豆腐渣饼（豆腐渣烙饼）

导读：吃过豆腐渣吗？大约从六十年代三年自然灾害过来的人，都有印象，但是能够吃到这种食物的人，也算是有福气的人。就算是这种东西，当年能够搞到的人，真的得有点本事。　　那时

　　吃过豆腐渣吗？大约从六十年代三年自然灾害过来的人，都有印象，但是能够吃到这种食物的人，也算是有福气的人。就算是这种东西，当年能够搞到的人，真的得有点本事。

　　那时家住在宣武门一带，原来家父在西直门上班，后来调到了五路，就是今天的蓝靛厂附近。每天，骑着一辆破自行车，一去就得一个小时，非常辛苦。加之又吃不饱，看着面黄肌瘦的，人也老了不少。

　　可是，又能怎么办呢？当时的状况就是这样，能吃上饭，活下来就不易。为了孩子，为了一家老小，父亲总是想尽办法，给一家人找点吃的。有一天，父亲带回来一个小口袋，打开来一看，竟然是豆腐渣。

　　这东西怎么吃呢？以前从来没有吃过啊！父亲说，可以炒炒吃。按照父亲听来的办法，母亲在锅里放了点油，又放了点葱花，然后将一部分豆腐渣放到锅里，炒了一会儿，熟了，铖在碗里，尝了尝，味道还不错。

　　可是，一小布袋豆腐渣，不可能都炒了，那时也没有冰箱，放一天，豆腐渣就会馊了。这可怎么办呢？好不容易弄来的食物，不能白白糟蹋了。母亲想了一会儿，提出了一个建议，要不掺上点面，烙饼吧！

　　为了难得的这点豆腐渣，当天晚上，我们和母亲一起动手，全家人开始烙饼。先把豆腐渣放到盆里，然后，往里掺面粉。那时白面很少，只能掺进一些玉米面，算是三合一吧。待面和好了，就可以烙饼了。

　　与现在的纯白面的烙饼不同，这种三合一的面，由于粘性不够，摊在案板上，擀成饼的速度要快一些，最好不要翻个，一次擀成。而且，擀成后，不能用手直接托，要先慢慢拖到盖帘上，倒进饼铛里，直到饼定了型，才能翻动。

　　尽管一个多小时的琢磨，实验，豆腐渣烙饼真的烙成了，刚刚出锅的饼，掰一块下来，放进嘴里，一嚼，还挺香。既不像白面饼那样有嚼劲，也不像棒子面饼那样坚硬，有点松软，又有点粗粒感。

　　烙饼成功后，父亲很是高兴，想不到人家不要的豆腐渣，竟然让我们一家人搞成了美食。由此，隔一段时间，父亲就会弄回一小袋。后来这事不知道怎么传到街坊四邻耳朵里，纷纷向我们讨要。

　　那个年代，人们还算是纯朴，只要有剩余的，父母总是分给大家一些。希望大家都能够度过难关，过一点点开心的日子。就这样，豆腐渣烙饼成了一道美食，在此基础上，母亲还学会了用豆腐渣蒸馒头，窝头。

　　但说实在的，豆腐渣烙饼、馒头、窝头，在那个年代，已是人间美味，但总不如真正的馒头、窝头、烙饼好吃。尽管这些，我还是怀念那曾经有过的美好。正所谓“人间有味是清欢”。