青椒炒肉丝（【青椒炒肉丝】）

导读：『青椒炒肉丝』　　[胡瓜]食材：里脊肉300克、青椒300克　　[胡瓜]调料：酱油、胡椒粉、福建老酒、半个蛋清、玉米淀粉、油、清水15克、生抽15克、蚝油12克、白糖1克、

　　『青椒炒肉丝』

　　[胡瓜]食材：里脊肉300克、青椒300克

　　[胡瓜]调料：酱油、胡椒粉、福建老酒、半个蛋清、玉米淀粉、油、清水15克、生抽15克、蚝油12克、白糖1克、葱、蒜、红葱油10克

　　00:00 开场白：教做青椒炒肉丝

　　00:14 1️⃣ 里脊肉洗净去筋切丝

　　 里脊肉300克，清洗干净，去掉筋膜，切成丝

　　00:22 2️⃣ 肉丝加胡椒粉等抓匀

　　 肉丝加入酱油、胡椒粉、福建老酒、半个蛋清，搅打至上劲，加入玉米淀粉抓匀，加入油，抓拌均匀

　　 肉丝一定要搅打上劲，这样肉丝不脱粉

　　00:37 3️⃣ 尖椒去头尾切成丝

　　 洗好的青椒300克，去掉头尾，去掉中间的瓤和籽，斜刀切成青椒丝

　　00:49 4️⃣ 碗中放生抽等调料汁

　　 碗中加入清水15克、生抽15克、蚝油12克、白糖1克，搅拌均匀

　　00:56 5️⃣ 肉丝炒至7~8成熟

　　 锅中烧油，油温五成热下入肉丝，炒至7~8成熟，起锅沥油备用

　　 肉丝炒至7~8成熟即可，这样肉丝不会柴

　　01:03 6️⃣ 锅烧油放葱蒜等煸炒

　　 锅烧热放油，放入葱末和蒜末煸香，放入青椒丝翻炒至断生，炒出香味，倒入福建老酒，翻炒出酒香味

　　01:13 7️⃣ 放入肉丝和料汁翻炒

　　 倒入肉丝和碗汁，翻炒至收汁，将入红葱油10克，翻炒均匀，出锅