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牛肉酱的制作方法(教你在家做牛肉辣椒酱,超级下饭,照着配方做,比超市买得还好吃)

导读:本期导读:在家做牛肉辣椒酱,超级下饭,照着配方做,比超市买得还好吃  秋季,大量蔬菜大量上市,价格也比较便宜,是家里做腌菜和各种酱的季节,现在是红辣椒大量上市的季

  本期导读:在家做牛肉辣椒酱,超级下饭,照着配方做,比超市买得还好吃

  秋季,大量蔬菜大量上市,价格也比较便宜,是家里做腌菜和各种酱的季节,现在是红辣椒大量上市的季节,各种辣椒酱就可以做起来了,牛肉辣椒酱是很多人都喜欢吃的一种酱,制作原料主要有牛肉、辣椒、黄豆酱等,牛肉辣椒酱,味道醇香,香辣下饭,配米饭、面条、馒头和粥都可以,简直是下饭神器。

  自己在家做牛肉酱,怎样才做才好吃?今天分享的这道牛肉辣椒酱,香辣适口,味道醇香,比超市买的还好吃,自己做得干净卫生,无添加,吃着放心,保存时间久,拌饭,拌面都好吃。超级下饭,照着配方做,你也能做出香辣可口的牛肉辣椒酱,下面分享下详细做法:

  【牛肉辣椒酱】所需材料:鲜红辣椒1000克、牛肉400克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克、

  做法步骤:

  1.把鲜红辣椒去蒂,冲洗干净,沥净水分待用。

  2.将牛肉放到料理机内,把牛肉打成肉末。

  3.把红辣椒放到料理机内,再把红辣椒打碎。没有料理机,用刀把红辣椒切碎也可以。

  4.把打好的鲜红辣椒碎放到纱布内,带上一次性手套,用纱布把辣椒碎包紧,攥去鲜红辣椒的水分,把辣椒碎放在容器内待用。

  5.把大葱切成条,姜和大蒜切成末,准备好调料。

  6.锅内加入油烧热,改中小火,下入葱条,花椒,八角,香叶,炸制料油,将葱条炸至微焦,将调料捞出,只剩下料油。

  7.下入姜末和蒜末,小火炸出蒜香味,蒜末变微黄,再下入牛肉末,大火翻炒,将牛肉末翻炒至颜色变白。

  8.下入黄豆酱,料酒,白胡椒粉,一起翻炒,炒出酱香味。

  9.下入鲜红辣椒碎,翻炒均匀,再加入盐、白糖,中火翻炒,熬辣椒酱,期间,要不时地搅动辣椒酱,使水分快速蒸发。

  10.翻炒6-7分钟,水分蒸发得差不多了,关火,下入味精,花生碎和芝麻,翻拌均匀,牛肉辣椒酱就做好了。

  11.把牛肉辣椒酱晾凉,放入干净的玻璃罐子内,放冰箱冷藏保存,随吃随取,舀辣椒酱的勺子要干净,不要有生水。

  小贴士:

  一:油量要放得多一些,酱做好后,表面有一层油隔离辣椒酱,辣椒酱不会接触空气,这样辣椒酱放的时间长,也不会变质。

  二:辣椒碎挤出水分,这样可以缩短辣椒酱熬制时间,辣椒酱水分少,就不容易变质,保存时间长。

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