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牛肉汤面(趁热来一碗汤面,汤汁味道浓郁,做法简单)

导读:到了年末各地的气温都在下降,看着街上行人的步伐加快了频率就知道外面的天气,这种时候就想来碗热乎乎的汤,而且还要解决吃饭的问题,美味的面条就要提上日程。  选择很多

  到了年末各地的气温都在下降,看着街上行人的步伐加快了频率就知道外面的天气,这种时候就想来碗热乎乎的汤,而且还要解决吃饭的问题,美味的面条就要提上日程。

  选择很多明星都会开店,更有甚者卖出了高价牛肉面,我还是感觉楼下的小店味道好,性价比还高,今天就给大家介绍家常牛肉面的具体做法。

  “一日官军收海服,驱牛驾车食牛肉。”,牛肉还算是肉类中价钱稍高的,但与它本身的价值成正比。很多健身、减肥人士不仅吃鸡胸肉还会吃牛肉,牛肉是增肌的好食材。它含有优质的蛋白质与多种人体需要的氨基酸,能够补充体力,促进新陈代谢,炖煮软烂后容易被消化吸收

  牛肉面做起来没有想象中那么复杂,最重要的就是把牛肉炖好,其他的配菜一起组合就好了。牛肉软嫩肉质不柴,还很入味,就连面条中的汤汁都忍不住全都喝完。趁热来一碗汤面,汤汁味道浓郁,做法简单!

【菜名】:大块牛肉面

  【所需配料】:一小块生姜,一段桂皮,五个干红辣椒,三茶勺生抽,适量料酒,五百克牛肉,一段大葱葱白,三个八角,三片香叶,适量食盐,半茶勺老抽,三十克调和油,清水,挂面。

  【烹饪过程】:

  步骤一、事先准备好制作大块牛肉面所需要的全部食材和配料,最重要的就是把牛肉炖好炖入味。

  步骤二、首先将五百克牛肉置于流水下反复冲洗两遍,切大块后放到清水盆中浸泡三十分钟左右,拿出来再次冲洗干净擦干表面的水分,切成两厘米大小的牛肉块备用。

  步骤三、大葱、生姜洗净后去皮分别切成葱段、姜片备用。汤锅中接适量清水,凉水状态下放入切好的牛肉块,再加小料还可以倒入适量的料酒去除异味,开火加热焯烫两三分钟变色后捞出,用温水简单冲洗一下。

  步骤四、砂锅中倒入适量的食用油,油温上升后加桂皮、干红辣椒和八角一起煸炒,炒出香味加控干水分的牛肉块,用适量食盐、生抽进行调味,少许的老抽上色后翻炒均匀。

  步骤五、往锅中注入适量清水,水量要没过全部食材,可以根据味道再加适量食盐,放入葱白小段盖上锅盖加热,汤汁沸腾就调整到小火慢慢炖煮半个小时左右,中间不要加盖锅盖。

  步骤六、炖煮完成牛肉软烂后在汤汁中继续浸泡二十分钟,这样更加入味。

  步骤七、汤锅里接适量清水,烧开后下一把挂面,煮开后倒一碗冷水,再次煮开面条就完全成熟,捞出盛放到碗中。

  步骤八、把小青菜清洗干净,用煮面条的水将青菜烫熟,捡出来摆放在面条上,最后倒入牛肉汤和牛肉块就可以吃热乎乎的汤面了。

  步骤九、暖乎乎的好满足!

  【烹饪窍门】:

  1、牛肉要吃大块的才美味,可以选择肥瘦比例三比七的,稍微有点肥肉熬出来的汤汁更鲜美,炖煮时间长一些肉质软烂。家里有压力锅的话可以大大缩短炖煮时间,普通的锅要炖半个小时到四十分钟。

  2、通常我还会给面条搭配其他的蔬菜,另外加一颗溏心蛋,调料可以根据个人的口感喜好进行调整。

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