咸肉的做法大全

咸肉的做法大全

咸肉是中国传统的食材之一，有着丰富的料理用途。下面为大家介绍几种咸肉的做法。

1.五花肉

将五花肉切成块状，用开水焯水5分钟，再用清水冲洗一遍；加入大葱、姜片、料酒、盐等调味料腌制入味，放入干净的罐子中，加入水没过肉条，大火煮开后转小火慢炖1小时左右即可食用。

2.腊肉

将瘦肉剁成末，加盐、糖、五香粉、黄酒、红曲和淀粉拌匀，封入填充肠或者塑料布中，悬挂在通风处自然风干2-3周，即可变成腊肉。食用时切成片状，搭配米饭或者面食食用。

3.卤肉

将肉切成厚片，用开水焯水5分钟，再用清水冲洗净；加大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、生抽、老抽等调味料煮开，加入肉片用小火慢炖30分钟至肉变软，捞出沥干水分即可食用。

4.猪血肠

将瘦肉和猪血剁成泥或者细末，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、味精、五香粉等调料拌匀，封入天然肠或者人造肠中，蒸熟或者水煮即可食用，也可以切成片状搭配米饭或者面食食用。

5.火腿

将去骨后的猪前腿或后腿打平，在表面涂抹盐、糖和一定量的淀粉，放置4-5天，再揉搓、清洗去除盐分和杂质，晾干后使用薪柴熏制6-7天即可变成火腿。

6.咸肉饼

将咸肉和剁碎的肉末在锅里煮熟后切成小块，加入姜末、葱花、盐、胡椒面等调料拌匀。将饼皮按照大小均匀擀好，放入肉馅后将饼皮合拢，放入平底锅中中小火煎烤2-3分钟即可。

7.冬菇咸肉

将冬菇泡软切成段，咸肉切成小块；将喜欢吃辣的可以加入辣椒和花椒煸炒；然后加入蒸熟的米饭和调味料一起煮熟即可食用。

以上是几种传统的咸肉做法，希望大家能够尝试制作出美味的咸肉。