羊肉火锅的做法及配料（「内蒙古肥羊火锅」药料配方以及制作流程）

导读：首先要选择内蒙古新鲜优质的绵羊肉，清洗干净去除血水后，把肥瘦相间的羊肉码入方型铁盆中，淋入适量的白酒和清水后速冻起来，冻好后用刨片机刨出薄薄的片备用。　　药料配方

　　首先要选择内蒙古新鲜优质的绵羊肉，清洗干净去除血水后，把肥瘦相间的羊肉码入方型铁盆中，淋入适量的白酒和清水后速冻起来，冻好后用刨片机刨出薄薄的片备用。

　　药料配方：桂皮3克，三奈3克

　　八角5克，小茴香3克，肉蔻3克

　　白寇3克，草果(去皮)5克，香叶5克，草蔻3克，丁香2克，荜菝3克，砂仁3克，良姜3克，白芷3克，陈皮2克，香茅草5克，香芹籽2克，干姜5克，花椒3克，罗汉果3克，当归7克，白胡椒3克，沙参5克，黄芪3克，玉竹2克，广木香3克，枸杞2克，淮山药5克，辛夷2克，紫苏2克，甘草2克

　　以上药料子，用加有白酒的清水浸泡30分钟后，包起来做成香料包。

　　吊汤：

　　先把当归15克，白芷10克，三奈5克用油微炒后，把两只老母鸡剁成的鸡块倒入，炒干水分后倒入到不绣钢的桶里，加入牛骨2500克，羊棒子骨3000克，鸭骨架2个，然后放入香料包，加入清水50千克，大火烧开后转成小火熬制5小时即成。

　　调汤：用汤3000克，姜片20克，葱节70克，蒜瓣30克，党参7克，大枣5枚，桂圆2个。，精盐20克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉2克，沙美粉2克，牛油5克，羊油5克，鸡油8克熬制5分钟后就可以涮羊肉和配菜了。配菜可以涮生菜，白菜，苦菊，油麦菜，油菜，香菜，茼蒿，青笋，蘑菇，豆腐等……