香港美食介绍（香港21种地道街头小吃（附介绍），你吃过几种？）

导读：据《苹果日报》于 2002 年 8 月 8 日一篇报道所示，香港人每天便吃掉 55 吨，约 375 万粒的鱼丸，数量惊人，足见香港人对街头小吃的热爱。　　街头小吃特点是即买

　　据《苹果日报》于 2002 年 8 月 8 日一篇报道所示，香港人每天便吃掉 55 吨，约 375 万粒的鱼丸，数量惊人，足见香港人对街头小吃的热爱。

　　街头小吃特点是即买即食，食物即时弄好，迎合讲求快捷方便、节省时间的香港人。

　　香港街头小吃种类很多，例如鸡蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、生菜鱼肉汤、鱼丸、砵仔糕、牛杂、格仔饼、炸鱿鱼须、烧卖、串烧、煎酿三宝等等都属此类，大多以纸袋或发泡胶盒盛载，竹签或胶匙食用，即买即食，没有任何餐桌等设备。

　　鱼蛋粉

　　鱼蛋又叫鱼肉丸子，味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以爽滑细的米粉为主料，以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底，再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑，配料则各有风味。

　　鲜虾云吞面

　　香港的鲜虾云吞面就像上海的小笼包一样，是不得不尝的美食杰作。云吞个个有婴儿拳头大，馅全部是完整的大个鲜虾做的。面条要用鸡蛋面做成，口感筋道。汤面也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬制而成。具备了这些工艺，才可称得上是正宗的港式云吞面 。

　　牛肉丸

　　香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足，在周星驰的电影《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。传说清顺治年间，江南王家精心研制出了特色牛丸，后王家后人辗转来到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英国女王的喜爱，也称“贡丸”。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口 。

　　龟苓膏

　　龟苓膏以鹰嘴龟、土茯苓、生地、蒲公英、银花的药材做出的中药冰品，因为味苦，不少店家还在其中加入甜甜的红豆沙，使这款中药也有了甜品的味道。香港天气炎热，吃龟苓膏来清热解毒是很流行的方式 。

　　凉茶

　　凉茶是广东、港澳地区民间用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，民间流传着“饮一杯凉茶，不用找医家”之说。香港饮茶风气盛行，大大小小的凉茶铺成为香港的标志之一。凉茶历史悠久，品种繁多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、二十四味凉茶等品牌，口味和功效也不同。

　　碗仔翅

　　香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅以粉丝做主料，已经没有鱼翅的成分，但风味依然不容错过。

　　车仔面

　　是香港的一种廉价面食。贩卖熟食的小贩挤满街道，贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有面条和配料，配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择配料，通常十多块钱就可饱吃一顿 。

　　鸡蛋仔

　　香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别。现在有些店家在传统的鸡蛋仔中增添了巧克力、椰丝、黑芝麻等不同口味。

　　牛腩

　　牛腩是牛的肚皮部分，周围有筋膜，具有美容养颜的功效，是经典的粤菜材料，特色小吃之一。在香港，牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩，并衍生出牛腩面、牛腩河粉。正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时，使牛腩绵软可口，同时使精华溶于汤中。清汤牛腩还会加入白萝卜，更加美味爽口。

　　杨枝甘露

　　杨枝甘露是一种港式甜品，于 1984 年由香港利苑酒家首创。柚子拆成肉，芒果则切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。杨枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等 。

　　肠粉

　　港式肠粉以特嫩特滑的粉皮著称。粉皮是用粘米粉、澄面粉和水搅拌成面浆，再蒸热。将粉皮卷起之前撒入叉烧或虾馅料，再淋上港式酱、芝麻和葱头油便完成了。

　　鱼蓉烧卖

　　烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦，是一种以烫面为皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白糖。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。

　　臭豆腐

　　臭豆腐以黄豆为原料，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。

　　生菜鱼肉汤

　　生菜鱼肉的主要材料为生菜丝、鲮鱼肉及清汤。做法是把鲮鱼肉加入生粉、虾米及葱花打至起胶，然後用筷子将鱼肉削进热汤内煮熟，鱼肉落入汤内会呈条状，最後把煮熟的鱼肉、汤及生菜丝混合便成，可加入麻油及胡椒粉调味。

　　咖哩鱼蛋

　　美味的咖哩鱼蛋和鱼蓉烧卖，街头风味香港的街头熟食，始于 1950 年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作。通常用竹签串起数粒出售、也有用纸杯盛装。有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗摊。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。一般的鱼蛋档有辣味与原味两款鱼蛋以供选择，辣味鱼蛋通常泡在咖哩汁或沙爹汁中加热，原味的鱼蛋则会泡在清汤中加热。

　　砵仔糕

　　钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

　　煎酿三宝

　　煎酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的地方传统小吃，鲜香软嫩，口感独特。將酿入鱼肉的青椒、红肠、矮瓜（茄子）、豆腐、香竽等，半煎半炸熟，淋上醬油便成。

　　猪皮萝卜

　　猪皮萝卜是香港传统街头小吃之一。以猪皮与萝卜炖制而成。猪皮萝卜是五十年代街头哪喳面的传统 。五十年代香港经济未起飞，哪喳面一毫子有交易，又平又饱肚，大受工厂妹欢迎。猪皮萝卜是不会浸得太腍，猪皮爽口，萝卜鲜嫩。靓靓的猪皮软硬适中。

　　糯米饭

　　港式糯米饭是一道美味可口的传统名点，以糯米为主要材料，作法先將糯米洗净泡 30 分钟后沥干，将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起；用原来的油锅，将米倒入炒约 5 分钟，再倒入高汤，焖约 10 分钟即可装碗；装碗前，在碗底先放入炒好的鸡丝料，再填上糯米饭，倒扣之后，撒上葱花与油葱酥即可。

　　锅贴

　　锅贴是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。

　　油炸粽

　　油炸粽是一道简单的家常菜，主料是糯米。先将糯米浸透，然后用枧水拌匀，腌一会儿。再用洗净的竹叶或粽叶裹成方形粽子，放进锅里煮熟。后取出放凉，拆开粽叶，把粽子切成三角形，涂上盐粉和南乳水，最后醮上面粉，放入油镬炸至金黄色即可食用。

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