酱扔巴鱼（清明假期 青岛早市海鲜 大海螺25一斤 家常鲅鱼28一斤 尝鲜正当时）

导读：四月初春，在这美好的季节里，青岛不仅有碧海蓝天的海岸线，红瓦绿树老城区，八大关初春粉樱如雪的美景，还有大海馈赠的海鲜美食。清明假期，开春后“头茬”鲅鱼、八带鮹、皮

　　四月初春，在这美好的季节里，青岛不仅有碧海蓝天的海岸线，红瓦绿树老城区，八大关初春粉樱如雪的美景，还有大海馈赠的海鲜美食。清明假期，开春后“头茬”鲅鱼、八带鮹、皮皮虾等海鲜批量上市，一道道美食食材，成了市民假期里舌尖上的美食。图为：一位顾客在购买新鲜的海螺，售价25元一斤。

　　春天是吃皮皮虾的好时节，也是青岛人餐桌上的“硬菜”，因为这个时候的皮皮虾个大肉肥，而且母的皮皮虾虾都带籽，这个季节配上啤酒，堪称人间美味，吃起来特别鲜嫩肥硕。

　　鲅鱼也叫马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼、海鱼等，新鲜鲅鱼肉质鲜美、细嫩，只有一根主刺。青岛有春天给老丈人送2条头批鲜鲅鱼的习俗，所以这时候大鲅鱼特别的畅销，价格一般都在28~40元左右。

　　随着天气越来越暖和，各种新鲜上岸的海鲜也越来越多，价格有一定的下降空间。相比冬天清蒸海蛎子、八带鮹、红烧大鲅鱼，蒜蓉扇贝，这些都是妥妥肥硕 的海鲜，姑娘尝上一口，都难以忘却。

　　许多新鲜海鲜食材不过水、油，直接下锅，充分呈现原料的原汁原味。（这些都是本地人的吃法 很多外省顾客头一次尝，很多就难以下口）就像春节时买了好多海鲜，带回安徽老家，清蒸后，家里人都说没油盐，没“油水”难以下口，最后好多都扔了。

　　新上市的海货中，虾是最受市民欢迎的。这些蛎虾全是海捕，经过了漫长冬季冬眠，蛎虾特别肥嫩且带籽，而且蛎虾做法简单吃法多样，水煮、煎炒炖炸均可，也可以剥壳做虾仁，包饺子吃，一盘没有50元可买不来哦

　　一位老渔民说：当地产的好八带蛸体表颜色深，为酱红色。把鲜八带洗净，切段，把小葱切成和八带一样长短。锅内放水烧开，把切好的八带焯一下捞出浸泡在冰水中，如果没有冰水，凉白开水也可。把八带、葱段、灯塔酱油、香油、食盐、味精等一起调匀即可食用。

　　八带鮹都是春季来浅水中产卵，母八带一般都会有籽，味道在一年里也最鲜、最嫩，水开即熟。当地渔民喜欢整只煮熟，不取其墨，撕咬咀嚼，配上啤酒，原汁原味。一般的吃法是，将煮熟的八带切块与小葱凉拌。

　　春季节是吃海蛎子最佳的时候，蒸上一锅海蛎子，趁着热乎来上几个，软软的、鲜鲜的，别提有多美味了。清蒸、炸蛎黄、蒜蓉烤等等。

　　图片中的大虾叫斑马虾，个头肥硕，售价一般都在百元多一斤，春节过年时最为畅销，个头肥硕，带回老家走亲戚倍有面子，现在早上上一般很难见到，因为消费水平有限，这种大虾水产超市里，比较多，一般早市上，市民能接受价格都在10~30元以内海产品。