辣白菜的制作方法（想吃辣白菜不用买，教你在家做，酸辣爽脆，步骤简单，比买的好吃）

导读：辣白菜是朝鲜族的传统发酵食品，其特点辣、脆、酸、甜，吃起来清脆爽口，非常下饭。今天教大家自己在家做，食材简单、步骤详细，腌好的辣白菜爽脆又开胃，喜欢的朋友不妨试试

　　辣白菜是朝鲜族的传统发酵食品，其特点辣、脆、酸、甜，吃起来清脆爽口，非常下饭。今天教大家自己在家做，食材简单、步骤详细，腌好的辣白菜爽脆又开胃，喜欢的朋友不妨试试。

　　大白菜是最常见的家常食材，其中所含的蛋白质最接近人体所需蛋白质，而且脂肪含量特别低，无机盐和维生素含量反而丰富，是减肥的理想食材。

　　朝鲜辣白菜

　　准备材料：大白菜1000克，盐100克，白糖50克，辣椒末30克，辣椒粉30克，蒜末 30 克，姜末 20 克，江米稀粥 30 克，洋葱、梨、香芹各 25 克

　　开始制作：

　　1.辣椒末、辣椒粉、白糖和 50 克盐放在小盆内，加入江米稀粥调匀成辣椒酱。

　　2.洋葱、梨、香芹分别切丁，放在搅拌机中打成糊，倒在辣椒酱中，加入蒜末和姜末调匀，待用。

　　3.大白菜去掉表层老叶，纵切成两半。

　　4.将剩余盐均匀抹在每瓣白菜上，腌6小时。

　　5.待时间到后，再用清水冲洗一遍，控干水分。

　　6.把调好的酱汁逐层抹在白菜片上，放在小盆中，加盖腌约 5 天即成。

　　小贴士：1. 江米稀粥的用量为辣椒量的一半。也可用糯米粉加开水调成稀糊代替。2. 调辣椒糊时，可以根据自己的口味增减调料。3. 除直接食用外，还可与五花肉片同炒成菜。

　　选自《腌泡酱菜大王》这本书，版权所有。