蓝莓浆果（《水果传》第四集【变身】之蓝莓儿童亲子营养知识竞赛亚军作品）

导读：先来一段自我介绍：真理天使：刘震铭 10岁 ，深圳南山区前海小学部四年级学生，热爱自然科学。8岁，小学二年级参加深圳市南山区校园儿童营养健康知识竞赛荣获二等奖。自觉宣传儿

先来一段自我介绍：

蓝莓果实有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一被誉为“黄金浆果”。

　　21世纪的保健黄金

　　 蓝 莓 的 功

　　 效 与 作 用

　　蓝 莓

1、增强记忆力

　　2、抗氧化功能

3、增强免疫力

　　4、护眼增视力

5、能防癌抗癌

　　6、优质抗氧化剂

7、口服的化妆品

　　8、预防动脉硬化

　　超级水果 水果皇后

　　黄金浆果 保健圣品

蓝莓

不卖关子，直接上图这些榜上有名的健康食品。

　　第一位：苹果

苹果被誉为“完美的水果”富含纤维物质和各种维生素，可以补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病，还可以减肥。很多美国人每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。

　　第二位：杏

胡萝卜素含量很高，能够很好地帮助人体摄取维生素A。还有较多的钾、镁、钙和丰富的抗癌物质——维生素B17，经常食用，能提高人体免疫功能，从而起到抑制细胞癌变的用。南太平洋岛国斐济是现今世界上唯一没有癌症病人的国家，这与当地居民喜爱吃杏不无关系。

　　第三位：香蕉

香蕉钾元素的含量很高，钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心管疾病。研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压。这对人的心脏和肌肉功能很有好处。

　　第四位：黑莓

含有人体必需的17种氨基酸和维生素，其中维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍，食之消暑生津、止渴除痰、醒酒提神。同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，对心脏健康很有帮助。特别重要的是：黑莓果实含有极为丰富的抗衰老物质SOD、一氨基酸等抗衰老物质，常食有延年益寿、轻身驻颜的神奇功效，这是它风靡全球的主要原因。

　　第五位：蓝莓

花色素苷、SOD的含量超过其他植物许多倍，特有的食用花青素、花红素具有改善大脑记忆和智能，减少人体胆固醇积累，改善心血管机能，防止心脏病，防止尿路感染，增强胶原质，调节血糖，改善夜视和治疗腹泻等功效。

除此之外第六位的甜瓜和第七位的樱桃也是美誉超赞的高颜值健康水果，言长纸短不便赘言。

人们为了满足对甜的渴望，极尽智慧。从而尝试转化那些酸度更高，不宜生吃的水果。

父亲的草原母亲的河

云飞 - 云飞传奇

　　水果地图：呼伦贝尔-根河

在呼伦贝尔草原北部，根河以西居住着鄂温克族。

　　最远最神秘的一个支系-敖鲁古雅使鹿部落。

80岁的中妮浩，一辈子都住在森林中和驯鹿为伴。

八月，大兴安岭森林的各种野果星星一般闪烁在山林里，点亮了孩子们的童年。

对于中妮浩的两个曾孙女来说，这是一年中最期待的季节，曾祖母将带领她们深入森林.。

寻找一种精灵般的水果-蓝莓（在东北又被叫做嘟柿）大兴安岭肥沃的黑土地和寒冷的气候，为它提供了得天独厚的居所。

这是一种极其耐寒的水果，能抵御零下五十度的严寒。根部生长在地表七十厘米以下，常年永久性动土中。

中妮浩带着曾孙女们深入森林寻找嘟柿。山高林密，遍寻不获，蓝莓精灵像故意跟她们捉迷藏似的不肯轻易露面。她们又继续走了很远，终于找到一小片蓝莓。

近年来，进山采野蓝莓的人越来越多，粗野的采摘方式导致野生蓝莓逐渐减少。

中妮浩边采边不满地抱怨：“采的人多，比它（蓝莓）还多。拿那个戳子戳，搁手拿多慢呀，他们得卖，他一戳那个秧子就坏了， 来年不一定长那么好，都采没了他们。”

野生的蓝莓真是金贵，可偏偏就有那么利益熏心的人干着“杀鸡取卵”的蠢事，暴殄天物。想想自己吃的人工种植的蓝莓都是装在精致的小盒子里，从来也没有像吃其它水果一样敞开吃过，如果任性一回估计吃个10盒是完全没问题。

小巧玲珑的蓝莓每年5-6月份开花，花儿粉白粉白，一簇簇像是小铃铛，又像一群翩翩飞舞的菜粉蝶。

7-8月份果实成熟了，果子从绿色变成浅蓝色，最终成蓝黑色，一个个蓝盈盈的薄皮、珠光宝气。

蓝莓不仅好吃，果子曾经用于新英格兰给渔民的衣服染色，也是俄罗斯飞行员解救失明干涩眼睛的良药，更是羞涩姑娘莹润脸庞的期盼，蓝莓果浆还可以用来退烧，这诸多神技估计是来自永久冻土层里千万年的寒气吧。

其实，采集和狩猎，是人类最为古老是生存技能。远古以来，水果就是最重要的食物。

鄂温克人自称是“住在大山里的人”，如今他们已经放下了猎枪，但采集野果仍可以让他们重温山林生活的乐趣。中妮浩回忆道：“我们小时候会走了，就跟着妈妈溜达呗，就是偶尔吃一点儿，完了采一点儿，搁那个“四不像”奶泡完了吃。鸟儿会吃，斑鸠啥的都会吃。”

清晨

Bandari - Sound of Delicacy

回到“撮罗子”，孩子们等待曾祖母大显身手。

野生蓝莓的酸和糖都高于一般蓝莓，生吃略酸，但曾祖母将施展一种魔法，将它变成一种比蜜糖更甜蜜的食物。

果胶是这场变身的主角，野生蓝莓PH3.0的高酸度让果胶分子得以紧密结合。

　　在火和糖的助攻下，果胶将会产生凝胶作用。

　　糖是天然的防腐剂让蓝莓酱得以长久的保存。

世界各地，果酱都是人们饮食中不可缺少的配料。

　　它是吐司片最美妙的伴侣。蓝莓调配成酱汁中和肉食的肥腻。

　　鄂温克人最喜欢的搭配则是蓝莓酱和列巴。

刚烤完的列巴蘸上酸甜的蓝莓酱，是鄂温克人劳作之余最美味的犒劳。柴火烤出来的列巴，隔着屏幕都能闻到扑鼻的香气，看着真是情不自禁狂咽口水。蓝莓果酱为长期以肉食为主的鄂温克人提供了难以获取的维生素。

如今，尽管鄂温克人单一的饮食结构早已改变，孩子们也不缺各种诱人的零食，但曾祖母做的蓝莓酱，仍然是童年最甜蜜的滋味。

看着小宝宝张着小嘴大口地吃着掺了蓝莓酱的新鲜“驯鹿奶”真是幸福得要迷路了，这营养价值和幸福度绝对是爆棚。

不同酸甜度、香气、纤维含量，为水果带来千变万化的滋味，精妙把握每种水果独一无二的特性，通过搭配不同的食材，最大程度激发水果的美味，这是美食家们不断追寻的，水果变身的魔法。

小贴士：蓝莓表面有一层白雾，这层白雾据说是没有污染的蓝莓才会有哦。

Childhood Memory

Bandari - Sunny Bay

　　水 果 科 普

　　禁忌

　　1、蓝莓不能和牛奶乳制品一起吃

　　蓝莓属于一种含维生素C的酸性水果，牛奶含有丰富的蛋白质。两者不能一起食用，因为维生素c会和蛋白质凝固，非常影响人体消化，容易导致腹泻、腹痛等症状。建议两者分开一小时食用。

　　2、蓝莓不能和高钙食物一起吃

　　蓝莓中含有一种草酸盐的物质，它与钙质相冲突，会影响钙的吸收，所以蓝莓不能和高钙食物一起吃。建议食用蓝莓2小时后，再摄入高钙质食物。

　　3、蓝莓不宜和寒性食材一起吃

　　蓝莓本性寒，属于一种寒性食材。它不宜与寒性的食材一起食用，特别是体虚胃寒的朋友，如果同时食用蓝莓和其他寒性食材，易导致体内寒气加重、四肢发冷和引起慢性肠胃疾病。

　　温馨提示

　　腹 泻 患 者

　　蓝莓属于一种高营养含量的水果，有通利便利的功效。腹泻患者吃蓝莓会加重情况。所以腹泻患者不适合吃蓝莓。

　　糖 尿 病 人

　　蓝莓中含有一定的糖分，糖尿病人不适合吃莓。糖尿病人应该注意平衡膳食，就是在总热量控制的前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养。建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等。

　　肾脏或胆囊疾病慎吃

　　这类病患要避免吃太多蓝莓，会加重病情症状。

　　适 可 而 止

　　吃蓝莓的时候一次不要吃的太多，要控制每次吃10-20颗即可。这是因为由于蓝莓中的含中草酸盐，过量食用，会在体内产生结晶体，反而对身体没有什么好处的。

　　蓝莓的

　　营养价值

　　花青素

　　花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。

　　总酸和有机酸

　　蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。

　　酚酸

　　蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。

　　超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。

　　果胶

　　果胶是一类多糖高分子聚合物的总称，科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用。蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。

　　紫檀芪

　　紫檀芪，因最早在紫檀植物中被发现而得名。2004年科学家才首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。研究发现，紫檀芪同样具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人们的高度关注，尤其是在抗结肠癌方面，紫檀芪表现出非常喜人的功效。

　　如何挑选

　　新鲜蓝莓

　　查看果实表面白色果霜的多少，蓝莓果霜多新鲜度就高，果霜少或没有，蓝莓新鲜度就差。

　　查看蓝莓包装盒底部，如果发现有粉色液体，就表明盒内有烂果。香港超市，鲜果当天卖不掉要降价50%左右。所以超市销售的鲜果价格与新鲜度有关，不代表真实的市场价格行情果。在日本的高档超市，蓝莓鲜果当天卖不完要全部扔掉。

　　新鲜的蓝莓，果实应该是紧致的，而且看上去干性，饱满，表皮细滑。一般来说，蓝莓都不会带树叶和梗。要记住，个头的大小并不是衡量蓝莓果实是否成熟的标志，但蓝莓的颜色却很重要。成熟蓝莓的果子应该是在深紫色和蓝黑色之间。这样的蓝莓才好吃！

　　 蓝莓虽好 不要贪吃

　　呼伦贝尔草原的野生蓝莓日益稀少弥足珍贵，想吃也吃不着，爱吃也吃不起。像我这种生活在深圳的“特困”之辈，日常只能在超市买上125g一小盒的蓝莓解解馋，美其名曰养眼护肝。

　　喜欢我，还有系列《水果传》内容哦。张巧林阿姨的育儿经，等着弟弟妹妹来哦