全松茶（你不知道的普洱贡茶，探索普洱茶历史，揭开其中的秘密）

导读：东晋《华阳国志》记载了周朝时,云南茶叶已经进贡朝廷了,但其中有哪些茶品,前后延续了多少时间,不得而知。唐宋以来,云南茶叶销往西域与日俱增,开拓了茶马市场,影响了东西贸易形态

　　东晋《华阳国志》记载了周朝时,云南茶叶已经进贡朝廷了,但其中有哪些茶品,前后延续了多少时间,不得而知。唐宋以来,云南茶叶销往西域与日俱增,开拓了茶马市场,影响了东西贸易形态,受到全国重视。尤其到了清朝,普洱茶的声誉远播,也引起了凊朝宫廷的注意及好感。雍正皇帝于公元1726年,指派满族心腹大臣鄂尔泰出任云南总督,推行“改土归流”的统治政策。三年后设置“普洱府”,控制普洱茶的购销权利,同时推行“岁进上用荼芽制”,选最好的普洱茶进贡北京,以图博得皇帝的欢心,并曾经得到皇帝多次赐匾,目前仍留有貢猫匾一块。

　　为了配合每年贡荼的制作及处理,清廷在普洱府的宁洱地方建立了普洱贡茶茶厂,每年进贡清廷的普洱贡荼,均价值一千多两银子,以当时的物价,可以买到十多万斤稻米。所进贡的普洱茶是八色茶品,有五斤重园茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶,瓶装芽茶散荼、蕊荼散荼以及匣装茶膏共八种。其中有一种叫“女儿茶”最受当时所厚爱,也是后人时时称赞不绝的,连大观园里贾宝玉都喜欢普洱女儿茶。文献中,女儿茶有两种说法,《滇南新语》中记载:“女儿茶示芽茶之类。取于谷后,以一斤至十斤为园。”另外在《普洱茶记》中却如此记载:“采于三四月者,名小满茶;采于六七月者,名谷花茶。大而圆者,名紧团茶;小而圆者;名女儿茶。女儿茶为妇女所,于兩前得之,即四两重团茶也。”《滇南新语》的女儿荼是一至十斤的团茶,而《普洱茶记》的女儿茶则是四两重团茶。前者是公元1755年所撰,后者是在公元1825年著的,相距70年,也许是女儿茶由早期的大而圆,到了后来减肥成小巧玲珑的小团茶。《滇南新语》有载:“旨寅女采治,货银以积为套资,故名。”相传作为贡茶的女儿茶,都是云南西双版納六大茶山的茶园,每年谷雨前,由未婚的少女采摘。采茶时将茶菁放入怀中积到一定数量时,才取出放到竹篓里。采来的女儿茶,与茶园主人对分,以作为工资。少女们将分得的女儿茶拿到市面销售,往往都被抢购一空,而得的钱作为嫁妆之用。

　　云南普洱贡茶进入清朝宫廷深受欢迎,与其他茶种的贡茶相比,与众不同,被视为罕见的名茶。普洱贡荼来自南方深山老林原始大茶树的荼菁,茶汤特别浓酽纯厚,品质特殊,饮了会去油腻助消化。《本草纲目拾遗》记载:“普洱茶味苦性刻,解油牛羊毒……苦涩,逐痰下气,刮通泄。”清朝满族祖先原本是中国东北地区的游牧民族,以肉食为主,进入北京成了帝王统治者之后,养尊处优饮食珍馐无所不极。那些饱食终日的深宫皇亲国戚特别喜爱和赏识普洱茶。因此有“普茶名重天下普洱系名遍天下。味最酽,京师尤重之”一时传为佳话。慈禧太后年事已高,最喜欢在冬季里,刚吃完油腻,喝普洱茶,图它又暖又能解油腻。

　　“夏花井,冬饮普洱”已成为清宫饮茶规范,也因此形成了上行下效的风尚。正如《滇略》所说的:土庶所用,皆普也。凡是时下对饮茶品茗稍有知识者,应该都有品饮普洱茶的经验或嗜好。连《红楼梦》的大观园里都喝起普洱茶来了,其书第六十三回“寿怡红群芳歼亥宴”这一节中,贾宝叫家人冲泡普洱女茶来喝，以帮助去腻消化。

　　根据以上所记载看来,清朝普洱贡茶产自六大茶山是可以肯定相信的。其中《本草纲目拾遗》《滇系》《普洱茶记》及《鸿泥杂志》都提到了“其中惟倚邦、蛮专者味铰胜。″是否言下之意,那些送进清朝宫廷的普洱贡茶,就是产自倚邦和蛮专两座茶山的茶园“武乡的茶叶产量现已次于受田、受洛、受黑和受腊各乡。在1937年抗日战争以前,易武近都是不图,所产的茶叶曾经被作为贡茶,有回甜香味,西藏和本省丽江的藏族同肥直接到易武买茶。”

　　倚本地茶叶以曼松茶味最好,有吃曼松看倚郏之说。"皇帝指定五大茶山中的曼松茶叶为贡茶,其寨茶叶概不要。受松茶叶质厚咪美,其味甘香可口,饮后神志清醒,所以其他茶山的茶农,均得出钱购买受松茶叶上献皇帝。"倚邦贡茶:历史上皇帝令茶山要朝廷纳一项茶叶,称之贡茶。年约百担之多,都全靠人背马驮运至昆明……史上昆明市设有曼松茶铺号,其介值比一般的高,故贡茶指名全要受松茶,各山茶民均得出款统一购卖受松茶叶交纳上贡,這成五小茶民的很大负担。

　　从以上资料可以得出下面两个结论:

　　一、历年贡荼多来自倚邦曼松山,原因是该茶山盛产小叶种普洱茶,其茶品较易武茶山的大叶种普洱茶,来得“青香”而适合于新茶冲泡。新鲜感很强,茶汤浓酽,最适合北方宫廷大内的口感。

　　二、曾经生产过贡茶的茶山有攸乐山、易武山和倚邦山。但与古书中记载的“而倚邦蛮专者味最胜”,少了蛮专茶山的茶未列贡茶。其实,极可能蛮专茶山曾经有过进贡的茶叶,同时古今对茶山的位置、范围及命名有着相当大的变迁。“五大茶山的由来,就是胰着贡茶的负担反茶园分布面积,划分管理的一种形式。其中即倚邦的:受松山、受拱心、受砖山、牛滚塘半山三山半,易武的易武山、受腊半山一山半,欧为五大茶山。如果加上攸乐一山,即为六大茶山。”其他各种不同茶山地名,都是茶商们很各人贩运茶叶的不同来源而任意宣扬出来的,都把自己所采购的茶叶说成是名山名茶。因此,在同一时期也会出现不同几大茶山的叫法。"普洱贡茶在清朝宫廷中,有异军突起之势,广受皇宫贵族的青睐及厚爱。同时也作为国礼送給外国使节。公元1793年英国特派前驻印度马徳拉斯总督一行95人到来,给乾隆皇帝80岁祝寿时,清宫在万树园宴待英国使节团,并赠送了大批礼物,其中就有普洱女儿茶、普洱茶膏等。同时,外国文学中也有普洱茶记载。托尔斯泰就将普洱茶写入了他的《战争与和平》名著中。同时在普洱贡茶之中,有一种做成方块形的方茶,是准备朝廷赏赐给臣子之用,也是代表荣誉的信物。“然后蒸压成正方形块状,长宽各10.1厘米,每片净重250克,是压制茶中的高档产品。在清代民间称为普洱贡茶,系皇帝赐给臣子的礼物。”普洱贡茶在清朝宫廷中,除了宫中饮用之外,还当作外交礼物送各国使节;也当清朝廷赐品送给臣民,发挥了多方面用途。

　　从公元1729年(雍正十年)开始,普洱茶正式被列为贡茶。直到公元1908年(光绪三十年),云南地方混乱,盗匪蜂起,贡茶运至昆明附近被匪徒抢劫一空,朝廷也无法追究,因故才得以借机停止了交纳普洱贡茶一项,普洱贡茶在清宫中饮了将近两百年之久。

　　1963年北京故宫处理清宫贡茶有两吨多,其中仍有大大小小的团茶、女儿茶、普洱茶膏。团茶最大的如西瓜,重五斤半,小的如乒乓球大小,不霉不坏,保存完好,茶团表面有拧紧布纹的印痕。

　　中华荼人联谊会秘书长王郁风先生,曾经取得一些试泡,他评语是:“汤有色,但味陈化、淡薄。这批普洱贡茶依推算,至少是慈禧太后时代留下的,或者更早亦可能,其中最老的约有一百五十年以上陈期。60年代初期,大陆茶业减产,内销市场供不应求,于是将这批故宫普洱贡茶,打碎筛细拼入其他普洱散茶卖掉了!

　　据北京故宫老专家单士元先生说:只有团茶和茶膏仍留有样品。这一两个普洱贡茶团茶样品,就是目前被视为国宝的“金压贡茶”,(团茶形状大小如人头,所以也叫“人头金瓜贡不。”)为了方便研究和保存,在20世纪80年代中期,北京故宫将普洱金瓜贡茶送到中国农业科学院茶叶研究所保管。普洱金瓜贡茶是目前所留存下来最陈老的普洱茶,从表面看来,各团的年代都不相同,至少都是百年以上的了!