做的酒酿上面长了一层白毛，还能吃吗，可能怪我发酵过程中打开过盖子？以后制作时，该注意些什么？

导读：把白毛，红毛，绿毛啥的去掉，一样吃，口感也不差，没问题的！其他网友观点酒酿上长一层白毛，是很正常的现象。特别是自家做的时候，受制于自然条件。一般端午节或收小麦的季

　　网友提问：

　　做的酒酿上面长了一层白毛，还能吃吗，可能怪我发酵过程中打开过盖子？以后制作时，该注意些什么？

　　优质回答：

　　把白毛，红毛，绿毛啥的去掉，一样吃，口感也不差，没问题的！

　　其他网友观点

　　酒酿上长一层白毛，是很正常的现象。特别是自家做的时候，受制于自然条件。

　　一般端午节或收小麦的季节，我们村里人都会做酒酿，这个时候，糯米热销，价格也会适当的起伏。

　　老大也在这个季节，在媒人的撮合下，和嫂子相亲了，对上了眼。媒人特会来事，立马指点一二，说“过节了，表示表示，嫂子家里直系亲属多，就做六十斤酒酿，六百根油条，六百个烧饼，买六十斤猪肉，六十斤香蕉，六十斤苹果，”意思是顺，孝顺。

　　老大心疼老娘，除了酒酿是自己做的外，其它全是买的。

　　老大骑摩托车去大姑家拉了一百斤糯米回来，又去山脚下打山泉水回来泡上，忙完，去村里最会做酒酿的大婶家，借了一些用竹叶花，桂花调制的酒曲。

　　第二天，早早起来，老大就开始用蒸笼蒸糯米，平常也没有看见你哥这么勤快，老娘对我说，有了媳妇就会忘记娘啊。

　　老大也是疏忽，忘了老娘的教导，盖酒酿的布不能是热的，温热的也不行。

　　到了送礼的那天，揭开盖布，老娘的脸有点挂不住，长了一层白毛，这咋送人啦，现做肯定是来不及了，要发酵好多天呢。

　　老娘急匆匆打扰跑去问大婶，大婶的话打消她的焦急。

　　原来这层白毛是发酵产生的菌，对身体没害，用刀轻轻的刮去，或用湿布擦去。

　　后来，老大把嫂子娶回了家，做酒酿的技术也越来越好。

　　其他网友观点

　　这个问题我来回答，我一直在做甜米酒卖，长白毛的问题不是你掀开了，是温度有点高了，不过吃没吃什么问题的，要是绿毛就千万不要吃了，那是已经坏掉了，倒掉把！