十种最好吃的饺子馅（冬至了，学会这十种美味饺子做法，实在太经典了）

导读：你知道吗？“饺子”在一些南方地区叫“扁食”或者“馄饨”。而在北方大家都一般统称它为“饺子”！“饺子”这种食物不管北方人或者是南方人都喜欢吃，做法风格也各不相同，但

　　你知道吗？“饺子”在一些南方地区叫“扁食”或者“馄饨”。而在北方大家都一般统称它为“饺子”！“饺子”这种食物不管北方人或者是南方人都喜欢吃，做法风格也各不相同，但不变的是味道依然很美味！

　　（二）猪肉酸菜水饺

　　制作主料:

猪五花肉馅 ……500克、腌酸菜……1棵。

　　制作辅料:

葱花、姜末、酱油、五香粉、盐、味精、色拉油。

　　制作调料:

蒜泥、香油。

　　制作做法:

(1).猪五花肉馅。

(2).在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀。

(3).然后倒入酱油搅拌均匀。

(4).接着放入五香粉(花椒粉、八角粉、姜粉、桂皮粉、茴香粉)、盐、味精彻底搅拌均匀。

(5).再倒入适量色拉油拌匀。

(6).放入葱花和姜末拌匀(量要比平时做菜的量大,这是饺子提味很关键的步骤)。

(7).腌酸菜1整棵对半切开，一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的黏液及臭味(切不可用热水烫)。

(8).将洗干净的酸菜剁成馅，也不用剁得太细,那样就没有口感了。

(9).将酸菜馅挤干水分放入肉馅中。

(10).将酸菜和肉馅彻底拌匀，饺子馅就做好了。

(11).温水中加少许盐，倒入面粉中慢慢的调和成软硬适中的面团，下剂子擀成饺子皮。

(12).包成饺子、锅里水开后放入饺子，观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘。

　　（四）猪肉茴香馅水饺

　　制作主料:

猪肉馅(可稍微肥一些,因为茴香特别吸油)、生抽、面粉。

　　制作调料:

茴香、盐、花椒粉、鸡精、葱、姜、食用油。

　　制作做法:

(1).将面粉用冷水和成软硬适宜的面团醒半小时。

(2).茴香洗净切碎,撒上一层盐,腌去多余水分,然后攥干,备用。

(3).猪肉馅用盐、花椒粉、鸡精、葱末、姜末、食用油、生抽和少量水搅至上劲,然后放入茴香，按同一方向搅匀即可(这一步骤的盐可以少放一些,因为茴香里已有咸味)。

(4).然后就是包饺子。

(5).饺子煮熟即可食用。

　　（六）猪肉豇豆馅水饺

　　制作主料:

面粉…… 300克、鸡蛋……1个、猪肉…… 500 克、豇豆 ……500 克。

　　制作调料:

油适量、盐适量、酱油 25 毫升、白糖2……克、料酒 ……20 毫升、胡椒粉……3克、姜粉……2克、鸡精适量、香油适量。

　　制作做法:

(1).在面粉中打入一个鸡蛋。

(2).加入适量的冷水和成面团,醒着备用主。

（3）肉馅中加入盐、糖、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精。

(4).顺时针搅打上劲。

(5).再加入切碎的豇豆。

(6).加入香油继续搅拌均匀成为馅料。

(7).面团揉均匀搓条,切小剂子。

(8).擀成四周薄中间厚的圆皮。

(9).包成饺子生坯。

(10).锅中水烧开放入饺子,煮熟随醋碟上桌。

　　（八）鸡蛋木耳韭菜馅饺子

　　制作主料:

肉馅……250 克、干木耳……10克、韭菜……250克，鸡蛋 ……2个。

　　制作调料:

油适量、盐适量。

　　制作做法:

(1).鸡蛋打碗里、韭菜洗净。

(2).鸡蛋炒碎。

(3).木耳洗净。

(4).所有材料切碎。

(5).加盐,搅拌均匀。

(6).擀好饺子皮。

(7).放适量馅在饺子皮上。

(8).包好饺子。

(9).煮熟即可食用。

　　（十）韭菜鸡蛋虾饺子

　　制作主料:

韭菜、鸡蛋、虾米、饺子皮。

　　制作调料:

盐、油、香油、生姜、五香粉。

　　制作做法:

(1).鸡蛋炒成小颗粒。

(2).韭菜洗净切碎。

(3).把韭菜、鸡蛋末和切碎的虾米、生姜末、五香粉、盐、香油放入大碗内。

(4).搅拌均匀做成馅料备用。

(5).取适量馅放在饺子皮中,手指蘸水，在饺子周围抹上水。

(6).捏出自己想要的形状,边角捏牢即可。

(7).饺子包好备用。

(8).锅内水烧开,下入包好的饺子。

(9).煮熟即可,可搭配自己喜欢的蘸料。

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