泥鳅的营养价值和功效（泥鳅不仅营养丰富还能治病，有“水中人参”之美誉，更益肝炎患者）

导读：2017年10月12日，吉林市一居民从市场10元一斤买回家的泥鳅鱼。泥鳅学名Misgurnus anguillicaudatus ，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它

　　2017年10月12日，吉林市一居民从市场10元一斤买回家的泥鳅鱼。泥鳅学名Misgurnus anguillicaudatus ，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，

　　全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅可食用、药用。泥鳅被称为“水中之参”，泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，

　　含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，

　　尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。补益脾肾、利水、解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。

　　2017年10月12日，吉林市一居民从市场10元一斤买回家的泥鳅鱼。

　　2017年10月12日，吉林市一居民从市场10元一斤买回家的泥鳅鱼。

　　2017年10月12日，吉林市一居民从市场10元一斤买回家的泥鳅鱼。

　　2017年10月12日，吉林市一居民从市场10元一斤买回家的泥鳅鱼。

　　2017年10月12日，吉林市一居民从市场10元一斤买回家的泥鳅鱼被串成串晾上了。

　　2017年10月12日，吉林市一居民从市场10元一斤买回家的泥鳅鱼被串成串晾上了。