陈年老酒泛黄是黄曲霉素吗？ 百科知识

导读：不一定。也不是所有陈年老酒都会泛黄，而酱香型白酒就是其中一种。酱香型白酒随着存放时间的增长，酒体会慢慢从微微黄变成微黄。存放十几年以后，再变成很黄。存放几十年以后

　　网友提问：

　　陈年老酒泛黄是黄曲霉素吗？

　　优质回答：

　　不一定。也不是所有陈年老酒都会泛黄，而酱香型白酒就是其中一种。酱香型白酒随着存放时间的增长，酒体会慢慢从微微黄变成微黄。存放十几年以后，再变成很黄。存放几十年以后，酒体就会变成梢微有点绿的黄。但不是发黄的就是老酒，有可能是加入了焦糖色剂，或者采用曲药泡酒。

　　其他网友观点

　　我记得我在之前的文章里说过怎样区分粮食酒和酒精酒的的问题，是用火烧，只出现蓝色火焰的是酒精酒，火焰颜色中还夹杂有黄色火焰的就是粮食酒。使火焰变黄的就是联酮类物质。纯酒精酒里面只有乙醇，所以火焰不会变黄。

　　时间越长的酒越醇和，正常情况一斤经过20年，也就只有7.8两左右，关键要看密封是否完好，如果漏气就不行了，酒味会变淡，超级难喝！否则用于勾兑新酒是最佳选择！只需几滴就会让一百斤新酒改变口感！单纯喝掉太浪费！