茴香苗饺子（茴香包饺子有诀窍，调馅是关键，掌握这几步，鲜香味美吃不够）

导读：爱吃美食，爱做美食，我是熙函，感谢您读到这篇美食文章，如果您喜欢请点击“关注”，每天与您在线分享各式美食！　　茴香猪肉饺子　　“茴香”一种让人又爱又恨的食材，喜爱

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　　茴香猪肉饺子

　　“茴香”一种让人又爱又恨的食材，喜爱它的人见而垂涎三尺，讨厌它的人遇见避而远之，其实全部赖于它本身特殊的气味。茴香和韭菜一样，具有一种特殊的香气，喜爱它的人追随的就是这种味道。鲜茴香一般都是用于馅料来食用，包包子、包饺子、烙馅饼等。本人就比较爱吃喜欢茴香，每次在外买包子饺子时，都会特意点茴香馅的来解馋，再或者，遇上新鲜的鲜茴香买上一把自己回家做。

　　茴香猪肉饺子

　　今天逛超市就看见一把把鲜茴香都翠绿翠绿的，实在没忍住就买回一把来包饺。茴香用来包饺子是再合适不过了，茴香包饺子有诀窍，调馅是关键，掌握这几步，鲜香味美吃不够。尤其是“茴香猪肉饺子”，俗话说“穷韭菜，富茴香”因为茴香本身比较干，所以包茴香饺子，荤肉是必不可少的，再有就是食用油的分量也要足，不然做出的茴香饺子发柴，一点都不香。

　　茴香猪肉饺子

　　【茴香猪肉饺子】

　　茴香猪肉饺子

　　主食材：鲜茴香300克、鲜猪肉馅300克、普通面粉500克。

　　辅食材：大葱10克、生姜5克。

　　调料：食盐8克、生抽酱油3克、老抽酱油2克、食用油20克、香油2克、十三香2克、蚝油2克、料酒3克。

　　葱姜水：大葱10克、生姜10克、花椒粒少许、大料1个、温水30克。

　　制作步骤

　　茴香猪肉饺子

　　1、首先来准备下所需要的食材：300克鲜茴香摘干净叶子，再去除根部，入清水反复多清洗几遍，这种贴近地面生长的蔬菜泥沙比较多，如：韭菜、芹菜等等，都需要用清水或流水反复清洗，才能洗净。洗净后控干水分，再用刀沿着根部切碎，切法跟韭菜是一样的，切好装入大盘子里备用。

　　茴香猪肉饺子

　　2、葱姜水需要提前泡好，30克温水里加入10克大葱段、10克生姜片、少许花椒粒、1个大料，静置20分钟，让温水里沁入所有香料的味道，当水的颜色变成微棕色，散发出各种香料的香味就说明泡好了。

　　茴香猪肉饺子

　　3、辅食材大葱、生姜全部切成碎末，加入到300克猪肉馅里搅拌均匀，再分次三次加入泡好的葱姜水，每加入一次就搅拌到肉馅上劲，直至葱姜水全部加完，肉馅成饱满多汁的肉糜状即可。再加入调料3克生抽酱油、2克老抽酱油、2克香油、2克蚝油、2克十三香、3克料酒拌均，最后加入20克食用油彻底拌均，食用油可以锁住香味及水分。盖上保鲜膜静置一会，让肉馅与各调料有一个融合过程。

　　茴香猪肉饺子

　　4、趁着馅料的融合来和面，500克普通面粉里加入少许食盐，再分次加入少量温水，每加入一次用筷子搅拌成絮状，直到没有干面粉后下手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子或保鲜膜醒面10分钟。

　　茴香猪肉饺子

　　5、融合好的馅料里加入切好的茴香碎，再加入8克食盐彻底搅拌均匀，调成饺子馅。茴香馅不太好搅拌，要上下彻底拌均才行。

　　茴香猪肉饺子

　　6、取一块醒好的面团，搓成长条，再切成小剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮，包入调好的茴香猪肉馅，包成自己喜欢的形状。不论包成什么形状，一定要把封口处捏紧时，避免在煮的时候露馅。

　　茴香猪肉饺子

　　7、锅内添加适量清水，大火烧制滚开，下入包好的饺子，煮到饺子漂浮起来，饺子肚皮个个鼓成小胖子，就可以捞出来控水。

　　茴香猪肉饺子

　　稍微晾凉就可以享受美味的茴香猪肉饺子了，好吃的茴香饺子，这样调馅才够香，学会这几步，鲜香美味吃不够。如果您也喜欢吃茴香猪肉饺子，不妨试一试吧！

　　茴香猪肉饺子

　　烹饪小贴士：

　　1、肉馅里加入葱姜水可以使肉馅更为饱满滑嫩，除了猪肉馅，牛羊肉馅里也可以加入。

　　2、面粉里加入少许食盐和面，这样在煮制时饺子不易破皮，且煮熟的饺子不粘连。

　　3、和面时要根据各地面粉的吸水量不同来添加温水，最后面团成软硬适中即可。揉好的面团不光滑，可以适当静止一会，让面团与水彻底融合在揉制，可以轻松揉光滑。

　　茴香猪肉饺子

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