干煸花菜（饭店必点的干煸菜花，掌握这几个窍门，口感清脆不油腻）

导读：很多人都觉得花菜不容易做的好吃入味？其实食材无好坏之分，选择最适合它的，才能造就最可口的美食！ 饭店吃饭必点干煸花菜，焦香爽脆味道和口感极佳，但是在家操作时稍不注意

　　很多人都觉得花菜不容易做的好吃入味？其实食材无好坏之分，选择最适合它的，才能造就最可口的美食！ 饭店吃饭必点干煸花菜，焦香爽脆味道和口感极佳，但是在家操作时稍不注意就会变成炖菜花的效果，但是只要注意几个细节，在家做出饭店里的效果还是没问题的。

　　干煸孜然花菜，全程不加水，简单快手，干香滋润，味道咸鲜浓郁，下饭下酒绝佳。花菜的缝隙是比较多的，只用清水来清洗很难把这些缝隙给清洗干净，我们在做花菜之前先焯水，这样就能把花菜缝隙中的灰尘和一些有害残留物质给灭光。

　　干煸花菜，虽然没有肉，却比吃大鱼大肉还下饭，它的做法其实并不复杂，干煸花菜不香脆，是很多人在炒花菜时常遇到的问题，那么，饭店大厨是如何做干煸花菜的呢？

　　1.花菜撕成小朵，花菜洗净泡30分钟。花菜买回来后，我们要放在淡盐水中浸泡一会儿，这样就能将花菜上的一些杂质和小虫子给逼出来。

　　2.锅中加入适量的清水，放入一些盐，水烧开后放入花菜，焯水15秒然后捞出放入冷水中过一遍，沥干水分放置备用，保持脆爽口感

　　3.热锅凉油小火煸香葱蒜干辣椒

　　4.倒入花菜翻炒几下

　　5.用锅的热量干煸约3-4分钟，感觉有点焦黄色后翻拌一下，放1勺生抽、1勺孜然、半勺盐、3克白糖翻炒均匀后，即可关火

　　6.做好的干煸菜花，盛出在盘子中，即可开始享用，搭配米饭吃，最最下饭了

　　1.焯水后一定要过几遍凉水，这样花菜口感才会好。

　　2.全程火不能太大，锅干了花菜表面糊了结果还没熟

　　3.花菜一定要滤干水分，要不成水煮了，口感完全不一样了

　　4.做干煸花菜最好用有机花菜，茎长而散，易熟又脆嫩

　　5.菜花需要事先放在淡盐水中浸泡一会，将其中的杂质逼出，吃着才会更加的健康

　　6.调味料可以按照自己的口味添加，孜然最好要加，会提升这道菜的口感

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