥全草，最早见于《岭南采药录》。鸡骨草味甘苦，性凉，有清热利湿、疏肝止痛、活血散瘀的功效，深受两广地区居民的喜爱，是两广地区常用的食疗材料。

　　鸡骨草药材全年均可挖采，除去泥沙并干燥，以种植次年11~12月采收者为佳。其种子含毒蛋白，该蛋白有剧毒，采收及应用时，必须将荚果全部摘除，所以煲汤时也要检查是否有未摘尽的荚果。

　　▲鸡骨草植株

　　▲鸡骨草干品

　　两广民间用鸡骨草来治疗湿热黄疸病的历史由来已久，如《岭南采药录》载：“凡黄食证（即黄疸），取其根约七八钱，和猪骨约二两，煮四五点钟服，三四次便愈。”

　　随着民间草药的发掘，自50年代以来，临床用鸡骨草来治疗各种类型的肝炎均有比较深入的研究，如《广州常用草药验方集解》就有记载荔湾区防疫站预防肝炎经验方：鸡骨草一味。预防用量每次1至2两，用水两碗，煎成一碗，儿童酌减；治疗用量每次1至4两，用水四碗，煎成一碗，儿童酌减。

　　食疗汤膳

　　1.鸡骨草饮：

　　材料：鸡骨草30克，半枝莲15克，赤小豆30克，瘦猪肉l00克，生姜10克，大枣5枚。

　　做法：将瘦猪肉洗净，切成小块。其他用料洗净（生姜拍烂，赤小豆先浸泡1小时）。全部用料放入锅内，加水适量，文火煮1.5—2小时，加盐调味，随量饮用。

　　功效：本品清热祛湿，利胆退黄。

　　适用于黄疸型乙肝属于肝胆湿热瘀结者。证见身目俱黄，其色鲜明，口苦咽干，小便短少，头身困重，胸脘痞满，舌苔黄腻，脉弦滑数。

　　2.鸡骨草煲红枣：

　　材料：鸡骨草60克，红枣10枚。

　　做法：将鸡骨草、红枣分别洗净，放入砂锅内，加水750克，煎至250克。每日1次，连服1～3个月。

　　功效：本品清热利湿退黄，适用于乙型肝炎湿热较重患者。

　　3.鸡骨草煲老鸡：

　　材料：老母鸡1只、猪大排250克、鸡骨草100克、杏仁20克。姜片、盐。

　　做法：老母鸡洗净，猪大排洗净斩段，老母鸡、猪大排飞水，将整鸡、猪大排、鸡骨草、杏仁、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火煲约2个小时。放盐，改大火约10分钟即成。

　　功效：适用于预防感冒(特别是病毒性感冒)，黄疸，胁肋不舒，腹胀厌食，乳房胀痛，大便不畅等症。

　　4. 猪横脷煲鸡骨草汤：

　　材料：猪横脷1条，鸡骨草30克，蜜枣2粒。

　　做法：猪横脷切掉中间的白脂，用水浸泡30分钟，中间换水2次，清洗干净后切成小件；鸡骨草斩开成小段，浸泡30分钟，捞洗几次，洗干净沙尘；蜜枣冲洗干净；把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里，加入5~6碗清水，大火煮开后，转慢火煲1.5个小时；关火，放盐调味即可。

　　功效：本汤为广东有名的中药食疗汤，具有清热利湿、舒肝健脾的功效，可用于膀胱湿热引起的小便疼痛以及肺炎的食疗辅助康复。

　　5. 鸡骨草煲生鱼：

　　材料：生鱼（黑鱼）1块，鸡骨草适量，姜片数片，蜜枣几粒。盐1茶匙，白糖1/2茶匙，生粉1/2茶匙，鸡蛋1个。

　　做法：生鱼肉加盐、糖、生粉、蛋清腌20分钟左右，然后在煎锅中两面煎香。把所有材料放入砂锅中，用大火烧开，再转为文火煲30分钟以上。

　　功效：本汤有补脾益胃、益气养血、利水消肿之功，对病后体虚、痔疮失血、浮肿、胸水腹水等病症有滋补调养作用。■