桥头排骨（爆款街头小吃桥头排骨，在家也能做，快学起来）

导读：来源：昆明日报-掌上春城　　把排骨做成小吃类的食物，桥头排骨算是非常成功的了。这道街头名小吃，其实就是我们俗称的炸排骨。不过，桥头排骨更加外酥里嫩，肉质也比更加劲道

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　　把排骨做成小吃类的食物，桥头排骨算是非常成功的了。这道街头名小吃，其实就是我们俗称的炸排骨。不过，桥头排骨更加外酥里嫩，肉质也比更加劲道入味，不仅连骨头都是酥脆的，还怎么吃都不腻。那今天就给大家分享这道街头名吃，就算是厨房小白也能做出同款的美味，快学起来~

　　1. 排骨剁成两指宽的小块，方便入味和炸熟。

　　2. 清水浸泡半小时，泡出里面的血水。

　　3. 葱、姜切丝加入两勺清水，挤出葱姜汁，再剁点蒜末备用。

　　4. 排骨攥干水分，加入盐、生抽、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、小苏打，搅拌均匀。

　　5. 加入蒜末、葱姜水、料酒，搅拌均匀，腌制1小时。

　　6. 玉米淀粉，面粉比例2：1，加入鸡蛋、清水搅拌均匀。

　　7. 调成糊状，筷子提起来可以自然下落，立马消失。

　　8. 调好是面糊，加入两勺食用油搅拌均匀。

　　9. 腌好的排骨攥干水分，均匀地裹上面糊。

　　10. 起锅烧油，油温5-6成左右。

　　11. 保持中小火，排骨下锅炸至表面金黄捞出。

　　12. 油温升至7成左右，下锅复炸一次，30秒左右即可。

　　13. 撒上自己喜欢的调料或者酱汁，金黄酥脆的桥头排骨可以开吃了。

　　来源：美食天下

　　责编：毕群

　　编审：沙兰梅

　　终审：钱红兵

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