香辣小鱼仔（#打卡100道家常菜# 香辣小鱼仔）

导读：我是开实体店的，这段时间生意不好，闲来没事，在网上买了几个小鱼笼，昨天到货了，看起来还不错，不知道这东西能不能装到鱼。　　听别人说，晚上好抓鱼，所以昨天晚上我就去

　　我是开实体店的，这段时间生意不好，闲来没事，在网上买了几个小鱼笼，昨天到货了，看起来还不错，不知道这东西能不能装到鱼。

　　听别人说，晚上好抓鱼，所以昨天晚上我就去下鱼笼等到今天早去取鱼笼，收获还不错，都是些小杂鱼，还有三个小龙虾。。

　　今天我就给我老婆露一手，做一个香辣小鱼仔。

　　首先把抓到的小鱼用自来水多冲洗几次，然后去除内脏，再次清洗干净，控干水分，加入适量的盐，腌制半个小时。

　　在腌制的过程中，先把配料准备好，再准备几个小米辣椒，三个青辣椒，生姜一小块，几瓣蒜米，一小颗葱，洗净切好备用。

　　准备工作做好后，起锅烧油，油温在六成热的时候，把小鱼倒进去，用锅铲把小鱼翻动一下。

　　小火慢炸，炸至表面微黄捞出，小杂鱼多，可以多分几次炸，一次不要炸太多，太多容易碎，我炸出来的是这样的。

　　然后倒出多余的油，放入小米椒，姜蒜一起翻炒，炒出香味放入小杂鱼，一起翻炒，加入青椒，酱油，辣椒面再次翻炒均匀，最后加入葱花切翻炒均匀，出㶽装入盘中，一道美味的香辣小鱼仔就做好了。

　　我做的是湖南口味，其它地方的做法有什么不同，可以在评论区一起探讨。