白灼空心菜怎么做才会脆？

导读：空心菜白灼比炒着好吃，并且比炒着吃脆。因为在灼的过程会去除那种碱味，又不像炒着那么烂。我们一般是先准备调料：取二瓣蒜切大一点片下油锅煸香一起倒入大一点碗中，加入一

　　网友提问：

　　白灼空心菜怎么做才会脆？

　　优质回答：

　　空心菜白灼比炒着好吃，并且比炒着吃脆。因为在灼的过程会去除那种碱味，又不像炒着那么烂。我们一般是先准备调料：取二瓣蒜切大一点片下油锅煸香一起倒入大一点碗中，加入一点盐（哈油也可以）、味精伴匀。

　　锅里倒入水加一丢丢盐，烧开后倒入洗净的空心菜，快速搅拌断生即可捞出沥干放入刚才盛调料的碗中与调料伴匀即可，这样白灼的空心菜好吃又脆。

　　其他网友观点

　　首先空心菜，用盐水泡一下，这样做出来的菜不变色不发黑，而且还脆

　　其他网友观点

　　你好！白灼的做法是粤菜经典烹饪技巧之一，能够最大程度的保持了食材的原汁原味。空心菜的口感略带涩味，纤维较粗，一般不建议白灼，但如果真非得白灼，那就摘掉所有的菜叶，只食菜梗。

　　1.空心菜梗洗净切段，大蒜切碎。

　　2.锅中烧水，开大火，放入盐，油（猪油更好），水开后，放入空心菜菜梗，焯至断生，立即关火，捞出沥干。

　　3.起锅下入底油，开中小火，放入蒜末，炒香，加入少许生抽，白糖，蚝油，清水，煮开后，淋到空心菜梗上即可。