马上要做南瓜馒头了，有没有步骤和注意事项，发糕也行哦，收藏收藏~~？

导读：南瓜发糕食材：南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量做法：1)南瓜切下来一截，将南瓜的硬皮去掉，切成南瓜条，放入蒸锅蒸十分钟至熟2)放入白糖，用勺子压成南瓜泥3)南

　　网友提问：

　　马上要做南瓜馒头了，有没有步骤和注意事项，发糕也行哦，收藏收藏~~？

　　优质回答：

　　

　　南瓜发糕

　　食材：南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量

　　做法：

　　1)南瓜切下来一截，将南瓜的硬皮去掉，切成南瓜条，放入蒸锅蒸十分钟至熟

　　2)放入白糖，用勺子压成南瓜泥

　　3)南瓜泥温度将至手温后，放入面粉和酵母搅拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，搅拌好之后应该是面糊状

　　发糕的家庭的做法 7个蒸锅版发糕的做法

　　4)八寸戚风蛋糕模刷油，将面糊倒入模具，盖上湿布，发酵一个小时左右至两倍大

　　5)枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净

　　6)发酵好之后放入蒸锅，将枸杞随意摆成自己喜欢的花型，然后蒸半小时

　　7)焖三分钟后开盖，倒扣晾凉后脱模。

　　其他网友观点

　　你好，我做面点也有二十年时间了，我来回答一下。

　　南瓜馒头:准备材料，老南瓜去籽去瓤蒸熟，搅拌成泥200克，面粉500克，泡打粉5克，酵母5克，温水150左右，猪油10克。

　　1用温水把酵母化开至无颗粒，这样可以激发酵母菌的活性，更容易搅拌均匀，这一步叫活化，因为酵母是一种活的真菌，在制成干酵母是会休眠，温度低的时候也会休眠，所以用温水泡既可以使酵母菌吸水还可以保持适当的温度，使酵母菌重新开始活动。但是要注意水温不能太高，一般和人体温一致，也就是37℃就可以了。太热的水会杀死酵母菌。另外如果是夏季气温高可以不用这一步，直接加入就可以了。

　　2把南瓜泥加入水中搅拌均匀 ，这样南瓜泥更好和均匀，准备粉类材料，慢慢加入搅拌均匀的水，直至全部加完，和匀再加入猪油，把面团揉光滑，这个过程有点费劲。如果不好揉就醒一会再揉一下，分两三次揉匀。

　　3揉光滑的面团放在盆里，用保鲜膜封好，放在温暖的地方发酵至两倍大，两个小时左右，30几度酵母菌的活性更强，发酵更快，发好的面团会有面香味，里面呈蜂窝状。取出面团，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉；把空气都完全排出来。

　　4把面团擀开在卷起成圆条状，没有东西擀就直接揉成长条状，擀开再卷形状更好一点，用刀切成小方块状。馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；

　　5蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火后，用手按下去会弹起来就熟了，可以放置3－5分钟再打开盖，这样可防止馒头回缩

　　南瓜发糕，准备的材料和馒头一样，要把水改成200克或者换成200克纯牛奶更好，这样更香浓，所有材料和匀，这个发糕是干一点的面糊状态，入有屉布的模具或器具，有红枣葡萄干枸杞的，可以放一点在上面，好吃又好看。没有屉布在模具里面刷一层色拉油，防止粘模，发酵至两倍大，上火和馒头一样蒸，蒸25分钟左右，用牙签扎下去拿出来是干爽的，不粘面糊就好了。

做馒头发发糕要注意两点:1发酵的时候一定要发够，发好才能蒸好，不然一点也不松软。2蒸的时候一定要蒸够火候，大力的大小不一样，蒸的容器不一样，时间只能作为参考，用手轻按下去能弹起来就熟了，如果没熟赶紧盖好盖子继续蒸。做法和技巧就这些了，希望对你有所帮助，谢谢!！!

　　其他网友观点

　　#美食战疫# 大家好，很高兴来回答这个问题。我是Kiki丸子，一个爱生活爱美食的小仙女儿，哈哈。最近家里粮食库存不多，也是经常在家做馒头吃。正好前几天做了南瓜馒头，来分享一下做法吧。❤食材准备：牛奶南瓜泥150克，酵母3克，面粉250克

　　❤做法步骤：

　　1.南瓜蒸熟加入适量的牛奶放入料理机中打成南瓜泥，温热的南瓜泥中加入酵母，搅拌均匀静置5分钟，加入面粉，揉成光滑的面团

　　2.盖上保鲜膜发酵，大约1小时左右用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成，发酵好的面团加入面粉揉，直到揉光滑，然后擀成长方形，延长边卷起，切成小段

　　3.放入蒸笼中，二次发酵，发酵完成的馒头胚子明显变大，放入凉水锅中，大火烧开后，转中火继续加热15分钟停火3分钟开盖即可

　　【❤小贴士❤】

　　1.南瓜加入牛奶蒸出来的馒头特别好吃，温热的南瓜泥中加入酵母可以加快面团的发酵速度

　　2.发酵之前的面团尽可能的揉光滑，发酵完成后加入面粉再次揉到光滑，这样做出来的馒头会更光滑，二次发酵完成的馒头胚子明显变大，关火之后停3分钟再开盖

　　3.如果馒头第一次发酵发不起来，先检查一下你的酵母是不是失效了，温度低就用温水浸泡酵母

　　，馒头蒸出来不光滑，凹凸不平。第一次发酵完成排气没有揉好，就是没有揉光滑，或者整形完毕二次发酵不到位，或者蒸锅的水滴打湿了馒头，这些原因都会导致馒头不光滑暄软，可以用排除法检查自己馒头的问题所在。

　　❤按照上面的步骤试试吧，相信你一定可以做好的。奶香南瓜馒头，早餐吃配上一杯热牛奶。营养又美味。后续还是持续为大家分享更多美味哦！