最简单的素炒茄子做法

最简单的素炒茄子做法

茄子在一些地区又被称为“鸟蛋”，据说是因为早期为了保护农作物，农民们常用茄子瞒过窃盗的小鸟，误食后就成为了“鸟蛋”。不管这个说法是否准确，茄子作为一种十分营养的蔬菜，已经深受人们喜爱。今天小编就给大家分享一道最简单的素炒茄子做法。

所需材料：

1. 茄子：约500克

2. 水淀粉：适量

3. 大蒜：适量

4. 姜：适量

5. 葱：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 食用油：适量

9. 盐：适量

步骤：

Step 1: 把茄子洗净切成长条形，然后在开水中焯烫1-2分钟，期间小火焯烫和离开时时间不能太长，否则会烤糊或者太烂。然后捞出来放入冷水中稍微捞一下，也可以放入清水中泡起。

Step 2: 切好的蒜姜切末，葱切成段。

Step 3: 热锅凉油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

Step 4: 将焯烫好的茄子放入锅中，再放入少量的盐、料酒、生抽翻炒均匀。

Step 5: 最后放入适量的水淀粉炒匀即可。

Step 6: 如果觉得需要增加口感，还可以加入小葱头，这样整道菜的口感更佳。

炒茄子的窍门：

Tip 1: 少油多次煸炒：因为茄子含有很多水分，所以在煸炒时一定要掌握好比例，尽量不加水，利用葱姜蒜等煸炒多次来炒干水分，让茄子口感更鲜美。

Tip 2: 焯烫+煸炒：茄子一定要先焯烫后继续煸炒，这样既可以煮熟茄子又使茄子没有任何腥味。然后再低火慢慢翻炒制作成素炒茄子。

总之，这是一道非常好吃的素菜，茄子其实就是一种十分好用的食材，它可以做出很多好吃的菜肴，稍加改变和创新就能变成经典美食。尝试一下这道简单的素炒茄子吧，保证让您胃口大开。