青瓜皮蛋汤（特别的黄瓜皮蛋汤，很多人不知道，却是巴蜀的一道美食）

导读：炎炎夏日，暑热难耐，连带着胃口也不佳。从小到大，一到夏天就不想吃饭，只想喝点稀的汤汤水水的东西，于是妈妈就换着花样做。什么绿豆粥、红豆粥、八宝粥；什么西红柿鸡蛋汤

　　炎炎夏日，暑热难耐，连带着胃口也不佳。从小到大，一到夏天就不想吃饭，只想喝点稀的汤汤水水的东西，于是妈妈就换着花样做。什么绿豆粥、红豆粥、八宝粥；什么西红柿鸡蛋汤、黄瓜火腿汤......

　　结婚之后，远离了娘家，酷暑时节就自己捣鼓汤汤水水喝。公公见我喜欢喝汤，说给我做一道特色黄瓜皮蛋汤。我喜欢吃黄瓜，也喜欢吃皮蛋，但我更知道黄瓜的最佳搭配是鸡蛋、火腿和肉，黄瓜和皮蛋混搭在一起，用的还是煮汤的烹饪方法，有生之年第一次听说，想想那两种不一样的食材口感，心里直打鼓。

　　公公拿了两根黄瓜，洗净削皮，然后切成不厚不薄的片。皮蛋两个，一分为二，二分为四的切好。老姜切片，四五片足够。最后再切上一点香葱末。

　　食材备好，公公点火烧锅。只见他往锅内放一点油，然后下皮蛋，小火煎。公公告诉我说，煎皮蛋时要少点油，油多了待会儿煮出来的汤就不白了。

　　2分钟左右，皮蛋煎好。公公把黄瓜片放入锅中，同时放姜片和盐翻炒片刻，然后加水没过食材，盖上锅盖煮三分钟左右。如果喜欢吃软烂一点就稍微煮久点，喜欢脆爽一点的口感就少煮一会儿。

　　时间到，关火开盖，一股带着姜片和黄瓜味道的清香扑鼻而来。汤色奶白，和鲫鱼汤真是一模一样。起锅装盘后撒上香葱末。

　　我尝试着夹了片黄瓜，咸鲜爽脆的口感，带着淡淡的姜片味道。再来口汤，诱人的奶白色中带着点点葱香，即使没有加一粒鸡精或者味精，依然鲜掉眉毛。

　　最后重点讲讲皮蛋的口感。通常吃皮蛋我只吃蛋黄，因为皮蛋白稍微有点涩的感觉。但是煎过的皮蛋，皮蛋白成了最美味的地方，就像炖了很久的肉皮，糯糯的，涩味也完全没有了。被油煎过的地方再经过炖煮的催化，像虎皮鸡爪的口感，总之就是一个字：赞！

　　公公是成都人，他说巴蜀地区，这道黄瓜皮蛋汤算是家常菜。但在我的老家湖南西部，还真没看见或者听见过这道汤。

　　看见这篇文章的朋友，如果喜欢吃黄瓜，或者喜欢吃皮蛋，可以试着做做这道另类的黄瓜皮蛋汤，也许你会发现另一种美味。