木耳的做法（木耳别总是炒肉吃，换种方法做，营养丰富，口味清淡，味美下饭）

导读：本期导读：冬季别总是吃肉滋补，也要常吃些这个食材，清肠胃，嫩滑爽口　　黑木耳就是我们经常食用的食用菌之一的菌类食物，拥有丰富的营养，它不仅含有丰富的矿物质，木耳中

　　本期导读：冬季别总是吃肉滋补，也要常吃些这个食材，清肠胃，嫩滑爽口

　　黑木耳就是我们经常食用的食用菌之一的菌类食物，拥有丰富的营养，它不仅含有丰富的矿物质，木耳中蛋白质的含量更是牛奶的三四倍。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。所以被称为“人体清道夫”，特别是污染严重工种的工人,经常食用黑木耳能起到良好的作用。冬季气候天寒地燥，木耳中含有丰富的多糖成分，能够起到润燥的好处。所以冬季别总是吃肉滋补，也要常吃些黑木耳，清理下肠胃。

　　木耳的口感嫩滑，柔软爽口。很多时候我们在家做木耳的菜肴时，特别喜欢和猪肉一起炒，很多人都很喜欢这道菜。别总是把木耳和猪肉一起炒，换种方法做，今天分享木耳和鸡蛋一起炒，鸡蛋的营养丰富，含丰富的优质蛋白，是较好的健脑食品。把这两种食材放在一起炒，味道鲜美，营养丰富，口味清淡，嫩滑爽口，做法简单，容易上手，也是特别适合冬季吃的一道家常小炒。下面分享下做法：

　　【木耳炒鸡蛋】所需材料：黑木耳（干）1小把、鸡蛋3个、胡萝卜半根、油盐适量、大葱1棵、姜1片、

　　做法步骤：

　　1.干木耳需要提前泡发，把木耳放在温水中浸泡2-3小时，将木耳充分泡发好，泡好的黑木耳格外的漂亮，可以说是晶莹剔透，肉质肥美，再清理干净木耳的杂质，投洗干净，沥净水分，如果木耳是大朵的，再把木耳撕成小朵。在泡木耳的时候最好用温水泡，不要使用热水泡，泡好后可以加入淀粉搓洗，这样木耳洗的比较干净。泡发时间不宜超8小时，如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。

　　2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄融合在一起。大葱切滚刀块，姜切丝，胡萝卜去皮洗净，切成菱形块。

　　3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，将鸡蛋液加热至稍凝固，再将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

　　4.锅内再添加少许油，下入葱段，姜丝，爆香，爆出葱香味。

　　5.下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深，下入木耳一起煸炒1分钟左右。

　　6.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　小贴士：我们在挑选木耳时，尽量不要挑选连根的，那种木耳不管是口感还是营养价值都偏低；最好挑单片的，无根免摘的，这类的木耳口感和营养价值都偏高。用手去捏：质量上乘的木耳，摸着很干，但用手去捏，不会轻易捏碎，反而会觉得很有弹性，如果木耳摸着很湿，或者一捏就碎，那这样的木耳最好少买，其胶质偏低，泡开后也多是软哒哒的，吃起来也没有一点嚼劲。

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