凉拌菜怎么做(年夜饭凉菜先上桌,推荐6道凉拌菜,清脆爽口,比大鱼大肉受欢迎)
导读:年夜饭的餐桌上,各种大鱼大肉永远都是主角,但现在人们的生活条件好了,大鱼大肉天天都能吃得到,一些清脆爽口的小凉菜在餐桌上反而更受欢迎。 年夜饭的餐桌上都是凉拌菜
年夜饭的餐桌上,各种大鱼大肉永远都是主角,但现在人们的生活条件好了,大鱼大肉天天都能吃得到,一些清脆爽口的小凉菜在餐桌上反而更受欢迎。
年夜饭的餐桌上都是凉拌菜先上桌,今天就为大家分享几款适合年夜饭做的爽口凉拌菜,学会了年夜饭给家人安排起来吧。
一、芹菜拌腐竹1、腐竹提前用温水泡发2小时以上,把腐竹完全泡软;芹菜和胡萝卜切成菱形小块。
2、锅里烧水,水开后先把芹菜和萝卜下锅焯水,煮至断生后加入腐竹再烫十几秒钟,去除豆腥味。
3、焯过水的腐竹和芹菜马上过凉,然后把水分控干;加入蒜末、辣椒段;然后锅里烧热油,油烧热后浇在蒜末上,炝出香味,再加入盐、鸡精、生抽、陈醋,翻拌均匀即可。
二、洋葱拌木耳洋葱和木耳都是非常好的“润肠菜”,春节期间大鱼大肉吃多了,常吃洋葱拌木耳,对身体非常有好处。
1、木耳提前用凉水浸泡2小时,完全泡发后摘洗干净;洋葱去掉表面的一层老皮,切成细丝。
2、锅里烧水,水开后把木耳下锅焯水,焯水1分钟左右捞出过凉水,控干水分。
3、把木耳和切好的洋葱丝放在盆中,加入盐、鸡精、少许白糖、香油、陈醋、生抽、小米辣圈和香菜段,翻拌均匀即可。
三、老醋花生吃腻了油炸和水煮的花生,不妨试试这款老醋花生,醋香浓郁、酸甜适口,大人孩子都爱吃。
1、锅里加油,把花生米凉油下锅炸,全程小火,把花生米炸熟后捞出控油、晾凉。
2、再切一点黄瓜丁、洋葱丁和红椒丁备用。
3、锅里加入四勺陈醋、两勺白糖和两勺蚝油,开小火熬化以后再熬3分钟,把料汁熬至浓稠,晾凉。
4、最后把花生米和切好的配菜放在一起,加入晾凉的料汁翻拌均匀即可。
四、凉拌皮蛋年夜饭的餐桌上,做一盘这样的凉拌皮蛋,寓意花开富贵,好吃、好看又好做。
1、把皮蛋一切四瓣,整齐地摆在盘子上。
2、碗里加入蒜末、姜末、尖椒末、小米辣圈,再加入一勺生抽、一勺陈醋、少许白糖、少许香油搅拌均匀,调成料汁。
3、最后把调好的料汁浇在皮蛋上即可。
五、脆皮萝卜无论是年夜饭还是春节招待客人,来一盘脆爽可口的脆皮萝卜,肯定比大鱼大肉更受欢迎。
1、1500克白萝卜洗净以后不用去皮,然后一切四瓣,再顶刀切成夹刀片,前两刀不切断、第三刀切断。
2、把切好的白萝卜全部放在盆里,加入一勺盐和一勺白糖,翻拌均匀,腌制2小时以上,杀出白萝卜中多余的水分。
3、接下来调制料汁,碗里加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖、30克小米辣、30克蒜片搅拌均匀,把白糖化开。
4、白萝卜杀出水分后把水分挤干,装入一个合适的容器中,最后加入提前调好的料汁,腌制12小时即可食用。
六、大拌菜每年的年夜饭,我家都会做这个清脆爽口、酸甜口味的大拌菜,家人都非常爱吃。
1、新鲜的苦菊切成小段,木耳撕成小片,黄瓜切片、紫甘蓝切丝、小西红柿切小块。
2、调一个料汁,碗里加入蒜末、两小勺白糖、一小勺米醋、半小勺香油、1/4小勺芥末油搅拌均匀。
3、全部食材放入盆中,加入调好的料汁拌匀即可。
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