为什么有时候揉面揉不出薄膜(面揉不出膜是什么原因)
来源:静雅生活网 作者:余永勤发布时间:2021-08-06 11:33阅读次
导读:为什么有时候揉面揉不出薄膜?揉面揉不出薄膜的原因有好多种,面团太硬和太软都揉不出薄膜,一定要把面团做成软硬适中的面团,在把面团放在面版上使劲揉,大约揉十五分钟,
为什么有时候揉面揉不出薄膜
揉面揉不出薄膜的原因有好多种,面团太硬和太软都揉不出薄膜,一定要把面团做成软硬适中的面团,在把面团放在面版上使劲揉,大约揉十五分钟,薄膜就揉出来了
其他网友观点:
其实按照物理和化学的解释来说,出膜是为了让面包中黏性最高的部分揉出来,具有很强的拉力和黏性。这样放入的酵母在发酵过程中,会产生大量的二氧化碳,才会被包裹在黏性很大的面包的气孔中而逐渐长大,体积变到2倍以上。如果不出膜,黏性没达到,就很难包裹住而二氧化碳,也就体积难以膨胀,就会做出一团死面。
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