黄焖鸡的做法 最正宗的做法（黄焖鸡的做法）

导读：1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是

　　

　　1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。 属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

　　By 常知常味

用料鸡大腿 700g豆腐皮 一张土豆 一个青椒 一个盐 适量黄冰糖 5g生抽 4茶匙老抽 一茶匙八角 一个大葱 一根啤酒 一听生姜 一块大蒜 三瓣鸡汤（可用水） 适量干香菇 适量干红辣椒 3个鲜红椒 1个做法步骤

　　

　　1、琵琶腿可以让卖鸡的店里给切成一口大小，也可以回家剁成适合大小。

　　

　　2、加入料酒4茶匙，生抽4茶匙，胡椒粉少许，抓匀拌匀腌制20-30分钟。

　　

　　3、土豆去皮切小块，拿清水浸泡防止氧化，同时能去除多余淀粉。

　　

　　4、干香菇用开水泡开备用。

　　

　　5、青红椒切小块。

　　

　　6、大葱切段、大蒜拍扁、姜切片，干辣椒切段。

　　

　　7、香菇捞出切丝，挤出多余水分。

　　

　　8、泡发香菇的水不要倒掉，一会要倒入锅中。

　　

　　9、锅中放油，烧热后放红辣椒、姜片、八角，煸炒至出香味。

　　

　　10、鸡块沥干腌制水分后下锅翻炒至表皮发白。

　　

　　11、放入葱蒜。

　　

　　12、先加入生抽、黄冰糖后，加入啤酒，再加入泡发香菇剩下的香菇水。然后加入一汤匙生抽，搅动均匀。

　　

　　13、鸡块入锅炖煮10分钟后，香菇与土豆、豆腐皮一起放入锅中。

　　

　　14、加盖继续焖煮10分钟。

　　

　　15、10分钟后，见鸡块成熟，土豆拿筷子一插即软，豆皮上色入味后，加入青红椒，开盖大火收汁。

　　

　　16、幸福的炖煮着，等汤汁变的稠一些，关火盛出。

　　

　　17、怎么样，快来试一口吧。

　　

　　18、这道黄焖鸡味道非常好，比外卖要美味很多，而且按方法做几乎0失败。快试试吧。

小贴士

　　1、泡发香菇的水不要扔。 2、也可以提前把生抽、老抽和冰糖直接混合，用的时候倒进去就可以。 3、一定记得啤酒会极大增加汤汁和鸡肉鲜美度。 4、配合米饭会更赞！

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