挂面做法大全（面条好吃的5种做法，简单清淡开胃，学会了天天都想吃）

导读：5种早餐面条做法，5分钟学会，简单营养开胃，比油条吃着更滋润。在家享用早餐都习以为常了，面包、馒头、花卷、汤面、米糊、粥是早餐必不可少的。其实在家吃早餐一点儿都不难，

　　5种早餐面条做法，5分钟学会，简单营养开胃，比油条吃着更滋润。在家享用早餐都习以为常了，面包、馒头、花卷、汤面、米糊、粥是早餐必不可少的。其实在家吃早餐一点儿都不难，今天分享5种早餐面条做法，5分钟学会，简单、营养、清淡、开胃才是最正确的选择，一起来看看，喜欢的可以收藏了。

　　【材料】空心面1把，猪肉馅100克，油菜3棵，植物油适量，盐2克，酱油少许，生抽适量，葱花少许，香葱1棵，水适量

　　【制作过程】

　　1. 双灶同时开火，一边烧水准备煮面，一边炒锅中火加热；

　　2. 炒锅中倒适量油，将葱花和肉馅倒入锅中，迅速划散；

　　3. 肉馅炒变色后加适量盐、酱油、生抽调色调味；

　　4. 再从旁边的煮锅里舀半碗热水煮开，撒上香葱，关火备用；

　　5. 煮锅中的水烧开后，放入适量空心面，煮6-7分钟就会全部变柔软，这时即可出锅。

　　6. 面条直接捞入碗中，柔软又顺溜，面条上没有煮化的面糊，根根利索清爽；顺手把油菜扔入煮面锅里，烫变色捞出放入面碗里；

　　7. 浇上肉末汤，一碗浓香鲜美的汤面就好啦，色香味俱佳，而且省时省事；

　　8. 面条吸足了汤汁，不但柔顺爽滑，早餐用它煮面真是棒极了！

　　【苹果私房话】

　　肉末汤汁被面条吸收后，会更加爽滑入味，越吃越香。

　　【材料】猪肉馅50克，螺丝椒1根，大蒜4瓣，油少许，盐0.5克，酱油30克，蚝油10克，挂面适量

　　【制作过程】

　　1. 全部主材准备好：肉馅、螺丝椒、大蒜、挂面；

　　2. 大蒜切小块，辣椒纵切两半，切粗条；

　　3. 煎炒锅加热，倒少许油，油温5成热时，将肉馅和蒜瓣同入锅中，翻炒变色；

　　4. 将辣椒倒入锅中翻炒均匀；

　　5. 根据口味撒少许盐、酱油、蚝油；要做的拌面条，可适当咸一点儿，但盐要少放，可以多放点酱油，辣椒略微变软，离火备用；

　　6. 煮锅倒热火煮开，放入面条煮至面条变软无白芯捞出；

　　7. 面条无需过水，将肉末辣椒全部倒在面条上，吃时拌匀；有滋有味的快手辣椒拌面，吃一大碗实在太满足了！

　　【苹果私房话】

　　1. 肉末和大蒜瓣同炒，既去腥还不会将蒜瓣炒糊，且蒜香味留在了肉末中；

　　2. 因为是拌面，所以酱油可以多放点，可以在菜里添点儿水，面条有了汤汁的浸润才入味好吃。

　　【材料】松茸1盘，胡萝卜1根、小葱1把，五花肉1块，挂面适量，油适量，盐适量，蚝油20克

　　【制作过程】

　　1. 松茸、胡萝卜、小葱、挂面准备好；松茸要用刷子小心地将根部的泥土刷洗干净；胡萝卜刮皮，小葱可换成香葱或者青蒜；挂面可以用新鲜的面条；

　　2. 松茸纵切成3片，避免将伞部碰掉，胡萝卜切细丝，小葱切寸段；

　　3. 五花肉去皮，切薄片；

　　4. 煮锅中放足量水，大火煮开后将挂面入锅中，挂面比较吃水，所以水要宽着点，敞着锅盖煮面条不用担心溢锅；

　　5. 面条煮到8分熟，夹断一根，里面没有白芯就可以捞出来过凉水，也可以在沥干的面条里拌一点植物油，防粘效果更好；

　　6. 开始炒面，先倒少许油，将肉片煸炒变色，再将胡萝卜丝入锅中翻炒几下，胡萝卜素与油脂结合；

　　7. 将肉片和胡萝卜丝扒拉到锅的一边，将松茸片铺在锅底，不时地翻动几次，将两片煎软；另一边的肉片胡萝卜也要不时地扒拉几下，使其受热均匀；

　　8. 撒少许盐、淋少许蚝油，翻炒均匀；面条的颜色深可以适量倒酱油；

　　9. 将面条和小葱段同时时入锅中，用筷子翻拌均匀即可装盘开吃。

　　【苹果私房话】

　　1. 挂面不易煮熟，吸水性强，所以多煮一会儿，里面没有白芯就可以过凉水沥干备用了；

　　2. 炒面的菜料荤素均可，可以根据一年四季的变化随时做调整；放不放酱油可根据口味来调整，没有固定的搭配。

　　【材料】贡面1把，猪油1勺，香葱1把，酱油，姜末少许，干红辣椒碎1勺

　　【制作过程】

　　1. 所有食材备好；

　　2. 先煮一锅水，同时来处理一下调料：香葱切末，姜切末；

　　3. 香葱末、姜末入碗中，再舀一勺辣椒碎；

　　4. 再挖一大勺自己熬的猪油；

　　5. 加入酱油，不用加盐，因为面条是咸的；

　　6. 煮一锅水；

　　7. 水开后舀两勺冲入调料碗中，半碗就可以了，因为面条入碗后，防止汤溢出来；

　　8. 锅中放入贡面，只需在锅内翻腾4分钟；

　　9. 挑出起锅，放入碗中热辣辣、油汪汪的贡面，细腻爽滑，唇齿留香。

　　【苹果私房话】

　　调料无需多，香葱、姜末、猪油、酱油、辣椒，更能突出面条的清香味道和独特口感。

　　【材料】荞麦挂面1把，黄瓜 半条，洋葱 半颗，胡萝卜 半根，食用油适量，辣椒酱1勺，葱花少许，姜末少许，大蒜2瓣，花椒粒1撮，盐1克，醋适量，老抽少许，白胡椒粉少许，香葱1棵，油泼辣子1勺，水适量

　　【制作过程】

　　1. 黄瓜、洋葱、胡萝卜切1公分左右的丁；

　　2. 大葱切薄圈，姜切末，大蒜切末；香菜、香葱切末；

　　3. 锅中倒适量油，油温6、7成热时，将花椒粒倒入锅中煸炒出香味；将炸焦炸香的花椒捞出不用，葱花、姜末、蒜末入锅中煸炒出香味；

　　4. 胡萝卜不易熟，所以先将胡萝卜丁入锅煸炒1分钟，放一勺辣椒酱炒出红油；

　　5. 再将洋葱丁、黄瓜丁入锅中煸炒片刻，洋葱出香味，黄瓜丁略变色，加入适量盐和醋，翻炒几下；

　　6. 倒入适量热水，煮沸腾后加几滴老抽上色，撒适量白胡椒粉搅拌均匀，关火；

　　7. 水烧开后，荞麦挂面放入开水中；

　　8. 煮到面条柔软，没有明显的生面颜色捞入碗中；

　　9. 浇上酸汤，来一勺油辣子，营养丰富又开胃提神的酸汤面就做好了；

　　【苹果私房话】

　　1. 面条捞入碗中，无需过凉水，直接浇上酸汤；面条还会将酸汤吸入其中，久泡而不烂，所以会越吃越有滋味；

　　2. 酸汤是素的，也可以加入肉末煸炒做成荤酸汤，一样好吃；

　　3. 油泼辣子是这道酸汤面必不可少的点睛之物 ，制作步骤如下：带籽干红辣椒粉中放适量白芝麻和盐，用8成热的植物油分几次浇入辣椒粉中，搅拌均匀即可。

　　“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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