自制春卷（夏天要吃春卷，当作简单的零食，可以吃好几顿，快来看看怎么做）

导读：材料韭黄40克， 胡萝卜30克， 瘦肉80克， 香菇45克，速冻春卷皮 10 张调料盐 3 克，白糖 3 克，蚝油 5 克，芝麻油 4 毫升，食用油适量　　做法1. 将瘦肉

　　材料韭黄40克， 胡萝卜30克， 瘦肉80克， 香菇45克，速冻春卷皮 10 张调料盐 3 克，白糖 3 克，蚝油 5 克，芝麻油 4 毫升，食用油适量

　　做法1. 将瘦肉剁成末；胡萝卜切碎丁；韭黄洗净切碎；香菇洗净切碎。

　　2. 将切好的瘦肉末、胡萝卜丁、韭黄碎、香菇碎装入碗中。

　　3. 加入少许白糖、盐，放入适量蚝油，淋入适量芝麻油，搅拌均匀，制成馅料。

　　4. 取春卷皮，放上适量馅料，卷起，待用。

　　5. 锅中注入适量油烧至七成热，放入卷好的春卷炸至呈金黄色，捞出。

　　6. 将炸好的春卷装入盘中即可。

　　制作心得炸春卷时火候是关键。如果油温过高，炸好的春卷看似已经熟透，其实是外焦内冷，影响口感。选自《念念不忘的经典家常菜》一书，版权所有。