豆腐怎么做比较入味 豆腐怎样做入味
导读：身为一个土生土长的北方人，从小到大可真没少吃豆腐。小时候早上还没起床就能听到胡同里的梆子声，不一会儿我妈就会过来让我端着半碗粮食去门口换豆腐。对的，你没有看错，是
身为一个土生土长的北方人，从小到大可真没少吃豆腐。小时候早上还没起床就能听到胡同里的梆子声，不一会儿我妈就会过来让我端着半碗粮食去门口换豆腐。对的，你没有看错，是换不是买，好像一不小心又暴露了我的年龄！那时候好像家里的经济来源基本都是靠种地所得的粮食换来的，除了种地没有啥额外的经济来源，就特别流行用粮食换东西，换豆腐、换西瓜、换面粉什么的。当然了，现在都已经只收现金了。
小时候吃的最多的豆腐料理就是大葱烧豆腐，以至于和我家先生结婚很长一段时间后我处理豆腐只会这么一种做法。后来慢慢混迹论坛学会了麻婆豆腐、酿豆腐等，不过我个人觉得最好吃的豆腐做法还是泡菜烧豆腐！
对，我是个重口味爱好者，尤其是喜欢用泡菜和五花肉一起烧豆腐。泡菜的量要足，五花肉要切的薄薄的大片，豆腐可以提前切丁，也可下锅后用锅铲铲成碎块，听起来粗狂了些，但豆腐在烧的过程中吸足了泡菜的汤汁和五花肉的香气，让人一口一口的吃到停不下来，特别下饭！
泡菜五花肉烧豆腐的做法：主料：
北豆腐一盒（350g左右），泡菜200g，五花肉150g，葱白1小段，热水适量，花生油适量。
做法：
1. 五花肉切薄片，泡菜捡出来切两刀（泡菜汁留着一会儿调味用，千万别丢了浪费），豆腐切成25px见方的块，葱白切丝。
2. 平底锅内放稍多一些的花生油，下葱丝煸炒出香气，然后五花肉片迅速的翻炒至肉片变色，然后下切好的泡菜，翻炒至肉片入味，泡菜微微变软。
3. 下豆腐块，调入泡菜汁翻炒均匀（如果觉得汤汁有点少的可以加一点点热水防止粘锅），转小火盖上锅盖咕嘟5-8分钟至豆腐完全入味，关火即可食用。
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妈，今天晚餐吃什么啊？哦，您不在家吃啊，出去上馆子啊，好幸福！那我们在家吃什么？买了豆腐的，还有了，土豆、青椒、里脊肉......这是我和我老妈的一段日常对话；
妈，您可真够可以的，您去酒店吃，我们仨在家吃豆腐，那咱们也按酒店的做法，让老爸感受一下酒店的菜肴，受食材限制，那就做个简易版的麻婆豆腐吧，简易版的就是没有肉末，直接用花椒、干辣椒、豆瓣酱，姜末，猪油，炒出红油后，放入清水煮沸，之后放入焯过水的豆腐，中小火焖煮10-20分钟就做好了，简易版的麻辣豆腐，麻辣鲜香，汤汁油亮浓稠，非常入味，虽说没有肉末，但是用猪油做的，也蛮好吃的；
豆腐怎样做好吃？我觉得这简易版的麻婆豆腐有如下优点：
1、虽说家常豆腐也好吃，但还要油炸，没有这简易版的麻婆豆腐便捷快手；
2、配菜，简易版的麻婆豆腐没有配菜，只有自己，对于想偷懒，又要做豆腐的同学来说，好吃的同时，准备起来也非常的简单；
3、下饭好吃，开胃麻辣鲜香，家常豆腐也好吃，但同这道简易版的麻婆豆腐比较起来，一定是这麻婆豆腐开胃下饭；
就以上的这么三点，就让我，自我感觉良好，我觉得吧，今天给大家介绍的这道简易版的麻婆豆腐，应该算是比较好吃的了，大家往下看，我们简单的给大家介绍一下其做法；
【简易版麻婆豆腐】的做法：
1、嫩豆腐一块，改刀成稍微小一点的方方正正的豆腐块，放入盘中待用；
2、豆腐容易煮散，而且还有让人不喜欢的豆腥味，所以我们需要焯一下水，切好的豆腐冷水下锅，放入2-3勺的食盐，大火煮沸，之后用过滤网勺捞出过一下凉水，沥干水分待用；
3、锅中放入少量的猪油，待其融化后，放入葱段、干辣椒、花椒粒，炒香后，转中小火，放入1勺豆瓣酱，炒出红油后，放入小半锅清水；
4、放入生抽2勺的样子，调味，放入小半勺的老抽调色，之后放入一勺的白砂糖、小半勺食盐，大火煮沸；
5、放入焯过水的豆腐块，稍微用锅铲搅拌一下，之后，转中小火，焖煮10-20分钟，待其入味；
6、煮至10-20分钟后，放入小半碗水淀粉，大火收汁，待汤汁浓稠后，即可出锅；
豆腐怎样做好吃？
写到最后，还想啰嗦几句，豆腐怎么做好吃？我觉得做成简易版的麻婆豆腐比较好吃，非常下饭，开胃麻辣鲜香，同家常豆腐比较起来，虽说家常豆腐也好吃，但我还是感觉麻婆豆腐略占上风，好吃那么一丢丢；
豆腐相信您在家也经常做经常吃，您觉得豆腐怎么做才好吃？在评论区给我们留言，分享您的想法，和大家一起互动，让我们一起学习进步，最后感谢您的阅读，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！其他网友观点豆腐怎样做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：在我看来，“好吃”，不只是看一道菜的味道是否鲜香适口，更重要的地方应该是看制作这道菜的时间是否快捷和营养价值是否全面，只有这道菜的“味道”、“时间”、“营养”三点全部到位以后，这道菜才算是真的“好吃”，下面麟大官人就给大家分享一道“三点均算到位”的美味家常菜——麻婆豆腐。
“麻婆豆腐”——这是一道四川传统名菜，同时也属川菜，主要是以豆腐、肉末，搭配上辣椒花椒等调味料一同烹饪制作而成，因其具有味道香辣适口、嫩滑鲜香、入味下饭等特点而备受大众喜爱，于2018年9月10日起，麻婆豆腐被评为“中国菜之四川十大经典名菜”之一，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【主料】：豆腐500克
【配料】：五花肉150克、花椒8克、麻椒8克、大蒜5瓣
【调料】：水、郫县豆瓣酱、水淀粉（水和淀粉5:1调配）、食用油、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”：先提前把豆腐用清水浸泡1小时去除杂质，同时把五花肉洗净去皮，改刀剁成肉末装碗，大蒜去皮切片备用，同时烧一壶热水备用。
第二步“豆腐切块”：将泡好的豆腐沥干水分，改刀切成1厘米左右的正方体小块装碟备用。
第三步“炒出麻味”：起锅烧热，下入适量的冷油，然后下入花椒和麻椒小火慢炒炒出麻辣香味，炒至花椒微微变色以后捞出花椒麻椒丢弃不用，留底油。
第四步“炒出红油”：保持小火，下入蒜片炒出香味，然后继续下入郫县豆瓣酱2勺翻拌炒至1分钟左右，炒出红油。
第五步“下入肉末”：炒出红油以后下入剁好的肉末快速翻炒均匀，炒至肉末变色。
第六步“加入开水”：肉末炒白以后，下入适量的开水没过肉末半厘米左右，中火煮开，转小火煮2-3分钟至汤内带入肉香味。
第七步“下入豆腐”：加入切好的豆腐小块，轻轻用锅铲推动豆腐块至均匀铺满锅底，关盖保持小火煮4分钟至豆腐完全入味。
第八步“勾芡调味”：时间到了以后，开盖淋入50毫升的水淀粉进行勾芡，让汤汁更加香浓，转大火进行微微收汁，最后加入少许的食盐调味即可出锅，再撒上少许葱花，麻婆豆腐即成。
出品图：这样一道香辣爽口、嫩滑下饭的麻婆豆腐就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
》》要想做出一道好吃美味的麻婆豆腐，同学们请先牢记住以下几个点：
1、为什么豆腐要先用水浸泡1小时？有必要吗？
答：..........为了去除灰尘细菌的同时，给豆腐补些水，这是有必要的。
理由：因为外面买回来的豆腐表面多少会粘有一些细菌和灰尘，如果直接把这样的豆腐下锅煮制明显不太合适，但是直接用水冲洗又容易把豆腐弄碎，所以最好的做法就是用清水浸泡1小时去除杂质，当然浸泡的同时，在外面放置较久有些发干的豆腐又能再次吸饱水分，那么这样的豆腐再下锅烹饪就会更加嫩滑可口。
小提示：如果想浸泡快一些可以加入1小勺白醋，同时还能杀菌。
2、为什么要将花椒麻椒炒香直接丢弃？这一步有什么用？
答：..........为了给油内带入麻辣味的同时，不影响食用的口感。
理由：因为麻婆豆腐这道菜讲究的就是“入口顺滑，入味下饭”，如果把花椒和麻椒都留在锅内，一是会影响最后食用的口感（咬到花椒或者麻椒就难受了），二是花椒和麻椒在锅底烧久了味道就会太重，而且容易产生苦味，所以最好的选择就是炒香后直接丢弃不用，能留住麻辣香味即可。
3、为什么肉末炒白以后下入的是热水？清水可以吗？（关键的一点）
答：..........为了让肉末保留更多的“鲜嫩”，同时让汤汁更快炖入肉香，加入清水则是不建议的，因为会破坏这道菜的整体口感，理由如下。
理由：因为肉末炒香炒白以后，此时的肉末本身是高温的，如果直接加入冷的清水，那么肉末会被直接瞬间降温导致肉末遇冷缩紧，难以把汤水炖出肉香味，那么这道麻婆豆腐就真的只有“麻辣豆腐味”了，所以为了不影响肉末的嫩度和肉汤的鲜香，所以一定要加入开水。
4、为什么最后要用水淀粉勾芡一次？（关键的一步）
答：..........为了让这道麻婆豆腐吃着更加香浓。
理由：如果就是单纯的这样炖煮收汁，当然也可以做出麻婆豆腐，但是豆腐和肉汤的味道并不能很好的结合起来，而如果加入了适量的水淀粉进行勾芡，这样肉汤的浓度会提高，那么吃豆腐的同时会粘连吃到更多的肉汤，那么这样这道麻婆豆腐才算是真的“多汁爽口”了！
——技术小要点：
（1）肉末不要煮太长时间，不然同样会煮老不好吃。
（2）豆腐下锅后不要用力翻动，用锅铲背面推动铺平即可。
（3）下入豆腐后要关盖小火焖煮，这样豆腐才能更好的入味。
其实要想把一道简单的食材做的更加的好吃美味，一点也不会太难，只要大家做菜前多来看看“麟大官人”给你们写的【内容总结之“你问我答”】，那么基本上没有什么坎是过不去的了！哈哈！
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