蚕蛹的家常做法（喜欢吃蝉蛹？《齐民要术》向你介绍了3种做法）

导读：知了在声声的叫着夏天吃货的世界　　蝉蛹体内含有丰富的营养物质，有食品中“蛋白王”之称。我国食蝉历史悠久，《诗经·大雅·荡》中有“如蜩如螗，如沸如羹”的记载；据北魏贾

　　知了在声声的叫着夏天

吃货的世界

　　蝉蛹体内含有丰富的营养物质，有食品中“蛋白王”之称。我国食蝉历史悠久，《诗经·大雅·荡》中有“如蜩如螗，如沸如羹”的记载；据北魏贾思勰的《齐民要术》载：“蝉脯菹法；锤之，火炙令熟，细擘，下酢，蒸之，细切香菜置上，下沸汤中即出，擘．如上香菜蓼法”。一道菜用了炙、蒸、瀹三种烹饪方法。如果你也喜欢吃蝉、蝉蛹，可以从先人那里学习学习烹饪的技巧！据说古代希腊和罗马人也常掏取土中之幼蝉，烹饪出十分可口的菜肴，由于产量有限，价格十分昂贵。

到底为何物

　　雌蝉通常在6月-8月在树皮里产卵，幼虫卵化后随树枝或自造细丝落人地面土中。幼虫在地下生活最短也有2年左右，一般要4年-5年，长的还要十几年。通常在炎夏的半夜从树根周围的土里爬出来，爬到自己认为舒适的地方便用口器抵住树枝，然后进行通常长达20 分钟的脱壳，俗称“金蝉脱壳”。蝉自出土后，一般只存活7天～30天，完成繁衍后代的任务后不久便死去。人们一直热衷于蝉的研究，从论文发表网站知网搜索可以看出，关于蝉的研究在40年前的1978年就开始逐渐增加，特别是在2010年左右达到了高峰。

前世今生

　　蝉为什么会叫，就和孔雀为什么会开屏、公山羊为什么会决斗一样，雄者鸣叫就是为了吸引配偶。法布尔在昆虫记中写到过，他曾在知了旁边开了一枪，声音巨大但蝉并没有逃离，仍然停在原地，由此证明蝉并没有听觉。但是细心的人会发现，蝉的叫声会“传染”。比如一棵树上一只蝉在叫，那么在同一棵树上的知了也会跟着一起叫。

蝉文化

　　早在新石器时代，中国北方的红山文化，南方的良渚文化和石家河文化遗址中都大量出土玉蝉的佩饰，形状质朴，加工手段粗糙，有古拙美。玉蝉则有着两种含义：装饰品和陪葬品（含在死者口中的“琀”，代表破蛹重生的意愿）。另外一个人们熟悉的“貂蝉”古人认为“貂”的尾巴是外柔内韧，因此常把和玉蝉一同用在帽子上，比喻自身高洁、外柔内刚。如今，蝉的玉器也有着“不鸣则已一鸣惊人”的含义，寄托着人们的美好愿望！

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