家常小炒菜谱大全（25款家常小炒精选，经典家常味，久吃不腻，值得尝试）

导读：曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是

　　曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

　　酱烧萝卜

　　材料：萝卜1根，五花肉，葱姜切片，蒸鱼豉油，黄豆酱，盐

　　做法

　　1、白萝卜洗净切滚刀状，五花肉切小块

　　2、萝卜先下水焯熟，冷水下锅，开锅后约三分钟加少许盐捞出过凉水

　　3、锅中放少许油下乳五花肉煸炒出香味及油脂，随后放入葱姜、黄豆酱、蒸鱼豉油

　　4、锅中添适量热水，放入萝卜，大约7分钟大火收汁即可

　　辣炒什锦藕丁

　　食材：藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克

　　做法：

　　1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

　　2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

　　3）调入辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

　　宫保豆腐

　　材料：豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁适量（蒜薹切小丁）、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、芝麻

　　做法

　　1、花生米油炸熟备用；豆腐汆烫后切小丁，锅中放油烧热，下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用

　　2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁

　　3、炒锅中无需放油，倒入调味汁，一边加热一边搅拌，当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀

　　4、最后加入蒜薹丁翻炒几下，撒上芝麻即可

　　绿豆芽炒红萝卜

　　材料：胡萝卜、绿豆芽、油、盐、姜、葱。

　　做法：

　　1、绿豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

　　2、胡萝卜洗干净切成丝。

　　3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

　　4、起油锅，葱姜入锅煸香。

　　5、绿豆芽入锅炒，炒至绿豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

　　酸菜鸡

　　材料：鸡1250克，酸菜100克，油15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，黄酒25毫升，生姜少许，小葱少许，八角4个，干辣椒1根，冰糖少许

　　做法：

　　1、鸡洗净，酸菜切块，把鸡斩块后洗净，备好调料。

　　2、热锅倒油温油下生姜、八角爆香，再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒。

　　3、加入生抽和老抽炒出酱香味，再把干辣椒和冰糖加入。

　　4、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透。

　　5、之后转大火加入酸菜收汁，等浓稠后撒入葱花即可。

　　苦瓜焖排骨

　　材料：猪大排500克、苦瓜1根、红椒1个豆豉适量、色拉油少许、冰糖2克、鸡精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克

　　做法

　　1.排骨剁成块后，洗净，焯水，洗去血沫；苦瓜切成块，红椒切成块，大蒜切成粒备用

　　2.锅内热油，下排骨小火煸炒至无水分，放蒜粒和豆豉炒香，再调生抽和老抽、冰糖，入味上色后加开水，以没过排骨

　　3.锅内烧开后，烹入料酒，转中火加盖焖烧40分钟左右至排骨八分熟，下苦瓜块一同烧十分钟，再入红椒块，汤汁收干后，调鸡精起锅

　　蛋酥香蕉卷

　　做法：1、准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠、再准备适量白糖与少许盐

　　2、先将蛋卷在包装袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼捣碎

　　3、磕入鸡蛋6加盐、白糖搅拌均匀备用、香蕉带皮切段

　　4、然后剥去皮、裹上一层蛋卷液、再裹上一层面包糠

　　5、依次做好所有的香蕉段、锅内倒油烧至6成热

　　6、轻轻下入香蕉段、炸至两面金黄、用漏勺捞出沥油

　　7、再用吸油纸吸去油份摆盘即可

　　菠萝咕咾肉

　　食材：五花肉300克、菠萝100克、香菜、胡萝卜、洋葱、芹菜叶、鸡蛋白、食盐1小匙、料酒1大匙、淀粉4大勺、番茄酱1大勺、白糖2大匙、白醋1小匙、油。

　　做法：

　　1. 肉切成两厘米左右见方的块，放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入两根香菜根，一点洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。

　　2. 把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。

　　3. 把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，放入5成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，再复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油。

　　4. 锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入3-4少蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，加点白醋搅匀。

　　5. 下入炸好的肉块和菠萝，翻炒几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可。

　　虾仁金钩丝瓜

　　材料：丝瓜 1根海米 20克、大蒜2瓣 朝天椒2个 花椒数粒 生抽1勺 植物油20毫升 盐少许

　　做法

丝瓜洗净，削皮然后切成条海米洗净清水泡发(半小时)用刀拍松后，捏碎大蒜去皮，用刀拍松，切成蒜末炒锅爆香花椒，放入蒜末炒至金黄;再把海米放进去炒香，最后调入生抽关火丝瓜摆盘子里然后把炝好的海米放在丝瓜上，微波炉高火一分半钟的时间，取出即可食用

　　干豆角红烧肉

　　食材：五花肉450克、干豆角80克、冰糖5粒、香叶3片、八角1粒、桂皮1小段、料酒3茶匙、生抽3茶匙、红烧酱油3茶匙、葱姜适量、食盐适量

　　做法：

　　1、五花肉切麻将块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸，水沸后撇去浮沫，撇去浮沫的五猪肉捞出控干水分；

　　2、干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段；

　　3、锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖；

　　4、炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀；

　　5、加入切好的干豆角煸炒，炒出干豆角水汽，倒入炖锅，加热水与干豆角和五花肉持平，大火烧沸后，改小火烧40分钟左右；

　　6、烧制五花肉软糯，大火收汁，把汤汁基本收尽即可。

　　农家小炒鸭

　　食材：子鸭、五色椒、盐、茶籽油、生姜、啤洒、酱油、鸡精、十三香

　　做法

　　1、烧油下入鸭丁炒匀炒干水分，放啤酒或清水煮10分钟。

　　2、收汁，放盐炒匀，炒至出油。

　　3、炒好的鸭丁移锅边，下入辣椒，姜，在辣椒上放盐入味炒匀。

　　4、再混炒，淋上酱油提色提味，炒香。

　　5、撒上十三香，鸡精就可出锅了。

　　鲜橙汁排骨

　　食材：排骨，鲜橙，盐，砂糖，淀粉

　　做法：

　　1、排骨洗净后抹干水分，用少许盐、淀粉、植物油拌匀，腌制半小时；

　　2、橙子洗净后，用刀刮出少许外皮，切丝，泡在清水里备用；

　　3、两只橙子榨出橙汁备用；

　　4、不粘锅放少许油，中小火，把排骨煎至两面金黄，倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟；

　　5、最后用锅铲轻轻翻匀，收汁，洒上橙皮丝即可。

　　叉烧茄子

　　材料：茄子约300克，叉烧肉约100克，葱粒1/2杯，红椒1条，青椒1条。

　　调料：玉米淀粉2汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/3茶匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。

　　做法

　　1、茄子切粒入盘，加2汤匙玉米淀粉，搅拌均匀。

　　2、叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用。

　　3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可捞起滤油。

　　4、开锅中火，锅放少许油，把叉烧煸香。

　　5、倒入青椒的1/2、红椒1/2和葱粒1/2，翻炒几下。

　　6、倒入茄子粒，翻几下。

　　7、撒入生抽2汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其余的青椒、红椒和葱粒炒匀即可出锅。

　　醋溜辣椒

　　材料：薄皮青椒240克、酱油2茶匙、醋数滴、盐适量、糖1茶匙、蚝油1茶匙

　　做法

　　1、将青椒去籽，切成滚刀块

　　2、碗中放入酱油、蚝油、糖、醋、盐、适量的水，搅拌成调味汁

　　3、锅中倒入适量食用油，烧至8成熟后下入青椒，稍微过一下油，然后快速翻炒。

　　4、把调好的酱汁倒入锅内翻炒至表层像虎皮一样微皱、发软，味道更佳。

　　干锅鸡翅

　　配料：莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹

　　1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁。

　　2.锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水，捞出洗净。

　　3.锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出。

　　4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱，花椒，炒香，倒西芹、莴笋。

　　5.倒鸡翅，淋适量料酒、生抽，蚝油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中。

　　酱椒蒸茶菌

　　材料：茶树菇250克，鲜青椒颗50克，小米椒颗10克，香菜、姜片、大蒜片、大葱节各少许。酱椒50克，盐、味精、鸡精、高汤各适量，菜油20毫升。

　　做法：1、将茶树菇撕成丝放碗里

　　2、加入酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节

　　3、调入盐、味精、鸡精后，掺入高汤和菜油

　　4、入笼蒸12分钟后，出笼盛窝盘里即成。

　　香菇油面筋

　　材料：干香菇40克、油面筋20个、青椒半个、甜面酱1汤匙。

　　做法：

干香菇洗净，提前用温水浸泡发后，挤干水并切成小块，青椒切成小块备用，油面筋用刀切开备用。热锅热油放入香菇炒香，放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。放入甜面酱、生抽和糖翻炒均匀，小火焖三分钟，三分钟后放入青椒块和少许虾粉翻炒均匀出锅即可。

　　蒜香黑椒排骨

　　材料：肋排、洋葱、青红椒、盐、油、糖、大蒜、料酒、淀粉、黑胡椒酱

　　做法

　　1、排骨先洗干净空出血水。用料酒一勺、酱油半勺、糖5克、盐少许、鸡精、一点蒜末抓匀腌制半个小时左右。上锅大火蒸至九分熟盛出备用。

　　2、把排骨里面蒜末挑出，撒淀粉抓匀，不用太多每一块肉肉上面都粘到了就可以啦。热锅热油（油要多放）排骨煎至两面金黄捞出备用。

　　3、重新起锅热油放入洋葱，青红椒炒出香味表面有微微黄了然后下排骨翻炒几下后调小火放入黑椒酱翻炒，放点盐、鸡精调一下味就可以装盘。

　　咖喱拌三样

　　材料：木耳20g，鸡蛋2个，佛手瓜1个，油少许，盐适量，咖喱1块，味极鲜少许，香菜1根

　　做法：

　　1.木耳泡开。

　　2.切条，烧水烫熟。

　　3.鸡蛋煎蛋皮，切6厘米长条。

　　4.佛手瓜去皮去籽。

　　5.佛手瓜切条。

　　6.将佛手瓜、鸡蛋条、木耳条、香菜段放一起。

　　7.锅中同时加水加少许油，放适量盐加咖喱块一块，煮化。

　　8.咖喱煮成浓稠状住火，加味极鲜，倒入所有料用铲子翻拌，（不是炒哦）。

　　9.出锅装盘。

　　鸡脯肉热汤面

　　做法：1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。

　　2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。

　　3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。

　　4、烧锅水，锅开后下面。

　　5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。

　　豆豉炒鸡

　　材料：鸡肉、豆豉、油、盐、糖、生抽、姜蒜、

　　做法：

　　1.鸡块处理干净，用油盐，料酒，糖和生抽等腌半小时左右入味；

　　2.准备姜，蒜和豆豉；

　　3.热油锅，下姜蒜和豆豉爆香；

　　4.然后下鸡块炒匀

　　5.一直大火炒至鸡块熟透；

　　6.上锅前入葱花即可！

　　酸奶水果沙拉

　　用料：草莓、火龙果、香蕉、苹果、猕猴桃

　　做法：

　　1.准备齐全，草莓洗净，对切开，其他水果则切正方形块。

　　2.先用带叶子的草莓尾部朝外，摆一圈。然后将揪掉叶子的草莓竖着摆一圈。

　　3.猕猴桃、苹果、香蕉、火龙果都切大块。

　　4.倒入酸奶。

　　5.放入一勺蜂蜜。（可以根据个人喜好添加）

　　6.搅拌均匀。

　　7.将拌过的水果放在围边的草莓中间的盘子里面。吃的时候可以在草莓上面淋酸奶。

　　蚝油韭菜豆芽

　　材料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、小香葱、蚝油、生抽、白糖

　　做法

韭菜洗净，切段儿，豆芽摘去根，洗净，锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用。胡萝卜、香葱切丝，蚝油、生抽、白糖放进小碗里，搅拌均匀备用。起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段。加入胡萝卜丝，大火煸炒至胡萝卜丝变软，然后加入韭菜，迅速翻炒几下，再加入豆芽和蚝油汁，迅速炒匀，即可。

　　香辣爆花蛤

　　材料：花蛤(500克)；调料：葱姜蒜(适量)、干辣椒 椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)

　　做法：

　　1、花蛤 用淡盐水 泡着，吐沙，洗干净。

　　2、葱切段，蒜和姜切片。

　　3、红干椒 煎成小段。

　　4、锅放适量油爆香辣椒段。

　　5、再加入葱，蒜，姜，炒香。

　　6、放入花蛤煸炒。

　　7、加入蚝油、料酒。

　　8、大火爆炒，所有的花 蛤都张 开壳即可。

　　牛腱炖土豆

　　材料：牛腱 辅料：土豆、西红柿、洋葱 调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油

　　做法

　　1、将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒腌制10分钟。

　　2、在锅里加油，炒牛肉，加入西红柿，炒汁，倒入沸水，煨20分钟，揭开土豆，烘烤10分钟，然后加入洋葱，加盐，味精和糖调味。