七孔藕和九孔藕会有什么区别（农村集市上卖的藕有七孔的和九孔的，两种藕有什么区别吗

导读：莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤，它还具有清热生津，凉血止血，补益脾肺的作用，还有一定的药用价值，是养生保健的好食品。 七孔藕又称红花

　　莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤，它还具有清热生津，凉血止血，补益脾肺的作用，还有一定的药用价值，是养生保健的好食品。
七孔藕又称红花藕，开出的荷花是粉红色的，它外表是褐黄色，体形粗短，生吃苦涩；九孔藕又称白花藕，开出的荷花是白色的，它外皮光滑，体形细长，生吃脆甜爽口。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。我们还可以把莲藕横向切开来看，边缘有七个藕孔就是七孔藕，有九个藕孔的就是九孔藕（中间的孔不算数，非常小的藕孔也不算数）。

　　
这两种莲藕在营养方面相差不大，只要新鲜，都适合煨汤。但七孔藕的淀粉含量偏高，口感软糯，适合炖煮，九孔藕淀粉含量较少，脆嫩多汁，更适合凉拌或清炒。

其他网友观点

　　莲藕具有清热祛火、补血益气、通便止泻、健脾开胃等功效，因此，深受很多消费者所喜欢。

　　那么七孔藕与九孔藕到底有什么区别呢？

　　一，生长环境有区别

　　七孔藕一般生长在水比较深，有机质较多、泥层肥厚，且水流动性大些的河、塘里；九孔藕一般生长在水位较浅，有机质含量较少，泥层较浅，且水相对沉寂的水田里。这一区别或许就是它们各自长七孔和九孔的主要原因。但河、塘里也有九孔藕，水田里也有七孔藕，具体什么原因至今也无从知晓。

　　
二，开花的颜色有区别

　　在荷花开放的季节，河、塘内粉红色荷花要多于白色的菏花；水田内白色的荷花要多于粉红色菏花。那开粉红色荷花的生长的是七孔藕，而开白色菏花的生长的是九孔藕。至于七孔藕为什么大多开粉红色花，九孔藕为什么大多开白花？目前也没有什么科学的解释。

　　
三，藕的形、色上的区别

　　七藕孔显得粗大、粗糙些，且外表为褐黄色；而九孔藕则显得细长嫩滑，且外表为银白色。这原因还是跟泥质、水质有很大关系。

　　
四，淀粉含量和口感有所区别

　　七孔藕比九孔藕淀粉要丰富、水分含量要少。因此七孔藕吃起来糯而不脆，适合榨取藕粉、煲汤；而九孔藕吃起来更具清凉脆爽，更适合清炒与凉拌。

　　
七孔藕和九孔藕的主要区别就是这些，朋友们上市场时，应根据口味来挑选七孔藕或九孔藕，以更好地一饱口福。

其他网友观点

　　常言道：“男不离韭，女不离藕”。莲藕，我们餐桌上经常见到的一种美食。莲藕很多人都爱吃，不仅仅是因为它口感好，而且平常适当吃些莲藕好处多多。

　　莲藕原产于印度，后来引入我国，迄今已有三千余年的栽培历史了。我们平时见到的藕有两种：一种是七孔藕，还有一种是九孔藕。

七孔藕和九孔藕有什么区别呢？

　　七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生吃会有味道苦涩；由于七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感粉糯而不脆，适宜做汤。

　　九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生吃脆嫩香甜。九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

　　由于买莲藕时，我们不可能让卖藕的老板，切开来数孔数，那么怎样从外形上区分脆藕和粉藕呢？今天我就给大家分享一下，我们在买莲藕时候的几个小窍门，大家一起来看看吧。

怎么从外形上区分区分脆藕和粉藕？

　　一、看形状，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕，短粗圆润个头较粗大的是粉藕。

　　二、看莲藕的颜色，脆藕则颜色发白，粉藕一般颜色发深。　

　　三、摸表皮，粉藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕表面比较光滑，没有粗糙感而且也没有那么多麻点。（注意，麻点不是坏掉的黑点）

不管是脆藕和粉藕，挑选莲藕时，遇到以下几种莲藕不建议购买：

　　一、肉质发黑的莲藕不能购买。

　　久放的莲藕会因为酶的作用而氧化，肉色会变黑，营养也会有损失。如果莲藕外部发黑或有异味，可能已经变质，因此不要买肉质发黑的莲藕。

　　二、有酸味的莲藕不能购买。

　　新鲜的莲藕有一股清新的香气和淡淡的土腥味儿，如果闻上去有一股很奇怪的味道的话，那有可能是莲藕变质了或者漂白过的莲藕才会有酸味，因为漂白莲藕使用的是工业柠檬酸，会有很浓的酸味。

　　三、不要选择“受伤”的莲藕

　　莲藕一旦破损或者断裂，会吸附更多的杂质，清洗困难。选购时，如果有湿泥裹着，可将湿泥稍微剥开看清楚。

在烹饪莲藕时会发现莲藕变黑了，变黑的藕能不能吃？

　　如果是烹饪时，莲藕变黑了是可以吃的。莲藕之所以加热变黑跟它的所含的多酚类化学物质有关，这些物质有个共同的性质就是，能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。

　　所以，在做莲藕的时候，最好是尽量不要使用铁锅，也不要使用铁刀切莲藕，这样会容易让莲藕出现氧化现象，氧化后的莲藕会容易发黑。