红薯该怎么吃？

导读：小时候，在农村，地瓜（红薯）几成主食，那吃法更是多种多样。而记忆里，最好吃，最不能忘记的就是母亲做的“地瓜饭”。我们老家的方言，叫粥为饭，喝粥就叫喝饭。饭就是粥的

　　网友提问：

　　红薯该怎么吃？

　　优质回答：

　　小时候，在农村，地瓜（红薯）几成主食，那吃法更是多种多样。

　　而记忆里，最好吃，最不能忘记的就是母亲做的“地瓜饭”。

　　我们老家的方言，叫粥为饭，喝粥就叫喝饭。饭就是粥的代名词。

　　那时，喝地瓜饭，都是在早上。尤其是冬天，早上起来，稀哩哗啦喝上三两大碗，喝的额头上冒汗，浑身上下就热乎起来。然后，跑着跳着去学校。

　　这样的场景，一直到现在，都刀子一样，刻在脑海里，并成为永远的记忆。

　　因为，为我，为我们兄弟姐妹做这好饭的母亲，十几年前，就已离我们而去了，并且是永远永远……

　　其他人，做出来的地瓜饭，再怎么细做，也做不出母亲的味道来。

　　记忆中，母亲做地瓜饭，也不复杂。

　　总是先把地瓜用清水洗净，然后去皮，剁块，冲洗好后，放入锅中，加水，中火慢煮。

　　时间大约在半小时以上，标准是用筷子扎一下，透了，开始下棒槌子（玉米）粉。

　　棒槌子粉是先用家什调成糊状，再用锅中开水稀释一下，倒入锅里，这个过程速度尽量要快。

　　然后，慢火炖，约摸二十分钟吧（那时家里没表，全靠母亲的经验），地瓜饭就成了。

　　在下入棒槌子粉后，人就不能离开锅前，要用勺子不停的搅拌，否则易沸出来。

　　当然，这期间，锅底下，还要不停的添柴火，人是很忙火的。

　　记得，有回母亲半道上有事忙，叫我看一下。偏偏头晚借了同学一本小人书，必须赶紧看完，好还给人家。

　　就一面烧火一面看小人书。

　　结果是可想而知，地瓜饭沸了一地，才发现。

　　当然，也是让母亲大吵一顿……

　　母亲吵人的口头语就一句：养活你们哪天能指望上啊……

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　　现在，吃地瓜的方式挺多的，烤、煮、蒸、炸……

　　但无论哪种方式，也吃不出母亲做的地瓜饭的味道儿……

　　其他网友观点

　　我觉得烤红薯最好吃。其次还有好多种吃法，可以蒸，煮，煎，炒，还可做红薯丸子，红薯粉，红薯粥，拨丝红薯。

　　其他网友观点

　　感谢农友会邀请：红薯乃番薯甘薯地瓜番芋命名繁多，在农村为副食，在城市为鲜物，蒸煮煎炒烹炸吃法多样。常食红薯可清理胃肠，修补肠胃粘膜、通便养颜。有一节段解便困难，我在郑州流动烤摊卖了一根软甜的烤红薯，上称一称，呀，不多不少25块。当时吃下去到晚上解大便象打开了泄洪闸门。光光溜溜，顺顺滑滑解大便非常顺利要不你也可以试一试。

　　但是，红薯不一定谁都能吃，有的人患有胃酸胃胀胃痛，反流性胃炎，有的人患有多发性胃溃裂溃疡，消化性溃疡等，这些人吃多了会引发胃酸胃胀，吐酸反酸、胃食管反流。之因红薯有粘附性属酸性物质，特别患有溃裂溃疡的人，红薯吃多了就会直接刺激胃腔。说到这里给大家比个简单例子。大家都吃过见过羊肚包。肚包接触食料一层，有很多密密麻麻如弯豆大小的小坑坑。这一层的小坑坑就叫胃粘膜，他的作用是隔热隔温隔刺激，帮助食物发酵，传递营养吸收。如果这些粘膜脱落或溃裂了。那你吃的刺激食物就会直接伤透第二层嫩肉芽。因此你就会引发胃酸胃痛胃不适。严重时还会引发胃炎、浅表性胃炎，糜烂性胃炎，多发性胃溃疡等症状。因此，红薯不该吃的人千万不要吃。

　　说到这里，并不是患胃肠病的人就不能再吃红薯了吗？实在想吃，我们可以把红薯切成0.5公分厚的薄块。在农村叫红薯干，接下来用香油炸，不放盐不放糖。吃下去可助消化修补胃粘膜。还有一种吃法。我们也可把洗净的红薯在钢碴板上擦成浆馇。放点盐、放点油、掺点小葱芫荽，拍成油饼可好吃了。有胃病的人再吃都没事。