咸蛋黄茄子（南方人最稀罕的一道下饭菜，没端上桌就流哈喇子，实在香得受不了）

导读：南方人最稀罕的一道下饭菜，没端上桌就流哈喇子，实在香得受不了　　在外吃饭的时候，这应该是我最喜欢的一道菜了。所以今天的美食分享就把它分享给大家！记得以前在外工作的

　　南方人最稀罕的一道下饭菜，没端上桌就流哈喇子，实在香得受不了

　　在外吃饭的时候，这应该是我最喜欢的一道菜了。所以今天的美食分享就把它分享给大家！记得以前在外工作的时候时常到处跑业务，三餐基本老是在外。与其他人口味不同的是我比较喜欢油腻点的菜肴，因为这样搭配米饭吃起来特别的香特别的下饭。

　　在正常的点餐中我一般是要一个汤一块卤肉最后是一个小炒，直到后来我无意中看到隔壁的人点了一个菜。一阵阵的香味飘过来让人食欲大开，就也要了一个。从此吃饭我几乎就单点茄子煲，一连吃了好久也不觉得腻。因为这一做法的茄子煲，食材比较丰富味道也不单一吃过的人几乎都会喜欢上。

　　食材：金奇香咸蛋黄3个、茄子2个、咸鱼干1条、辣椒1个、老姜3片、蒜头3瓣、青葱2根、味精1小匙、蚝油1匙、生抽1小匙、生粉3大匙

　　具体制作步骤：

　　1、咸蛋黄在今天的菜里，所使用的是3个。如果家里有烤箱或者是微波炉的朋友，在使用前烤一下或者微波热一会。如果这两种电器都没有的话，那只能使用蒸的方式来处理蛋黄了。

　　2、辅料所使用的咸鱼干，就是比较常见的“巴浪鱼干”把鱼肉拆下来。泡入水中十五分钟，然后清洗干净备用。然后去腥增加香味的葱姜蒜自然不能少，喜欢重口味的朋友红辣椒也可以改用干辣椒。

　　3、茄子的品种有好多种，使用哪种1茄子都是可以的。只是口感不一样，例如圆茄子口感比较甘甜长茄子口感会更香一些。

　　4、茄子去除茄子皮后切成小长条，撒上生粉搅拌均匀使其表面都能蘸上一层粉。

　　5、锅热多点的油，倒入茄子条高温油炸一会捞出备用。

　　6、使用瓦煲热少许油，放入姜片爆香再放入咸鱼干一起炒出香味。

　　7、然后放入蒜碎及咸蛋黄碎一起爆香，炒至咸蛋黄冒泡闻到香味。

　　8、再倒入油炸过的茄子条及辣椒翻炒，稍炒后加入调味及葱碎即可出锅食用。

　　9、一道非常下饭的茄子煲就做好了，试试你也会喜欢上它。

　　制作须知：

　　1、茄子容易氧化发黑，一处理好就要炸。

　　2、咸鱼干和咸蛋黄，要提前准备好。

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