新年菜谱（春节吃年夜饭，推荐多吃这10道健康菜，简单低脂营养还好吃）

导读：时光匆匆，岁月如流，不知不觉，又到一年年末时。我们感叹一年的短暂，感叹时光的飞逝和无情，除夕，是农历年中 一年的最后一天，我们贴好满载新年祝福的红色春联和祝福，便赶

　　　时光匆匆，岁月如流，不知不觉，又到一年年末时。我们感叹一年的短暂，感叹时光的飞逝和无情，除夕，是农历年中 一年的最后一天，我们贴好满载新年祝福的红色春联和祝福，便赶回家与家人团圆，春节年夜饭家庭聚餐，大伙普遍是大鱼大肉，山珍海味，俗话说：每逢过年胖三斤，大鱼大多吃多了，会对我们的肠胃造成一定的负担，这个时候我们就要适当地吃一些素菜，其实春节期间我们多吃一些时令的青菜就可以，包括各类的青菜叶子，白萝卜，冬瓜等等，这些都是可以清理肠胃的，帮助你的肠胃吸收油腻的油分，是可以养生的，其实养生就是保证你的身体正常的营养吸收，今天跟大家分享10道健康菜，简单低脂营养还好吃[玫瑰]

第一道：凉拌韭菜鸡蛋

韭菜清洗干净，韭菜切段锅中水烧开，淋入少许油，把韭菜倒进来，焯水二十秒 （加入油可以使韭菜营养不流失，还能保持韭菜颜色更翠绿）时间到捞出，放到凉水中过凉，再捞出控干水分，放到大碗中。蒜、小米辣剁碎放到碗中，加1勺香醋、半勺芝麻香油、少许食盐，白糖，搅拌均匀放一边备用。碗中敲入2个鸡蛋，再往里面加1勺水淀粉，这样做出来的鸡蛋滑嫩Q弹不易碎，搅均匀。平底锅刷油，倒入蛋液摊平，煎至两面金黄色，煎好再切成条，跟韭菜放在一起。韭菜鸡蛋中，倒入刚才调好的灵魂料汁，抓均匀。第二道:肉末冬瓜

冬瓜去皮去瓤，然后切片(厚薄适度)，切好的冬瓜摆入盘中锅里水烧开，放入冬瓜蒸15分钟碗中加入1勺淀粉、蚝油，半碗清水搅拌均匀，准备一些小米辣切粒，蒜剁碎痩肉剁碎备用起锅烧油，油热后下入蒜末小米辣，炒出香味，香味激发出来后，下入肉末，将肉末炒散炒香后，加生抽，盐翻炒均匀，倒入刚才调好的淀粉水，把汤汁煮至粘稠冬瓜蒸好，把里面的水倒掉，淋上炒好的料汁，撒些葱花点缀一下，鲜香入味又营养第三道：青椒炒豆干

　　食材：青椒、豆干、蒜、生抽、蚝油、糖、盐、油

青椒洗净切成丝，豆干焯水切成薄片热锅中倒入适量油小火炒香蒜末倒入青椒转大火翻炒片刻，再加入豆干翻炒片刻加入1勺生抽＋1勺蚝油＋2克糖＋适量盐，翻炒均匀即可盛出装盘，非常简单快手的一道下饭菜第四道：香菇油菜

　　食材：上海青、香菇、葱、油、蒜、蚝油、淀粉、水、盐

油菜洗净，竖着切成两半，然后把葱切碎，蒜切片、蚝油、水淀粉（一勺淀粉小半碗水）准备好备用香菇洗净去腿，切成片备用锅中烧水，水热加入1匙盐、1匙油（这样煮出来的蔬菜颜色碧绿，营养不流失），加入油菜焯熟。焯好的油菜沥干摆盘。锅中热油，油热加入葱、蒜、蚝油，淋入半碗水，水热加入香菇至香菇熟。然后把煮熟的香菇捞入摆好油菜的盘中。锅中汤汁加入水淀粉，转小火不停搅拌，待汤汁浓稠淋在香菇油菜上。第五道：凉拌黄瓜

　　食材：黄瓜、黑木耳、花生米、小米辣、白芝麻、白糖、盐、香油、鸡精、生抽、陈醋、香菜、辣椒油，

黄瓜去头去尾，拍扁，切段，放一勺盐腌一会儿黑木泡一会儿，切去硬根，木耳焯水，开锅煮2分钟，不要煮太久，太久木耳会变得没有弹性煮好后，立即放入凉水或冰水中腌好的黄瓜倒掉水，洗一下控干水分， 倒入花生米、切好的蒜、白糖、鸡精、白芝麻、香菜最后放些小米辣椒，一勺醋、少许生抽、一勺香油和两勺辣椒油，搅拌均匀即可第六道：青椒炒鸡蛋

　　食材：鸡蛋、青椒、大蒜、盐、白砂糖、白醋

准备一把青丝椒，斜刀切成马耳朵状，放在一边备用碗中敲入鸡蛋，加几滴白醋，去腥，然后搅拌均匀锅中烧热，不用放油，倒入青丝椒炒出辣味炒出香气，把辣椒炒至虎皮状，加入适量的盐，再次翻炒均匀，把青丝椒炒至变软炒好的青丝椒，倒入蛋液中，加少许盐调味，搅拌均匀起锅烧油，油热后倒入青丝椒鸡蛋液，倒进去以后立马用铲子不停地翻炒至成型，出锅装盘。味道鲜美，香辣下饭第七道：麻婆豆腐

　　食材：豆腐、豆瓣酱、淀粉、花椒、肉沫、蒜、姜、花椒粉、盐、生抽、葱、辣椒面

豆腐洗净，切成2-3厘米的方块冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用腌肉：大蒜子和生姜切成末，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制切好葱花备用料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，加点水搅拌热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒（注意锅不能有水，否则花椒会像小炸弹一样，到处乱蹦，）花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。第八道：蚝油生菜

　　食材：生抽、蚝油、清水、蒜末、淀粉、白糖、盐、生菜

生菜择好洗净,蒜切末大火烧开水,下生菜焯烫10秒,迅速捞起,装盘备用生菜择好洗净,蒜切末大火烧开水,下生菜焯烫10秒,迅速捞起,装盘备用调料汁:碗中+1勺生抽十1勺蚝油+8勺清水+1勺淀粉十半勺白糖十少许盐调匀起锅烧油炒香蒜末,倒入料汁,大火煮沸关火,淋在生菜上起锅烧油炒香蒜末,倒入料汁,大火煮沸关火,淋在生菜上清脆爽口巨好吃清脆爽口巨好吃做法挺简单的，口味真的不简单，做一次就爱上做法挺简单的，口味真的不简单，做一次就爱上第九道：凉拌花生米

　　食材：花生、胡萝卜、芹菜、盐、姜、八角、香叶、花椒、香油、生抽、蚝油、糖、芝麻、

浸泡花生，加入能没过花生的凉水，浸泡4小时以上，泡好的花生，颗粒饱满，更容易入味，煮熟。加入锅中适量的凉水，加入香料和一勺盐，盖上锅盖，烧开。加入花生，小火煮10分钟，尝一下花生口感，硬了再煮一下，淡了加点盐。煮好的花生不着急倒出来，在锅里放凉，更能入味。另起锅烧开水，加入一小勺盐（可以让菜的颜色更加鲜艳），胡萝卜、芹菜切成长约1—2厘米的小段，先放入胡萝卜煮一分钟。加入芹菜，水煮开后30秒后捞出。过几遍凉水，芹菜会更加爽口。把芹菜、胡萝卜、花生倒在一个大点儿的容器中，加入糖、生抽、盐、蚝油、芝麻，喜欢醋的也可以加一点，全部拌匀后，装盘第十道：香煎嫩豆腐

　　食材：嫩豆腐、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉、白糖、蒜、辣椒、葱

豆腐先泡一下水，然后取出沥干水份。豆腐切块，不要太薄。切好的豆腐裹一层鸡蛋液。平底煎锅烧热，倒入适量的油，把裹好蛋液的豆腐放锅里开中小火煎一下。不要轻易翻动豆腐，轻轻的晃动锅子，等贴着锅的一面成型后，再轻轻的把豆腐另一面翻过来煎。两面煎至金黄即可。准备一个干净的碗加入适量的生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉、水。调成水淀粉酱。蒜米、辣椒，葱花切好。锅热倒入适量油，放入蒜米辣椒炒出香味。放入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，大火煮沸，关小火焖3～5分钟。撒上葱花，即可出锅。

　　碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！