降火的水果（食品安全第一课｜5种蔬果，清热降火，吃对了比用药更有效）

导读：一年一度的全国食品安全宣传周如期到来。今年宣传周的主题为：“尚德守法 食品安全让生活更美好”。各有关单位纷纷从食品安全、餐饮质量、食品安全监管、进口食品安全、食品谣

　　一年一度的全国食品安全宣传周如期到来。今年宣传周的主题为：“尚德守法 食品安全让生活更美好”。各有关单位纷纷从食品安全、餐饮质量、食品安全监管、进口食品安全、食品谣言等角度，开展系列宣传活动，为广大群众普及食品安全知识、让大家增强辨识食品安全网络谣言的能力。

　　《家庭医药》作为一本以医药、健康、养生为内容核心的科普期刊，在杂志中设有营养美食、真相大白、饮食养生专栏，每期为读者带来不同食物、药材的介绍和正确用法。其中药材辨别、药膳做法颇受读者欢迎，也让不少有中医药、药物研究经验的读者来信、致电与我们交谈。

　　因此，在此次食品安全周宣传期间，我们将以常见中草药的识别与使用为内容主题，按照不同中草药的识别方法、药性、功效、用法用量进行划分，为广大读者科普：最为常见的中草药该如何辨别、食用、饮用。

　　第一期内容：5种蔬果，清热降火，吃对了比用药更有效。

　　1.苦瓜

　　一提到要清火、降火，少不了的就是苦瓜。苦瓜又称癞葡萄，其作为中草药，入药部位是果实部分。其种子椭圆形，包于红色肉质的假种皮中。如下图所示。

　　吃过苦瓜的人都知道，苦瓜此名取得极其恰当，吃过一次，那入口的苦味着实令人难忘。而这苦味的来源，是葫芦素类化合物。正由于苦瓜的苦，不喜欢吃的人很多。但吃苦瓜有不少的突出优势。

　　首先，从营养成分来看，每 100 g 苦瓜含水分 93.4 g、碳水化合物 3.5 g、蛋白质 1 g、脂肪 0.1 g、膳食纤维 1.4 g，以及钠、钙、铁等微量元素和多种维生素，其中维生素 B1、维生素 C 的含量居瓜果类之首。

　　其次，苦瓜是典型的低 GI 食物（评价一种食物是否适合糖尿病人食用，重要的指标是GI值），GI 值仅为 24，与黄瓜（23）、木瓜（30）等接近，远低于胡萝卜（71）、南瓜（75）等食物，对血糖影响甚微。

　　最后，据《中药大词典》记录，苦瓜功效为清暑涤热、明目、解毒。对暑热烦渴、赤眼疼痛、疮痈止痛有效。

　　可见，适量食用苦瓜，一可补充维生素C、二可清热降火，但其低GI的属性，常让人家认为苦瓜可降糖、甚至是治愈糖尿病。这是不正确的，苦瓜的GI值低，只是证明苦瓜适合糖尿病人食用，不代表苦瓜能对糖尿病有实质性的控制、治疗作用，这是一个食疗“神话”，不可轻信。

　　苦瓜的食用方法较多，可清炒、与鸡蛋炒制苦瓜炒蛋等，但要想以更为清凉的方式达到降火、清热的功效，可将苦瓜制成苦瓜茶，以茶代饮，方法如下：

　　将新鲜的苦瓜分成两段，去掉中间的瓤，之后将茶叶放入苦瓜中，再将苦瓜合上，悬挂阴干。用时取6~9克煎汤，或切开以开水冲泡，代茶服。

　　2.马齿苋

　　马齿苋，又称马齿菜、猪母菜、长寿菜，在路边、田间、园圃等向阳处，几乎算是随处可见。

　　其嫩叶部分可食用，人们常用于清炒、凉拌，口感微酸。

　　据《中药大辞典》记录，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐、有机酸、氨基酸、还有多糖等物质。因此，在其药理研究上，涵盖了对子宫、心血管、骨骼肌、小肠的作用，以及其降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。

　　但这些研究尚未有最终定论，因此，从其最根本的功效主治来看，马齿苋科清热解毒、凉血止血。可用于热毒血痢、湿疹、便血、痔血、蛇虫咬伤。需特别注意的是：脾虚者、血虚气浮者、孕妇慎服。

　　3.茄子

　　茄子，是很常见的一种蔬菜，其口感嫩滑，可与很多食材搭配，做出多种美食，因此广受人们喜爱。

　　你可知道，其实茄子也算是中草药吗？其性凉、味甘，可清热、活血、消肿。可治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡。

　　此外，据《本草纲目》记载，茄子花（简称茄花）“主治金疮，牙痛”。治疗牙痛的方法是：秋天时，将茄花摘下风干，烧干后研磨，研磨成粉后涂抹在痛处即可。

　　4.橄榄

　　橄榄，又称青果、青子、白榄，是橄榄科橄榄属植物橄榄的果实。平时较常见的是已经风干、或腌渍过的橄榄，而新鲜的橄榄多是生长在广东、福建、四川地区。

　　据《中药大辞典》记录，橄榄清肺利咽、生津止渴、解毒。主治咳嗽痰血、咽喉肿痛、暑热烦渴。

　　而根据《本草纲目》的记录，橄榄可生津液、止烦渴、治咽喉痛。咀嚼咽汁，能解一切鱼鳖毒。

　　橄榄是可生食的，但其味道不一定是每一个人都能接受。因此，推荐给大家一种橄榄茶饮，可较好的润喉止咳。做法如下：

　　准备好橄榄6个、绿茶6克、胖大海3个，适量蜂蜜。

　　先将橄榄放入适量水中煎沸，然后将冲泡绿茶，胖大海放入其中，闷盖片刻，最后加入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。

　　5.无花果

　　无花果，又被称为文先果、奶浆果。其主要以果实入药，每年7~10月果实呈绿色时，分批采摘，鲜果用开水烫后，晒干或烘干。辨别无花果可参考下图。

　　据《中药大辞典》记录，无花果可清热生津、健脾开胃、解毒消肿。主治咽喉肿痛、乳汁稀少、食欲不振、消化不良。但需注意的是，新鲜的无花果口感清甜，但糖分高，不适合糖尿病人食用。

　　值得一提的是，有研究表明新鲜的无花果有抗肿瘤作用。但需注意的是，其实大部分的蔬果，所谓的抗癌功效都是通过免疫调整和保持人体营养均衡实现的，而非真正对癌细胞有直接的杀灭作用。因此，食用无花果还是要适量，不可对功效有过高的期待。

　　推荐一款选用无花果煲的汤，饮用可清热解毒、通经下乳。

　　做法是：准备无花果200克、金针菜100克、猪蹄2只。

　　先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同炖煮至烂熟，再放金针菜煮30分钟，最后加入食盐调味即可饮用。

　　其实，有清热、解毒、降火作用的中草药还有许多，例如金银花、穿心莲、鱼腥草、蒲公英等，但由于篇幅有效，若是您对于清热降火有良方，欢迎留言或与我们联系，我们将不断把好方子、好食材分享给大家。

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