木须肉怎么做 木须肉的家常做法

导读：【木须肉】 喜欢吃木须肉的举手？ 我先带头啦，喜欢这道菜是因为木须肉里的食材都是我喜欢吃的，一道菜里多种食材，口感层次也丰富，荤素搭配齐全了！ 木须肉原名木樨肉，属八

　　【木须肉】

　　喜欢吃木须肉的举手？

　　我先带头啦，喜欢这道菜是因为木须肉里的食材都是我喜欢吃的，一道菜里多种食材，口感层次也丰富，荤素搭配齐全了！

　　木须肉原名木樨肉，属八大菜系之一的鲁菜，这个名字的得来是由于这道菜里用了猪肉片、鸡蛋、木耳等，因为鸡蛋颜色黄黄的碎岁的，炒鸡蛋色黄形似木樨，因此得了木须肉这个名字。

　　至于怎么做的，看下面哦

　　【木须肉】

　　准备好材料：

　　里脊肉200克、鸡蛋3个、黄瓜半根、木耳100克、黄花菜5一小把、红椒半个

　　调料：

　　植物油1大匙、葱5根、姜3片、白胡椒粉少许、生抽酱油2汤匙、盐1小匙、料酒1/2汤匙、芝麻香油1/2汤匙、糖1小匙、淀粉1/2汤匙

　　这样做：

　　1、准备好木须肉所需食材，讲黄花菜和黑木耳提前泡发备用。

　　2、里脊肉洗净（猪里脊肉比较嫩，适合炒肉片），切成薄片后放入碗中加入盐和胡椒粉、少许炒菜用的植物油拌匀后腌15分钟备用。

　　3、炒锅倒油烧热，油稍微多加一点哦，这样炒出来的鸡蛋口感会更嫩。鸡蛋磕入碗中打散成鸡蛋液，油烧热后倒入鸡蛋液翻炒凝固盛出备用。

　　4、盛出炒散的鸡蛋，利用锅里剩余的底油爆香葱末和姜丝。如果锅里剩余的油太少了的话再加一些哦。拿出提前腌好的肉片，放一匙干淀粉将肉片拌匀，将肉片放入锅中翻炒。

　　5、将肉片炒到八分熟，肉片炒至发白状。

　　6、肉片里加入1/2汤匙料酒、2汤匙生抽、盐、糖继续翻炒均匀。喜欢上色重的可以加半汤匙老抽哦。

　　7、接着加入提前切好的黄瓜片、木耳、黄花菜、红椒块翻炒均匀。

　　8、炒到黄瓜木耳和黄花菜炒到断生，再加入事先炒好的鸡蛋。

　　9、继续翻炒均匀，然后加少许盐调味，最后淋入少许芝麻香油给菜肴调味增香，接下来准备好米饭享用吧。

　　薄灰小贴士：

　　要想肉片炒的嫩，可以试试在浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌一会，等到要入锅炒的时候再临时加入淀粉拌匀，这样不容易脱浆，口感也更嫩。炒肉片防止粘锅除了使用不粘锅，还可以用热锅凉油的方式来炒，这样上过浆的肉片也不易粘锅。

　　泡发木耳要用凉水充分浸泡，最好不要用热水，实在急着吃的话就用温水，可以缩短泡发时间。泡的时候加一点面粉，这样更容易洗去木耳上的杂质。

木须肉的家常做法，爽口浓郁，营养丰富，大人小孩都爱吃！

　　木须肉

　　猪瘦肉含有优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养物质，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，比较适合老年人食用。

　　木须肉原名木樨肉，原出现于曲阜孔府菜单中。这个菜的搭配真是妙，滑嫩的肉片，脆甜的胡萝卜，清爽的黄瓜，香软的鸡蛋，还有脆滑的黑木耳，爽口而不失浓郁。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。用它来下饭，大人小孩都爱吃！

　　食材 ：

　　猪瘦肉200克，胡萝卜120克， 黄瓜100克， 鸡蛋2个， 水发黑木耳25克， 葱15克 ，生姜10克 ，大蒜5克

　　调料：

　　盐3克， 白糖4克， 味精2克， 鸡精少许 ，料酒3毫升， 生抽6毫升，陈醋5毫升， 水淀粉、芝麻油、食用油各适量

　　木须肉

　　1、将猪瘦肉洗净切片；胡萝卜洗净去皮切段，再切片；黄瓜洗净切段，改切成片；水发黑木耳洗净切小块；葱洗净切段；生姜洗净去皮切片； 大蒜去皮洗净切片；鸡蛋打入碗中，待用。

　　2、取一个干净的碗，倒入适量水淀粉，加入少许盐、白糖、味精、鸡精； 再淋入适量陈醋、生抽、芝麻油，搅拌均匀，制成味汁，待用。

　　3、将猪瘦肉片放入碗中，加入少许盐、白糖，倒入适量蛋清，淋入少许水淀粉， 拌匀；再倒入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味。

　　4、锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油，倒入胡萝卜片、黑木耳块，搅散拌匀，煮约半分钟；再放入黄瓜片，拌匀煮片刻；至食材断生后捞出，控水，待用。

　　5、热锅中注入适量食用油，烧至六成热，倒入腌渍好的瘦肉片，滑油约半分钟后捞出，待用。

　　6、锅底留油烧热，倒入蛋液，用中火滑炒，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的鸡蛋块，装碗备用。

　　7、炒锅置火上，注入少许食用油，放入葱段、蒜片、姜片，煸炒香；再放入焯过水的胡萝卜片、黑木耳块、黄瓜片，用中火翻炒一会儿，至食材变软；淋上少许料酒，炒匀提鲜；然后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入调好的味汁，炒匀调味；最后放入滑过油的瘦肉片，翻炒均匀。

　　8、关火。盛出装盘即可。

　　木须肉

　　1、瘦肉滑油时不宜用大火，以免将肉质炸老了，影响口感。

　　2、猪肉宜同食白萝卜，能够消食、除胀、通便； 猪肉宜同食莴笋，能促进食欲、补脾益气 ；猪肉宜同食竹笋，能清热化痰、解渴益气；猪肉宜同食 南瓜，可预防糖尿病；猪肉宜同食豆苗，能够 利尿、消肿、止痛。

　　2、猪肉不宜同食田螺 ，容易伤肠胃； 猪肉不宜同食鲫鱼， 会降低鲫鱼的利湿功效；猪肉不宜同食驴肉， 易导致腹泻； 猪肉不宜同食茶， 易引发恶心、呕吐、腹痛。

　　木须肉

　　木须肉对我来讲是一道非常特别的菜，因为这道菜包含着我高中青涩时代的美好回忆。

　　一道普通的木须肉和美好的回忆有什么关系呢？听我慢慢道来以及在我印象中的最美味的做法。

　　我上高中的时候属于半封闭式管理，吃住都在学校，学校的食堂那简直无敌，我们曾经做过实验，就是将一个刚买的烧饼从5楼扔下去，然后烧饼一点破损也没有。由此可见，那个时候吃一道木须肉有多么幸福。

　　我们高中包含农训课程，也就是学各种基础技能，包括做饭。

　　我记得当时这道菜的做法是这样的：

　　所需材料：胡萝卜200g，黄瓜100克，50克湿木耳，鸡蛋两枚，瘦肉50克。

　　配料：淀粉5克，生抽5克，食用盐3克，鸡精3克，葱花10克，大蒜两瓣。

　　第一步：先将鸡蛋在碗中打碎，然后放入锅中炒熟，铲出来备用。

　　第二步：将瘦肉切片，放入生抽，淀粉，少量的水搅拌均匀。

　　第三步：放入葱蒜爆香，加入木耳 胡萝卜片 黄瓜片 翻炒30秒，

　　第四步：放入刚才腌制好的瘦肉，进行翻炒 ，等肉完全变色以后，放入食用盐，鸡精等调料即可。

　　其实是一道很普通的菜，但它包含青春时代的美好回忆，也就是我认为最美味的做法了