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淡菜怎么洗(禁渔期能吃到最便宜的小海鲜就数它了,加点葱姜蒜凉拌,简单好吃)

导读:夏天我们宁波进入禁渔期,我去象山石浦看到,成百上千艘的渔船密密麻麻停靠在岸边,渔民和大海都在休养生息,我们能吃的海鲜,大多数是一些冰冻的产品、养殖的贝壳类小海鲜,

  夏天我们宁波进入禁渔期,我去象山石浦看到,成百上千艘的渔船密密麻麻停靠在岸边,渔民和大海都在休养生息,我们能吃的海鲜,大多数是一些冰冻的产品、养殖的贝壳类小海鲜,其中最多最便宜的就是淡菜了。

  淡菜的学名叫贻贝,每个海域出产的贻贝都略有不同,有些地方叫青口,也有地方叫紫贻贝,形状长得也会有区别。因为是从小吃惯了的原因,我最爱吃的是东海舟山、象山一带的小淡菜,壳薄、肉肥嫩,大的淡菜虽然看起来非常壮硕,里面的肉也很大,但吃在嘴里总归有点木肤肤的,没有小淡菜的鲜甜多汁。

  以前冷链保质难,淡菜会被晒成干,可以用来煲汤,煮粥,不过我还是喜欢按季节吃新鲜的淡菜。宁波人买淡菜,一买两三斤,5元一斤,也不过10几元,在清水里刷洗干净了,直接放锅里煮,不用放水,等淡菜熟了,口子都豁开了,会有乳白色汁液流出,很是鲜美。一家人围着一锅淡菜,吃完了桌上各自一堆小山一样的淡菜壳,好不满足。

  如果要吃得优雅一点,不让餐桌上有满坑满谷的壳,也可以提前在厨房把淡菜肉剔出,撒点葱姜蒜末,淋点酱油、米醋调味,最后滴几滴芝麻油,凉拌一下,满满一盘肥美的淡菜肉,还不用动手,吃起来就更痛快了!

  【凉拌淡菜】

  主料:小淡菜2斤

  辅料:小葱2根,姜4片,蒜2瓣,芝麻油5克,生抽10克,醋15克

  做法:步骤1、东海小淡菜2斤,刷洗干净,把须须尽量剪去,小葱2根,姜3片,蒜2瓣备用。

  步骤2、洗干净的淡菜直接放锅里开火煮就可以了,不用加水。

  步骤3、烧开一会儿,开盖壳都打开了,淡菜就熟了,下面会有乳白色的汤汁煮出来。

  步骤4、刚煮好的淡菜有点烫,且让它凉一会儿,先准备料汁:酱油半勺,醋1勺,芝麻油数滴,葱姜蒜都切末备用。

  步骤5、用个小调匙把淡菜肉剔出来,须须用厨房剪刀剪掉,这样吃起来更干净,口感更好。

  步骤6、先找一个大一点的盘子装淡菜肉,这样容易凉拌。

  步骤7、加入料汁

  步骤8、加入葱姜蒜末

  步骤9、用筷子拌匀,再倒入一个合适的盘子里就可以了。

  粗菜细做,把便宜的淡菜做到精致而美味,也是人生中的一个小乐趣。

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