大白菜的做法大全（百菜不如白菜！大白菜最好吃的3种做法，一上桌就被抢完）

导读：昨天暖暖看到了一个很有意思的新闻，南北方买菜的差异。　　东北朋友在微博发了张买菜的图，一整个卡车装的冬菜，南方朋友都表示惊呆了。小编一打听，大多数南方人外出买菜时

　　昨天暖暖看到了一个很有意思的新闻，南北方买菜的差异。

　　东北朋友在微博发了张买菜的图，一整个卡车装的冬菜，南方朋友都表示惊呆了。小编一打听，大多数南方人外出买菜时，往往喜欢精挑细选，会因为一道菜品而逛完整个菜市场，只是为了能够买到比较好看的食材。

　　而北方人可就不一样了，往往讲究经济、实惠，也不爱挑挑拣拣，直接一次买够大量的白菜、萝卜等在家里囤上，这样下次再想吃的时候就不用单独出来买了。

　　暖暖周末的时候也和家人出门大采购了一次，尤其是大白菜，直接囤够了一星期的量。大白菜虽然一年四季都能吃到，但唯有经过霜打后的白菜，味道才特别鲜美。霜降之后，大白菜大量上市，作为现在的时令蔬菜，此时不吃更待何时呢？

　　而且白菜价格也便宜，五毛钱左右一斤，物美价廉，别看白菜价格便宜，可是营养却不打折，俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库，有“百菜不如白菜”之说。

　　大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，但是热量却低得多。

　　下面介绍3种大白菜的家常吃法，速速收藏起来吧！

　　有句话叫“猪肉炖粉条，馋死野狼嚎”，白菜、猪肉、粉条真是天生绝配。白菜猪肉炖粉条是一道地道的东北菜，材料简单，做法也简单，但是做出来正宗好吃的白菜炖粉条的话，选材是关键。

　　粉条最好选择劲道又爽滑的红薯粉，这种不易断，更不会一坨坨地黏在一起，糯而不硬，也能充分吸收汤汁的鲜美。猪肉最好选择五花肉，吃起来香嫩却不会腻。

　　食材：

　　大白菜、粉条、干辣椒角、五花肉、大葱、姜、酱油、花椒粒

　　- 具体步骤 -

　　1、粉条提前用清水泡上，大白菜切丝，葱切段，五花肉切成薄片，姜切丝备用。

　　2、热锅凉油先把花椒粒炒香，依次放入干辣椒、葱段和姜丝爆香。

　　3、加入五花肉快速翻炒，加入适量的酱油、盐翻炒均匀，然后把粉条倒入锅中，快速翻炒均匀。

　　4、粉条上色后，把切好的白菜倒入锅中，翻炒均匀。

　　5、锅中加入适量的开水，等水收干后，即可出锅。

　　山东白菜做法非常家常，主要调料就是香油、白醋、酱油，碗汁是整道菜的灵魂所在。点击视频，看看大厨芡汁是怎么配比的吧~

　　食材：

　　大白菜、白醋、盐、糖、生粉、葱、姜、蒜、辣椒

　　- 具体步骤 -

　　1、白菜去叶，将白菜梗切斜片后再切成条。

　　2、将白醋、盐、糖、芡汁放入碗中调制成芡汁。

　　3、白菜帮入锅煸炒，加盐翻炒均匀后捞出待用。

　　4、锅中留底油，再加入少许葱油，放入姜米、葱花、蒜米、辣椒，煸香后将白菜帮倒入锅中，烹少许白醋，勾芡出锅即可。

　　俗话说“白菜豆腐保平安”，就是说经常吃白菜豆腐这两种普通的食物，能够让人身体健康平安。

　　在选择豆腐的时候，尽量使用老豆腐，这样炖出来不容易碎，吃到嘴里很完整，而且在炖的时候不要把白菜的杆和叶子同时下锅，否则就会出现半生不熟的情况，这样会大大影响整道菜的口味。

　　食材：

　　白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精

　　- 具体做法 -

　　1、白菜切段，豆腐切块备用。

　　2、豆腐和白菜分别下水焯一下，捞出沥干。

　　3、锅中热油，放入姜蒜葱炒香，下入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿。

　　4、放入白菜翻炒一下，最后调入盐和鸡精即可！

　　小诀窍：

　　1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。

　　2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。

　　3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。