咸菜疙瘩（一个被阿旗人吃出了情怀的“零嘴”——咸菜疙瘩）

导读：咸菜疙瘩，阿旗人的最爱。说起咸菜疙瘩，它并不能算是一道美食，按赤峰话来说它充其量就是个“零嘴”，一个被阿旗人吃出了情怀的零嘴。还记得小时候每每出门玩，衣服兜里总是

　　咸菜疙瘩，阿旗人的最爱。说起咸菜疙瘩，它并不能算是一道美食，按赤峰话来说它充其量就是个“零嘴”，一个被阿旗人吃出了情怀的零嘴。还记得小时候每每出门玩，衣服兜里总是要揣着一块，经常跟小伙伴交换着吃，看看他妈妈做的是什么味道。

　　咸菜疙瘩的原材料就是小叶芥菜。小叶芥菜是北方主要种植的芥菜品种，一年生植物，赤峰地区的芥菜尤其出名，叶子小疙瘩大。味微辣，不可直接食用，腌制或者晒去辣味后方可食用，个大，肉厚敦实，基本没有空心和寨子，属于芥菜中的上乘之品。

　　小叶芥菜含有丰富的维生素a、b族维生素、维生素c、维生素d。含有大量的抗坏血酸，这是一种活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　小叶芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

　　而阿鲁科尔沁旗的咸菜疙瘩精选优质小叶芥菜，品质优秀、自然醇香、纯正自然、口感醇香、软硬适中、如肉般有嚼劲，且色泽鲜亮、香而不咸，很多人都说比肉还好吃，是地道的赤峰零食。

　　阿鲁科尔沁旗咸菜疙瘩的制作：精选赤峰小叶芥菜，修顶洗净，晒去辣味。加入酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶等调味料，煮制入味。烀熟的咸菜自然风干至硬度适中，装袋即可。

　　食用方法：开袋即可食用，啃着吃，有嚼劲，越啃越香。还可以切丝炒肉食用。切丝，觉得咸可以切丝后再用水洗几遍，沥干水，热油加肉丝翻炒，炒至肉丝变色，下咸菜和干辣椒炒熟即可。

　　同样还可以切片油炸。咸菜切片，大火热油下锅。半分钟左右咸菜变色，立即捞干油。撒上芝麻，孜然、辣椒面等自己喜欢的调料即可。

　　有一种记忆叫儿时的记忆，小时候的咸菜，那时候是70后80后的口袋零食。希望我们内蒙古阿鲁科尔沁旗的咸菜疙瘩可以帮您找回儿时的记忆。