毛豆怎么煮才碧绿入味（毛豆怎么煮会比较翠绿）

导读：天气转暖了，有一种食物非常受人们的欢迎，它就是毛豆。毛豆，大家太熟悉了，煮毛豆就是首选。毛豆非常好吃，而且价格也不贵，简单几步就能吃上味道鲜美的毛豆啦。 煮制方法，

　　天气转暖了，有一种食物非常受人们的欢迎，它就是毛豆。毛豆，大家太熟悉了，煮毛豆就是首选。毛豆非常好吃，而且价格也不贵，简单几步就能吃上味道鲜美的毛豆啦。

　　

　　

　　煮制方法，快来看看吧。

　　
1、剪掉豆荚两头。

　　煮毛豆的时候，一定要剪掉豆荚两头，不要直接放到锅里煮，因为毛豆的皮非常的厚，盐不容易进入到毛豆里，这样煮是没什么味道的，所以想让毛豆更加入味的话，一定要把毛豆的两头剪去，这样在煮的过程中才能够让毛豆非常入味，让盐份浸透到每一颗豆子里。

　　
2、浸泡。

　　把毛豆剪好之后，将毛豆放进盆中，加入能够没过毛豆的水，撒一些盐，浸泡大约30 分钟左右。这样是为了让毛豆提前能够渗入一些盐份，在煮的过程中也会更加好入味。

　　
3、煮

　　煮毛豆最重要的是加入的调料，桂皮、香叶、八角、花椒必不可少，其他的调料也可添加，喜欢吃口味辣的还可放几个干红辣椒，少放一点盐，几滴食用油，放油的作用是保持毛豆绿色的色彩不变，这步很关键的哦。大火煮开后，转小火煮6-8分钟左右，煮好的毛豆浸泡到凉透，这样煮出来的毛豆不仅颜色翠绿，而且豆味鲜嫩好吃，还不会太过软烂，很有嚼劲，非常的美味。

　　这样的方法也适用于花生，不是餐厅、大排档都会有花毛一体吗？我们也可以分别煮好毛豆、花生，一起吃啊！哈哈，多么的好吃，吃了才知道，啤酒备好了没？一起嗨起来吧。

　　

　　

　　感谢阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。

　　让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！

　　【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。

其他网友观点谢谢邀请！一、选毛豆，一定要选新鲜的，绿绿的，饱满的。二、毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水中浸泡十五分钟，如盐少的诂多泡一会。三、锅内加水煮开，放入花椒、大料、盐煮五分钟，将料味煮出，再放入毛豆，全程不盖盖。四、煮熟后，捞出立刻过凉，多冲几次基本凉透，保证入味又漂亮。温馨提示:毛豆煮的时间过短，夹生的话据说会有毒性，煮的时间长了口感容易发涩，所以要特别注意控制好时间。关火后，不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉，吃的时侯格外入味。其他网友观点

　　你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

毛豆怎么做好吃？不知题主问的是毛豆荚还是毛豆米呢？不管是毛豆荚还是毛豆米，在夏天都是我家餐桌上的常客。下面就分别介绍一下毛豆荚和毛豆米的做法吧！

凉拌毛豆

　　做法：把毛豆荚放入淡盐水中浸泡一会，下手揉搓，然后用清水冲洗一遍。像这样重复两遍。去掉毛豆荚外壳上的毛。锅中烧开水，加入比炒菜多一些的盐和几滴食用油，倒入毛豆，煮熟后捞出冲冷水，沥干水分放入盆中，加适量盐、白糖、生抽和陈醋，和拌均匀。蒜切末，辣椒切段，热锅加油关火，放入蒜末、花椒和辣椒炒香后倒入毛豆中，最后再加入少许的香油，搅拌均匀放置一会即可食用。

毛豆米炒肉末

　　做法：买回毛豆米洗净，猪肉切丁，加入适量料酒，生抽和少许淀粉抓均，蒜切末，姜切末，辣椒切段。锅中加油倒入肉丁滑一下，变色后盛出备用。锅中加油倒入姜蒜末和辣椒炒香，然后倒入毛豆，加入适量盐翻炒均匀，加入适量的开水。焖三分钟左右，倒入肉丁，加适量生抽，胡椒粉和鸡精翻炒均匀大火收汁即可。

毛豆米酸菜炒肉末

　　做法：酸菜用清水浸泡一会，然后清洗干净，挤干水分备用。毛豆米洗净，猪肉剁成肉末，蒜切末，辣椒切段。锅中加油倒入肉末，撒上适量的料酒，炒至变色倒出备用。锅底加油，倒入蒜末和辣椒炒香倒入毛豆米和酸菜翻炒均匀，然后倒入肉末加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后加入适量的清水，焖一会，出锅前撒上葱花即可。

毛豆米炒鸡蛋

　　做法：毛豆米洗净，蒜切末，鸡蛋打入碗中搅散，热锅加油倒入鸡蛋炒散盛出备用，锅底留油，倒入蒜末炒香再倒入毛豆米，加一半的盐翻炒均匀，倒入少许开水，煮几分钟，汁水变少时倒入鸡蛋，再加入一半的盐，少许生抽调和胡椒粉调味即可。

小贴士：凉拌毛豆中的毛豆荚不能煮的太久，煮的时候加盐和油，可以让毛豆荚保持翠绿。毛豆米一定要买新鲜的，市面有很多泡过水的，口感很差。有时间可以买豆荚自己剥。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！